Antes de que existiera el Malbec argentino, existió Cahors.
¿Nunca has oído hablar de eso?
Cahors es el OG del Malbec, la región del suroeste de Francia donde la variedad se originó en la Edad Media y todavía se cultiva. Para una versión diferente de la uva del omnipresente Malbec argentino, vale la pena probar los vinos de Cahors.
Mientras que los Malbec de Argentina son concentrados y frutales gracias al clima soleado y a las condiciones de cultivo casi perfectas, los vinos de Cahors tienden a tener una gran complejidad mineral y son más austeros, cualidades que encuentro intrigantes.
Cahors se encuentra al este y al sur de Burdeos (donde el Malbec también juega un papel secundario). Si bien existen similitudes con los vinos tintos de Burdeos, Cahors a menudo se describe como más rústico, con palabras como «robusto», «robusto», «rugoso» y «duro» en referencia a sus taninos firmes.
Debido a esa reputación, Cahors solía beneficiarse de una larga crianza, pero hoy los vinos son más accesibles. Son típicamente de color oscuro y con aromas y sabores a frutos negros, con una mineralidad que proviene de los suelos calizos, arcillosos y de grava de las laderas y mesetas del Macizo Central donde se asientan los viñedos. Se permiten pequeñas cantidades de Merlot y Tannat en las mezclas y, según la propiedad, la crianza se realiza en barricas o en depósitos de hormigón. Algunos productores destacan ahora la frescura de la uva, y algunos incluso utilizan la maceración carbónica para hacer los vinos más suaves y afrutados.
Gracias al fenomenal éxito del Malbec en Argentina, ahora encontrará “Malbec” en casi todas las botellas de Cahors, solo para asegurarse de que todos sepan que Cahors también se elabora con la popular uva. La variedad también se conoce aquí como Côt o Auxerrois, esta última no debe confundirse con la uva blanca del mismo nombre ni con la región de Auxerrois en el norte de Borgoña.
Notarás que casi todos los vinos que aparecen a continuación tienen un precio inferior a $20, otra cosa que los hace tan atractivos. En comparación con el Burdeos y muchos otros tintos en este rango de precios, encontrará que superan su peso.
Aquí tienes siete de los mejores Malbecs de Cahors:
Clos La Coutale Cahors 2022
Hay mucha mineralidad en este conocido vino, una mezcla de Malbec y Merlot. Las notas de frutos negros y ciruelas están realzadas por toques de tierra, tabaco, cacao sin azúcar y espresso. Su carácter es bastante bordelés y, a pesar de su modesto precio, también es un vino para guardar y disfrutar en los años venideros.
Precio: $17
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Château Haut-Monplaisir Malbec ‘Tradición’ 2021
El setenta por ciento de este Cahors exclusivamente Malbec se envejece en tanques de concreto y el resto en barricas de roble durante un año y medio. De cuerpo medio y considerable complejidad, muestra notas de jugosas bayas oscuras y rojas junto con toques de cedro, hierbas mediterráneas, eucalipto y piel de naranja. Elaborado con uvas de cultivo ecológico, tiene taninos medios y una acidez bien equilibrada.
Precio: $23
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Clos de Gamot ‘Le Gamotin’ Cahors 2022
Le Gamotin es el “hermano pequeño” del Clos de Gamot, el vino insignia de la finca, como lo describe el sitio web. Las raíces de Gamot se remontan a 1450, y aunque Le Gamotin se describe como un «vino sabroso y fácil de beber», el tiempo, o al menos la aireación, lo mejorará aún más. Los olores y sabores concentrados de frutas negras se acentúan con una nota de hueso húmedo.
Precio: $18
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Château Combel-La-Serre Cahors ‘Le Pur Fruit du Causse’ 2023
Aún joven, este excelente Cahors es concentrado y complejo. Los aromas de frutas oscuras dan paso a sabores de frutas rojas, que incluyen frambuesas y fresas secas con toques de regaliz rojo y especias para hornear, todo enmarcado por taninos masticables y una acidez refrescante. Las uvas se cultivan de forma ecológica. La palabra “causse” se refiere a las mesetas de piedra caliza de la región del Macizo Central.
Precio: $18
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Domaine de Fages Cahors 2022
Se trata de un Cahors delicioso y fácil de beber, cuyo 20 por ciento se fermentó con maceración carbónica (una técnica tradicional de Beaujolais), que suaviza las asperezas. Las uvas se cultivan en suelos de piedra caliza y el vino se caracteriza por aromas y sabores de moras dulces, junto con una mineralidad de piedra húmeda, una acidez equilibrada y taninos suaves.
Precio: $19
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Castillo de Chambert Cahors ‘Les Allées’ 2021
Chambert se anuncia a sí mismo como el mayor productor orgánico y biodinámico de Cahors, y me sorprendió la elegancia bordelesa de este vino. Muestra una combinación de frutos rojos y oscuros maduros (mora, arándano y granada) con un toque de cedro y taninos medios.
Precio: $17
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Georges Vigouroux ‘Gouleyant’ Cahors 2021
El nombre de este vino, Gouleyant, lo dice todo. Significa «fácil de beber» en francés, y eso es exactamente lo que es. La etiqueta dice que se puede encontrar en muchos bistrós franceses, y si desea un vino asequible y fácil de beber que pueda beber con casi cualquier cosa, este cumple los requisitos. Ligeramente tánico con notas de cereza negra y toques de especias secas, especialmente semillas de hinojo.
Precio: $16
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