El licor del proyecto WhiskHy de Suntory Global Spirits (SGS) se ha depositado en la destilería Glen Garioch, en el último hito del proyecto de sostenibilidad.
El licor se produjo en la destilería piloto de Yamazaki Distillery en Japón, utilizando 100 por ciento hidrógeno para alimentar destiladores de fuego directo. La destilación de principios de este año demostró la viabilidad del uso de hidrógeno como fuente de combustible para alambiques de combustión directa.
El aguardiente destilado con hidrógeno se ha dividido en dos porciones; parte queda por madurar en Japón, mientras que una parte se envió a la destilería Glen Garioch de Aberdeenshire. La siguiente etapa del proyecto será monitorear ambas porciones de la bebida espirituosa y comparar los resultados de la maduración en condiciones japonesas y escocesas.
SGS se ha asociado con Supercritical Solutions para el proyecto, centrándose en el uso de la tecnología de Supercritical para comercializar la combustión directa de hidrógeno para la cartera de whisky escocés de SGS. La asociación buscará ampliar las pruebas a otras destilerías escocesas de SGS mientras las barricas iniciales maduran en Glen Garioch.
Glen Garioch fue objeto de un proyecto de renovación de £ 6 millones por parte de SGS, durante el cual se reinstalaron pisos de malta tradicionales y se instaló un destilador de fuego directo. También fue el lugar de celebración de una ceremonia de encubado el 25 de noviembre de 2024, en la que delegados de SWS, Supercritical Solutions y el Departamento de Seguridad Energética y Net Zero del Reino Unido observaron cómo el alcohol destilado de hidrógeno entraba en los barriles.
Alistair Longwell, director de destilación y medio ambiente de Suntory Global Spirits, dijo: «Como empresa, estamos comprometidos a tomar medidas audaces para promover soluciones ecológicas y descarbonizar nuestras destilerías, garantizando siempre que la calidad de nuestras bebidas espirituosas alcance el estándar más alto posible. .
«Es a través de proyectos de colaboración únicos como WhiskHy que estamos dando pasos significativos hacia nuestra ambición de emisiones netas cero en toda nuestra cadena de valor para 2040, mientras monitoreamos de cerca cómo nuestras bebidas espirituosas envejecen y maduran bajo procesos de destilación más sostenibles».
Matt Bird, director ejecutivo de Supercritical Solutions, añadió: «En Supercritical, estamos demostrando que incluso tradiciones centenarias como la destilación de whisky pueden adoptar tecnología de hidrógeno de vanguardia y sin emisiones. La capacidad única de nuestro electrolizador para suministrar hidrógeno de alta pureza a 220 bar está reescribiendo las reglas de la sostenibilidad: preservando el arte de elaborar whisky y al mismo tiempo impulsando un futuro neto cero. Esta asociación es un brindis por la innovación y las posibilidades de un mundo neto cero».
