La gente viaja para sumergirse en diferentes culturas. Comen alimentos que no han conocido, beben bebidas de las que nunca han oído hablar y ven lugares que no podían imaginar. Esto sigue siendo cierto para la mayoría de los turistas, pero los trotamundos estadounidenses son particularmente famosos por traer consigo sus propios hábitos y comodidades al extranjero, ya sea vistiendo ropa deportiva llamativa, pidiendo café helado o dando propinas a los camareros.
Dar propina a los trabajadores de la hostelería es algo natural para los consumidores estadounidenses, hasta el punto de que cuando llega el momento de cerrar un bar o restaurante en otro país, los estadounidenses instintivamente van a rellenar la cola. Pero, ¿dejar un par de euros extra en un cheque podría considerarse de mala educación en un entorno donde es inesperado? VinePair recurrió a los bartenders con sede en París Alex Francis de De Vie y Patrick Dooley de Harry’s Bar para averiguarlo.
En resumen, dar o no propina depende enteramente del contexto. Y Francis y Dooley coinciden en que, independientemente de dónde se deje una propina o de cuánto, nunca se considera de mala educación.
“Nadie va a decir nunca que no a las propinas”, dice Francis, que trabajó en Londres antes de trabajar como camarero en París. «Nunca escuché a nadie dentro de la industria expresar que siente que es de mala educación».
La cultura de las propinas de los estadounidenses se ha vuelto tan generalizada en ciertos rincones de Europa (especialmente en ciudades con mucho tráfico de turistas) que algunas empresas en esas áreas han construido sus modelos de negocios basándose en el supuesto de que sus trabajadores recibirán grandes volúmenes de propinas, según Francis y Dooley. Los cafés cerca de monumentos de moda como la Torre Eiffel ofrecen a su personal un salario más bajo (aún más alto en relación con los EE. UU. debido a las leyes laborales francesas, admiten Francis y Dooley) sabiendo que atraerán a los estadounidenses con propensión a dar propina, mientras que un bar local donde rara vez se dan propinas suele ofrecer salarios más sustanciales.
El impacto de la cultura de las propinas de los turistas beneficia a algunos propietarios de negocios al hacerlos más competitivos para quienes buscan empleo. “Es un factor atractivo para reclutar nuevos bartenders”, dice Dooley, nacido en Nueva York y que se mudó a París en 2021. «Para un lugar como Harry’s, los salarios ya son muy competitivos en comparación con otros bares de cócteles, pero las propinas frecuentes son una ventaja».
Dicho esto, incluso las empresas que prevén recibir propinas no esperan recibir los altos porcentajes de propina que son comunes en los EE. UU. Si se les ofreciera una propina del 25 por ciento, un camarero parisino probablemente respondería: «‘Por favor, no es necesario que nos den tanto dinero'», según Francis.
Durante sus cinco años en el extranjero, Dooley ha notado que la cultura de las propinas se ha extendido gradualmente a diferentes negocios en París. Ahora, los parisinos ponen los ojos en blanco cuando aparece un menú de propinas en la pantalla de pago de una cafetería local, dice.
No importa dónde se encuentren los turistas, ya sea en el bistro adyacente al museo o en el bar de vinos hipster lejos del centro, Francis y Dooley aconsejan que pregunten a los camareros cuál es una propina normal.
«Los turistas estadounidenses deberían comunicarse con los servidores», dice Francis. «Creo que muchos de ellos tienen miedo de preguntar sobre las propinas, por lo que si simplemente preguntas cuál sería la cantidad normal, a la mayoría de las personas no les molestará la pregunta y darán una respuesta honesta».
Aunque las propinas pueden ser anticipadoen los barrios frecuentados por turistas, rara vez es esperado. Esto se debe a que, sobre todo, dar propina debe ser un gesto de agradecimiento al trabajador por su excelente servicio en las culturas europeas.
«Aquí ni siquiera se suma un porcentaje», dice Dooley. «La cultura es que si recibes un servicio realmente bueno, algo que va más allá, puedes dejar unos cuantos euros sobre la mesa».
