Meridian Biotech, una compañía de biotecnología industrial con sede en Lexington, Kentucky, ha anunciado una nueva asociación con Buffalo Trace Distillery. La asociación tendrá como objetivo «mejorar la seguridad del sistema alimentario global» al convertir los subproductos de la destilería en «proteínas alternativas multifuncionales».
Según el proyecto, Meridian invertirá US $ 40 millones para la construcción de una nueva instalación de conversión en el condado de Franklin, creando hasta 35 empleos locales.
En la instalación, Meridian utilizará la «tecnología novedosa» para convertir el Willage de Buffalo Trace, el subproducto natural de la destilación, que se lanzará directamente a la instalación desde la destilería, en proteínas alternativas multifuncionales. Meridian dijo que estos podrían usarse en industrias como la acuicultura, los alimentos para mascotas y para el fertilizante orgánico.
Brandon Corace, presidente de Meridian Biotech, comentó: «Al reinventar la destilería de la destilería como un recurso en lugar de un subproducto, estamos pioneros en nuevas vías en biotecnología que tienen el potencial de transformar la industria de los espíritus.
«Al igual que Buffalo Trace, estamos comprometidos a tener un impacto económico positivo a largo plazo en la comunidad. Creemos que nuestra tecnología desempeñará un papel fundamental en la mejora del compromiso de Buffalo Trace con la innovación, además de establecer un nuevo estándar para la industria de los espíritus».
Harlen Wheatley, Distiller maestro en Buffalo Trace, agregó: «Como Distiller maestro, he estudiado el proceso de destilación y siempre respetado el viaje completo de grano a vidrio. Trabajar con Meridian nos permite llevar nuestros procesos aún más lejos al transformar la interrupción en algo con un valor extendido y un propósito. Esta asociación es una extensión natural de nuestra artesanía, y estamos lo posible con lo posible con la tecnología de Meridian».
El gobierno de Kentucky Andy Beshear dijo: «Esta inversión no solo trae empleos de alta calidad y fortalece nuestro futuro económico, sino que también abre nuevas y emocionantes vías para la sostenibilidad dentro de la icónica industria bourbon de Kentucky».
Qué hacer con los subproductos de la fabricación de espíritu es una preocupación para obtener atención creciente en la industria del whisky en todo el mundo. En Escocia, la destilería de las tierras bajas Eden Mill se ha asociado con la compañía de biotecnología escocesa Mialgae para reutilizar su efluente de whisky para cultivar microalgas, que Mialgae dice que es una fuente sostenible de omega-3. En otros lugares, la nueva destilería Furaliss en Japón, que está programada para abrir en 2028, se asociará con organizaciones locales para reutilizar subproductos.
La innovación también está ocurriendo en el tratamiento de las aguas residuales: los científicos de la Universidad Heriot-Watt de Edimburgo encontraron el año pasado que las aguas residuales podrían usarse para generar hidrógeno verde, mientras que en Inglaterra, la destilería de Cotswolds creó un sistema de tratamiento ecológico de humedales en el sitio para tratar naturalmente tres cuartos de sus aguas residuales.
Se espera que la construcción comience en la nueva instalación de conversión del condado de Franklin de Meridian a finales de este año.
