No se encuentran entre los nombres familiares de Borgoña: Irancy, Bourgogne Côtes d’Auxerre, Bourgogne Chitry, Bourgogne Épeneuil. Y, sin embargo, estos Pinot Noir menos conocidos se encuentran entre los mejores valores en el panorama de vinos Borgoña cada vez más caro.
Durante mucho tiempo me ha intrigado los Pinot Noirs de Borgoña’s Extreme North, que es mejor conocido por Chablis, la región que produce chardonnays impulsados por minerales que se ajustan directamente a la tendencia de hoy hacia los vinos más ligeros, menos alcohólicos y menos impulsados por el roble (puede leer sobre ellos en mi última columna). Pero justo al final del camino, al suroeste de Chablis, se encuentra el área conocida como el Grand Auxerrois, que produce un mosaico de chardonnays, Pinot Noirs e incluso algunos Sauvignon Blanc en los mismos suelos de limestona kimmeridgia y portlandia que definen el chablis vecino.
Si te gustan los Pinot Noirs de textura mineral más ligero, vale la pena buscar los vinos aquí, aún más porque muchos de ellos caen en el rango de $ 25 a $ 35, lo que, en estos días, es un robo para las burgueses rojos.
«Creo que somos el nuevo mundo de Bourgogne con este estilo de vino», dice Jean-Louis Bersan, cuya familia ha estado haciendo vino en Saint-Bris-le-Vineux durante muchas generaciones. Él dice que los vinos son ligeros pero elegantes y complejos y se pueden disfrutar mientras son jóvenes.
«Tenemos vinos con el personaje, pero no son tan caros como el sur de Borgoña», me dice Olivier Félix, quien dirige Domaine Félix et fils, también en Saint-Bris-le-Vineux, me dice mientras probamos sus Pinot Noirs. «Esa es quizás la clave de nuestro éxito en el extranjero».
Después de visitar Chablis, pasé la mayor parte de dos días explorando Pinot Noirs de varios productores en Grand Auxerrois. Uno de ellos fue Olivier Morin en Chitry-le-Fort, quien también cita la frescura y la mineralidad de los vinos en comparación con los vinos más conocidos de las clásicas denominaciones de Borgoña al sur.
Eso puede tener más que ver con la geografía que cualquier otra cosa. El Auxerrois, que Morin señala mientras probamos sus Pinot Noirs en su bodega, está más cerca de Sancerre en el Valle del Loira (a solo 60 millas de distancia) que Beaune en el corazón de Borgoña. Y cuando le digo que los vinos me recuerdan a Red Sancerre, que está hecho de Pinot Noir, él responde: «Examen».
Señala que la región comparte la misma piedra caliza kimmeridgiana, con sus pequeñas ostras fosilizadas, que también se encuentra en Sancerre y Champagne, restos del mar que cubrió la región hace 150 millones de años. Este tipo de suelo no existe en el resto de Borgoña. Agrega la gerente de exportación de Morin, Betty Cibien, «estamos en Borgoña, pero los vinos son muy diferentes».
Más allá de sus atractivos precios, los Pinot Noirs de Auxerre también son notables por sus niveles moderados de alcohol, y muchos caen en el rango del 12 al 13 por ciento. Pero, ¿cuánto durará eso?
Los enólogos dicen que, por el momento, al menos, el cambio climático está beneficiando a las uvas Pinot Noir, que ahora maduran más fácilmente, mientras que los vinos aún mantienen su carácter más ligero y su alta acidez. Al mismo tiempo, la cosecha es un mes antes de lo que era hace 20 o 30 años y el futuro, dicen, es complicado e incierto. «Si tenemos más y más azúcar en las uvas, tendremos más y más alcohol en los vinos», dice Cibien, «y a la gente hoy en día no le gusta mucho alcohol en el vino».
Esa incertidumbre se está desarrollando en este momento, con 2025 posiblemente una de las antiguas cosechas en décadas, alimentadas en parte por mucho sol en la primavera y una ola de calor de principios de verano en los últimos días. «No sabemos cómo terminaremos», dice Olivier Felix. «Tal vez la cosecha será a fines de agosto o a principios de septiembre, nuevamente».
Aquí hay ocho de los mejores Pinot Noirs del norte de Borgoña:
Domaine d’Edouard Bourgogne Côtes d’Auxerre 2022
Hecho de uvas Pinot Noir cultivadas orgánicamente, este vino es una mezcla de fruta de seis de las parcelas de Domaine. Muestra hermosos aromas y sabores de cereza madura y frambuesa, con una notable mineralidad y acidez viva.
Precio: $ 35
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Guilhem et Jean-Hugues Goisot Bourgogne Côtes d’Auxerre ‘Corps de Barde’ 2022
Este Pinot Noir fresco y de buen precio, hecho con uvas de cultivo biodinámico, muestra aromas picantes de frutas rojos y una nota de cereza oscura en el paladar. Tiene una gran mineralidad, con una nota de solución salina distinta y un roble bien integrado de 21 meses de envejecimiento en barriles, el 35 por ciento de ellos nuevos.
Precio: $ 26
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Domaine Olivier Morin Bourgogne Chitry ‘Constance’ 2020
«Tienes que imaginarlo con comida», dice Olivier Morin mientras vierte este excelente Pinot Noir en su bodega. Incluso con casi cinco años, el vino es joven. Con notas de cereza picante y picante y mineralidad pedregosa en la nariz y el paladar, y un largo final, el vino muestra que incluso las burgueses rojas de las denominaciones menos «regionales» pueden desarrollarse durante varios años.
Precio: $ 27
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Domaine Félix et fils Bourgogne Côtes d’Auxerre 2022
La familia Félix ha estado cultivando vinos durante más de tres siglos en Saint-Bris, que es mejor conocido como la única denominación de Borgoña donde Sauvignon Blanc es la uva dominante. Bourgogne Côtes d’Auxerre Pinot Noir del dominio muestra una mineralidad calcárea en la nariz junto con notas picantes de cereza oscura y roja y un toque de vainilla. Es moderadamente tánico y está bebiendo maravillosamente ahora.
Precio: $ 34
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Domaine Verret Irancy 2022
Este Pinot Noir está envejecido en barriles de roble antiguos, por lo que la influencia de la madera es mínima, lo que permite que los aromas y sabores de fresa y frambuesa tomen el centro del escenario. Hay una gran cantidad de tierra y minerales también en el paladar suavemente tánico. (La cosecha ’21 está disponible aquí).
Precio: $ 31
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Domaine Stéphanie Colinot Irancy ‘Côte du Moutier’ 2022
«Prefiero la mineralidad y el suelo», me dice Stéphanie Colinot mientras vierte su gama de vinos de iridad. «Cuando pones el vino en barriles, es maquillaje». Sus embotellados de Irancy 2022 están envejecidos en acero inoxidable y son bastante tánicos en este punto, incluida la «Côte du Moutier», que muestra notas concentradas de fruta oscura. El vino es una mezcla de Pinot Noir en su mayoría con 6 a 8 por ciento de César, una variedad antigua y de colores profundos que se encuentra solo en el Auxerrois. Es una botella para disfrutar ahora con carnes y guisos o guardar durante varios años.
Precio: $ 53
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Domaine Marc Cameron Bourgogne Épineuil 2023
Justo al noreste de Chablis, Épineuil también produce Pinot Noirs distintivos bajo la denominación de Bourgogne Épineuil, incluida esta de Marc Cameron. De color de rubí claro, el vino es delicado y delicioso con aromas de frambuesa madura, fresas, arándanos, flores blancas y piedra húmeda. Toques de canela en polvo, nuez moscada y vainilla emergen a medida que se abre. El color de luz y ABV de solo el 12.5 por ciento creen su intensidad y complejidad.
Precio: $ 28
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Domaine Marsoif Bourgogne épineuil ‘Croix des Templiers’ 2023
Al principio bastante austeros, este Pinot Noir se abre muy bien para revelar aromas de cerezas rojas y negras, mermelada de frambuesa, violetas, un toque de corteza naranja y la mineralidad característica de la región. Con su alta acidez, continuará desarrollándose durante algunos años.
Precio: $ 30
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A continuación: Chenin Blancs del Valle del Loira de Francia.
