Shona Macleod creció en el pueblo de Tarbert, a solo unos pasos de donde ahora se encuentra la destilería Isle of Harris. Después de estudiar administración hotelera en Glasgow y trabajar en la industria de restaurantes allí, sintió un fuerte retorno a sus raíces.
En diciembre de 2014, Shona se unió a la destilería como gerente de servicios al huésped. Ella era una de los “Tarbert 10”: los 10 miembros originales del personal de la Isla de Harris. Su implicación en los aspectos sensoriales y de calidad de la ginebra Isle of Harris desde el principio despertó un interés en la producción de whisky y los perfiles de sabor.
A medida que la destilería se acercaba al lanzamiento de su primer whisky, necesitaba más experiencia interna en trabajo sensorial y mezcla. Shona se lanzó al ring y comenzó un nuevo capítulo en el equipo de producción.
A lo largo de su viaje para convertirse en licuadora de destilería, Shona aprendió el oficio y la ciencia de la destilación, la maduración y la selección de barricas. Ahora, disfruta de la alegría de las nuevas oportunidades y desafíos, y de la posibilidad de representar su isla natal a través del whisky.
whisky #1
Whyte y Mackay
whisky mezclado
Crecí rodeado de bebedores de whisky, aunque no era mi bebida preferida en mi juventud. Mi padre tenía un barco y, a menudo, llevábamos a huéspedes de nuestro hotel familiar, así como a amigos y familiares, en cruceros por East Loch Tarbert y más allá. Estas salidas siempre implicaban tomar un trago o dos para calentarse, y son esos momentos los que asocio con mi primer recuerdo sensorial del whisky cuando era adolescente y tenía poco más de veinte años. Por lo general, era Whyte & Mackay, la combinación básica detrás de nuestra barra en ese momento, junto con otros clásicos de la época. Esa era la única vez que bebía whisky en aquel entonces y siempre me sabía mucho mejor en el agua que en el bar junto al muelle.
whisky # 2
El oído
Edición de la Década
Este lanzamiento especial de aniversario se lanzó en la destilería Isle of Harris en septiembre de 2025 para conmemorar los 10 años de destilación en la isla, por lo que estoy especialmente orgulloso de este. El licor fue destilado en 2018 usando turba cortada a mano por nuestros destiladores en Harris, lo que le infunde una sensación de lugar que no se puede replicar en ningún otro lugar.
Se eligieron solo dos botas de jerez ex oloroso y dos barricas de bourbon ex-Heaven Hill, lo que produjo un whisky rebosante de sabores de naranja caramelizada, pastel de jengibre y malvaviscos tostados por hogueras.
whisky # 3
Ardnamurchan
Lanzamiento de barrica de Sauternes 2025
Lo que hace que un whisky sea especial para mí no es sólo el sabor; es la pasión y el carácter de las personas que lo hacen y cuentan su historia. El equipo de Adelphi y Ardnamurchan lo hace muy bien. El carácter inconfundible de la costa oeste brilla en este reciente lanzamiento de nuestros amigos de Ardnamurchan Distillery, con quienes colaboramos recientemente en el primer Adelphi Single Cask de Harris. Soy un gran admirador de los lanzamientos AD/10 y Midgie, pero la expresión de Sauternes de este año es realmente especial. Es un trago bellamente turbado repleto de notas de orejones, almendras azucaradas y un suave toque de regaliz. Los taninos suaves y una riqueza sabrosa subyacente le dan estructura y profundidad, ¡lo que hace que sea muy fácil alcanzar una segunda copa!
whisky # 4
El Dalmore 1974
Finura de Jerez Matusalem
Hace un par de años, tuve el placer de pasar tiempo con Richard Paterson en la oficina central de Whyte & Mackay en Glasgow probando tragos. Es una experiencia que nunca olvidaré. Dalmore es el whisky favorito de mi hermano, y el 15 y el 18 son realmente excepcionales, por lo que poder probar un Dalmore destilado en 1974 fue increíblemente especial. Con toda la suavidad sedosa, la cáscara confitada y las especias amaderadas que definen a Dalmore, este estaba completamente en otro nivel, ¡como beber una naranja con chocolate líquido!
whisky # 5
Destilería Feddie Ocean
Aquavit Blanco
Esta vez no es un whisky, sino un aquavit, un pequeño homenaje a nuestra historia nórdica compartida en las Hébridas Exteriores. Feddie Distillery, ubicada en la isla Fedje frente a la costa oeste de Noruega, comparte muchos valores y similitudes con nuestras destilerías de las Hébridas aquí en Escocia. Probé esto recientemente en Whisky Show London. Aquavit Blanc de Feddie es tonificante y refrescante, con atrevidas notas de semillas de alcaravea complementadas con profundas capas cítricas y herbales. Me resultó extrañamente familiar, aunque era la primera vez que lo probaba. Quizás un guiño a nuestra herencia compartida.
Artículo de lujo
Tiene que ser mi perfume Dior Blooming Bouquet. Es una marca de lujo, pero es mi rocío diario característico (¡excepto si estoy ocupado con el trabajo sensorial!). Floral, fresco y brillante, me hace sentir más yo.
