Con suficiente planificación, puedes encontrar una excelente bebida en prácticamente cualquier ciudad de Estados Unidos. Pero algunas ciudades simplemente superan al resto cuando se trata de preparar un cóctel o seleccionar una excelente carta de vinos.
Aparte de las elecciones perennes como la ciudad de Nueva York y Nueva Orleans, otras ciudades con excelentes bares pueden pasar desapercibidas, pero muchas están ganando impulso a medida que se abren conceptos especiales, los profesionales pioneros de la industria elevan el nivel de hospitalidad o los menús bien pensados exponen a los huéspedes a ingredientes nuevos (y tal vez incluso extraños). Dado que los bares abren y cierran todo el tiempo, las mejores ciudades para visitar para los entusiastas del alcohol siempre están en constante cambio, y puede ser difícil precisar cuáles son verdaderos destinos para beber.
Entonces le preguntamos a 11 bartenders de todo el país qué ciudad creen que es el lugar más interesante para tomar una copa en este momento. Desde lugares que están justo en su patio trasero hasta destinos para beber por los que vale la pena planificar un viaje completo, estos son los lugares a los que debe ir para conseguir un asiento en el bar ahora mismo.
Las ciudades estadounidenses más interesantes para beber en este momento, según los bartenders:
- baltimore
- Nueva Orleáns
- miami
- chicago
- Denver
- san francisco
- Washington, DC
- ciudad de nueva york
- seattle
«La escena de Baltimore es realmente emocionante en este momento. La energía en torno a los bares centrados en el vecindario y la calidad del talento son fantásticos. Me gustaría señalar las grandes cosas que suceden en Clavel y Mama Koko’s. La escena de los bares de Baltimore realmente se siente como si fuera para la gente común, la definición de un tercer espacio». —Kapri Robinson, camarera, Allegory, Washington, DC
«Mi elección es Nueva Orleans, no porque esté de moda, sino porque continúa evolucionando sin perder el alma de la ciudad. Allí se produce un equilibrio real entre el profundo respeto por la historia de los cócteles clásicos y una nueva generación de bartenders que impulsan la técnica, la hospitalidad y la narración de una manera que aún resulta accesible. Lo que lo hace emocionante para mí es que puedes tomar un Sazerac clásico de clase mundial y luego terminar bebiendo un brillante cóctel clarificado en algún lugar pequeño y a la luz de las velas unas horas más tarde mientras hablas con los bartenders. que realmente se preocupan por el oficio. Lugares como Jewel of the South y Cure, en mi opinión, ayudaron a dar forma a la cultura moderna de los cócteles. Como alguien que trabaja en la hostelería, también creo que Nueva Orleans comprende algo que muchas ciudades olvidan: se supone que la cultura de beber genera alegría”. —Hailey Knight, directora de bebidas, Félix Cocktails et Cuisine y La Cave, Charleston, SC
«Me sorprendió genuinamente lo emocionante que se ha vuelto la escena del vino en Nueva Orleans, una ciudad tan históricamente definida por los cócteles, con un cambio real hacia productores reflexivos y de baja intervención. Lugares como Mister Mao, Tell Me Bar y Pluck están liderando la carga con programas eclécticos, impulsados por la personalidad, que se sienten a la vez intencionales y sin pretensiones. Los siguientes en mi lista para visitar son Lengua Madre y N7, que solo refuerzan cuánto está evolucionando la cultura de la bebida en la ciudad en este momento». —Tina Heath-Schuttenberg, copropietaria de Beautiful South y Kwei Fei, Charleston, SC
«De un barrio a otro, hay un cambio de ambiente bastante claro en Miami. Lo que es consistente es que no importa dónde estés, te sientes vivo. Lugares geniales dedicados a cócteles, música en vivo, baile, antros nocturnos y restaurantes con estrellas Michelin. Miami tiene mucha intencionalidad en este momento, y puedes ver el apoyo y el reconocimiento de la industria allí. Diego Calvo, quien acaba de abrir Right Hand, está haciendo cosas muy impresionantes. Utilizan productos de origen local, técnicas innovadoras y provocativas (granizado alcohólico de nitrógeno líquido y shots de chocolate amaro, ¿alguien?), y mucha nostalgia interactiva”. —Lou Charbonneau, director de bebidas, Xenia Greek Hospitality (Hecate, Krasi, Bar Vlaha), Boston
«Soy un gran admirador de Chicago porque tiene algo para todos mis estados de ánimo. Puedo tomar excelentes whiskys a un excelente precio en un Coors en Delilah’s, un bar que me encanta. Puedo tomar un cóctel sólido en un ambiente relajado en Best Intentions, lo que me hace sentir como si estuviera bebiendo en un bar local del Medio Oeste. Luego puedo ir a una cita nocturna de lujo en el West Loop en Bisous, que cumple todos los requisitos en decoración, bebidas y hospitalidad que siempre han tenido. «Ha estado en el punto. También me encanta disfrutar de una bebida en Cindy’s, donde la vista y la arquitectura son únicas. Soy un fanático de los bares de buceo, por lo que Estelle’s es siempre mi última parada de la noche. La parrilla en el centro de la barra trasera es verdaderamente única y le da encanto». —Greg Pérez, propietario, Concrete Rose, Houston
«Denver es la ciudad que me moría por visitar. Aparte de la posibilidad de subir fácilmente a las montañas, su escena de bares podría ser una de las mejores del país. Mi lista comienza con Stuart Weaver y su equipo en Lady Jane, Alex Jump en el Peach Crease Club y Semiprecious. No hay manera de que vaya a Denver sin ir a las montañas reales: Yacht Club o Sean Kenyon’s Occidental Bar. Denver es realmente un destino de visita obligada para la cultura de bares de Estados Unidos». —Gabe Sánchez, experto en cócteles, Midnight Rambler en The Joule, Dallas
«¡San Francisco realmente está arrasando en este momento! Cada lugar al que he ido ofrece opciones de NA que son bien pensadas, deliciosas y equilibradas. La mayoría de sus bares tienen un ambiente de barrio con cócteles y comida de primer nivel. Tienes a True Laurel y Buddy que utilizan ingredientes de origen local tanto para la comida como para las bebidas. Cócteles sabrosos, menús hermosos y vibraciones en Trick Dog, Valley Club y Pacific Cocktail Haven. ¿Qué tienen todos en común? La gente hospitalaria detrás de la barra». —Princess Johnson, camarera, Allegory, Washington, DC
«La última vez que estuve en DC, me lo pasé genial: la escena del bar me pareció muy emocionante y genuinamente creativa. Tuve un gran almuerzo en Your Only Friend, donde las bebidas eran deliciosas y los sándwiches realmente memorables. Luego tomamos un par de Martinis en el Bar Betsie, donde la música se apoderó por completo de la sala. Después de eso, nos dirigimos al Service Bar para una comida familiar; me encanta el personal de allí. Y finalmente, terminamos la noche en El Chucho con unas copas de mezcal». —Diego Livera, jefe de camareros, Seirēn, Nueva York
«Nueva York siempre ha sido una gran ciudad para beber, ¡y aún más ahora! Muchos de los mejores bares de cócteles están esparcidos por toda la ciudad, con bares de buceo, bares de vinos, bares de restaurantes elegantes y todo lo demás. Nunca faltan opciones para beber y, lo que es más importante, debido a la densidad y a un sistema de transporte público bien utilizado, todos son fácilmente accesibles, ya sea a través de un rápido viaje en metro o en automóvil, aunque la mayoría de las veces el siguiente bar al que ir está literalmente al final de la calle. No hay muchas ciudades donde, naturalmente, puedes ir a cinco bares en una noche sin pestañear, lo que hace que Nueva York sea una elección fácil como la mejor ciudad para beber”. —Tom Liu, jefe de camareros, Thunderbolt, Los Ángeles
«Nueva York sigue siendo la estrella del norte de la escena de bares de Estados Unidos y el lugar más divertido para beber. La energía de la ciudad y la variedad de conceptos es única y difícil de superar. Desde increíbles bares de cócteles como Attaboy y Employees Only hasta vibrantes bares de hoteles como Bemelmans Bar en Carlyle y lugares más nuevos como Superbueno, no hay lugar como Nueva York. Los antros, la observación de la gente y el horario de cierre nocturno lo mantienen a un nivel superior». —Benjamin Chesna, director de bebidas, Himmel Hospitality Group (Grill 23 & Bar, Harvest, Bistro du Midi, The Banks Seafood and Steak), Boston
«Seattle siempre ha sido una excelente ciudad para beber, pero continúa evolucionando de maneras extrañas y gloriosas, lo que la ha convertido en uno de los mejores (y a menudo pasados por alto) lugares del mundo para tomar una bebida helada hoy en día. Rumba, Roquette y Zig Zag Cafe siempre encabezan mi lista de personal experto en hospitalidad y cócteles perfectamente equilibrados. Júpiter Bar de Joe Nix es uno de los lugares más divertidos de la Tierra, como una sala de juegos retro combinada con una galería de arte que huele a Old Belltown, una época en la que se activaban los teléfonos y se paraban los taxis, Seattle se distribuye en vecindarios pequeños y cada área ha desarrollado una vibra distintiva, que informa la subcultura de ese radio y brilla en la escena de los bares Hattie’s Hat en Ballard, The Streamline en Lower Queen Anne, Loretta’s en South Park, Pacific Inn en Fremont, todos lugares que son verdaderamente de su lugar, moldeados por los clientes habituales, desgastados por el tiempo y exactamente; perfecto si uno pasara por aquí en una tarde lluviosa para tomar una pinta rápida y vislumbrar el cálido corazón palpitante de Seattle que vive justo debajo de su superficie brillante y a menudo quebradiza”. —Nora Furst, copropietaria de Buddy, directora de innovación de Straightaway Cocktails, San Francisco
