La uva Grillo era tradicionalmente conocida por su papel principal en Marsala, el vino fortificado dulce siciliano, aunque el estilo ha caído ampliamente en desgracia en los últimos años. Pero Grillo ha estado recibiendo más atención últimamente como un vino blanco nítido y seco que es perfecto para los mariscos de Sicilia y más allá.
De hecho, Grillo es posiblemente una de las tres variedades blancas indígenas más importantes de la isla. Los otros son corricantes, cultivados en las sombras del Monte Etna en la costa oriental de Sicilia y la piedra angular de los Etna Biancos cada vez más populares, y el catarratto, la variedad blanca más plantada, que también se usa en Marsala y muchos otros vinos blancos.
Grillo se cultiva prácticamente en toda la isla, con una concentración en el lado occidental, y encontrará los vinos bajo la denominación o doctor de Sicilia en toda la isla, generalmente con el nombre de la uva (afortunadamente) en la etiqueta también.
Las grillas están marcadas por aromas de flores blancas, hierbas, cítricos, especialmente toronja y naranja, y frutas de piedra, y a menudo terminan en el paladar con un toque de amargura que es más interesante que desagradable. Con su acidez picante, son excelentes vinos de verano para pescado y otras tarifas más ligeras.
Como señalan Hugh Johnson y Jancis Robinson en «The World Atlas of Wine», «Grillo es particularmente bueno para retener su acidez en el calor más duro y su solución salina, los blancos secos minerales son cada vez más valorados».
Si bien las notas de hierbas son una característica de los vinos, los mejores también tienen una fruta encantadora que se combina a la perfección con los elementos herbales y florales.
Los vinos de abajo tenían envejecidos en tanques de acero inoxidable o de concreto. Uno de los grillos que probé (no incluido aquí) envejeció durante varios meses en barriles de Acacia y estuvo dominada por la madera. Para Grillo, me parece, cuanto menos envejecimiento del barril, mejor.
Aquí hay seis de los mejores grillos de Sicilia:
Feudo Montoni Sicilia Grillo ‘Timpa’ 2023
Este popular grillo de una bodega histórica presenta los aromas florales y herbales de la variedad junto con durazno blanco y un toque de lima. Las uvas se cultivan orgánicamente, y en el paladar encontrarás una sensación de boca rica con una capa ligeramente cremosa y un toque de miel. El vino está envejecido en las lías en tanques de cemento durante seis meses. Una clave para obtener el perfil aromático y de sabor completo de estos vinos: no los beba demasiado frío.
Precio: $ 23
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Tenuta Rapitalà Sicilia Grillo ‘Viviri’ 2023
Cultado en arcilla, guijarros y arena en la gran finca de Riebitalà, esta parrilla de primer nivel tiene una buena complejidad, que muestra aromas y sabores de piel de manzana verde, melón, limón-lima y un toque de fresa. Los minerales y toques de especias y vainilla persisten en el largo final. El vino está envejecido en cubiertas de acero inoxidable. También es una ganga de menos de $ 20.
Precio: $ 15
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Valle Dell’acate Sicilia Grillo ‘Zagra’ 2023
Hay un toque de menta de menta junto con las notas blancas de durazno y almendras en este vino. Toques de miel, sal y lima emergen en el paladar medio y se extienden al final largo. Los viñedos se cultivan orgánicamente en suelos arenosos. También es otro valor excepcional.
Precio: $ 20
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End Anna Anna ‘Palmento’ enqueos Bianco
Esta mezcla notable es del 20 por ciento de la región de la región de Marsala en la esquina noroeste de la isla; Carricante de 40 por ciento de las laderas del norte de Etna, junto con 30 por ciento de Inzolia y 10 por ciento de catarratto. Las diversas uvas se fermentaron por separado en grandes barriles de roble y castaño y tanques de acero inoxidable, luego se mezclaron y envejecieron en las lías. El resultado es un vino memorable que ofrece notas de albaricoque, durazno blanco y manzana verde acentuada por piedra húmeda, solución salina y especias para hornear. Un toque de merengue de limón emerge en el acabado cremoso.
Precio: $ 30
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Brugnano Sicilia Grillo ‘Lunario’ 2024
El durazno blanco, el limón confitado, un juicio de vainilla y hierbas sutiles son los sellos distintivos de esta excelente grillo, que termina en el paladar con una mineralidad refinada. Tiene envejecimiento sin roble, pero tiene una buena riqueza de cuatro meses en los Lees. Me recuerda a Chablis. (La cosecha ’23 está disponible aquí).
Precio: $ 33
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Tenuta regaleali Sicilia Grillo ‘Cavallo Delle Fate’ 2024
Muchas hierbas en la nariz de esta parrilla, junto con cítricos, minerales y especias. La manzana verde, la médula naranja y los sabores de durazno blancos siguen con un final largo. Está fermentado y envejecido en las lías en tanques de acero inoxidable. Es un valor más notable de menos de $ 20.
Precio: $ 18
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