Ardara Distillery, el productor de whisky irlandés propiedad de Sliabh Liag Distillers, ha lanzado el primer whisky de malta individual para llevar el nombre de su destilería. El embotellado inaugural de Sliabh Liag, el lanzamiento de Kilcar, debutó en 2023.
El whisky irlandés Ardara Single Malt está fuertemente turbado, triple destilado y utiliza un método de destilación de «alineación de grano», una combinación de procesos diseñados para revivir el «carácter distintivo» de Donegal «. Históricamente, Donegal ha sido conocido por los espíritus ahumados, incluidos Poitín y Whisky.
Ardara se inspira en la destilación ilícita en su ciudad natal, una historia con la que el cofundador y ex presidente de la Asociación Irlandesa de Whisky James Doherty tiene una conexión personal. Comentó: «Hace un siglo, mi abuelo era un destilador ilícito en Donegal y, aunque ya no está con nosotros, sé que reconocería lo que estamos haciendo aquí: grano, muy turbo, triple destilado, tal como estaba en su tiempo».
El método es la norma en la destilación de bourbon en los EE. UU., Y tiene similitudes con el proceso de «destilación en los LEES» en Cognac. Sin embargo, en una sola malta y bote, todavía es inusual. Ardara cree que es la única destilería en Irlanda que la usa para hacer whisky turbo.
Moira Doherty, cofundadora, dijo: «La misión de Ardara siempre ha sido singular: permanecer fiel a Donegal por encima de todo. Sabemos que nuestro whisky de malta de una sola malta Ardara es un estilo profundamente tradicional entregado en un proceso que hoy se ve como revolucionario.
El espíritu de Ardara está hecho con cebada malteada tacalada a 55 ppm. La destilería dice que, así como el método de grano, sus «cepas de levadura cuidadosamente seleccionadas» y los brazos de lyne con pendiente descendente de sus tres fotos de cobre funcionan para mostrar los «ricos, afrutados, nuez y humo» del grano. Luego se ha madurado en bourbon y nuevos barriles de roble.
James agregó: «Nuestra primera edición de Ardara Single Malt Irish Whisky Bebe muy bien, incluso en su juventud, claramente indica el estilo y el personaje al que nos hemos comprometido desde el principio. Con cada futuro lanzamiento de Whisky Irish de Ardara Single Malt obtendrá una profundidad y complejidad adicionales a medida que nos acercamos a definir el verdadero estilo de Ardara».
Las notas de degustación compartidas por la destilería resaltan el cereal dulce, las higos, el coco y el tabaco en la nariz, con la «rica dulzura» de beignets y peras escalfadas, además de humo de almendras, cuero y fogata en el paladar y un acabado de «manzana al horno suave y ahumada».
Para la edición 2025 de la malta única, Ardara ha lanzado 10,000 botellas en todo el mundo, 2,000 de las cuales han sido embotelladas con fuerza de barril y estarán disponibles exclusivamente del Centro de Visitantes de la destilería. Las 8,000 botellas restantes estarán disponibles en Irlanda y el Reino Unido desde agosto de 2025, expandiéndose a los mercados internacionales a partir de septiembre.
El whisky Irish de Ardara Single Malt (46% ABV, RRP € 90) ahora está disponible en puntos de venta seleccionados y en línea.
