Una de las propiedades más atractivas del vino es su capacidad para evolucionar con el tiempo. Si bien algunos vinos pueden envejecer increíblemente bien, como la Borgoña Roja, eso no necesariamente significa que las cosechas más antiguas son fáciles de encontrar. Dado que estos vinos a menudo se liberan jóvenes (generalmente uno o dos años después de la cosecha), la mayoría de las expresiones envejecidas deben comprarse a una bodega privada o el comprador tiene que realizar el meticuloso trabajo de almacenarlo ellos mismos (resistirse a la tentación de abrir la botella durante años y años).
Pero algunas regiones tienen leyes estrictas de envejecimiento, con requisitos dictando cuánto tiempo el vino pasa en barriles o en la botella antes de que pueda ser liberado. En esos casos, cuando la botella finalmente llega a los estantes, ya tiene unos años. Y dado que están envejecidos en la bodega antes del lanzamiento, los clientes pueden comprarlos directamente de la fuente, en lugar de las subastas de acoso para los vinos con procedencia cuestionable.
Siga leyendo para descubrir las regiones más conocidas por liberar vinos con cierta edad. Si bien de ninguna manera es una lista completa, es probable que estas son sus mejores apuestas para estar atentos mientras compra.
Barolo
Desde la pequeña y prestigiosa región en el norte de Italia que comparte su nombre, Barolo es un vino hecho de la uva Nebbiolo local. Conocido por tener poderosos taninos y una intensa acidez, generalmente se recomienda que los vinos hechos de Nebbiolo ven algo de edad antes de que un bebedor ansioso aparezca la botella. Para los vinos hechos en esta área para lograr la designación oficial de Barolo DOCG, deben someterse a al menos 38 meses de envejecimiento: 18 en barril y el resto en botella. El Barolo Riserva DOCG lleva este envejecimiento un paso más allá, con los 62 meses requeridos de envejecimiento antes del lanzamiento. Entonces, si un comprador recoge una botella de Barolo Riserva en el lanzamiento, el vino ya tiene cinco años al momento de la compra. El vino ciertamente podría continuar envejeciendo durante décadas, pero el enólogo recibe el envejecimiento de los que se dirige por usted.
Brunello di Montalcino
Justo al sur de la Toscana, el otro poderoso y prestigioso vino tinto de Italia también tiene algunos requisitos de envejecimiento bastante estrictos. Brunello di Montalcino, hecho con un clon específico y muy respetado de Sangiovese en la aldea de Montalcino, debe envejecer durante un mínimo de cuatro años, incluidos al menos dos años en barril y cuatro meses en botella. Para agregar la designación de Riserva, el requisito mínimo salta a cinco años. Mientras tanto, la vecina toscana de Montalcino, Chianti Classico, también fabricada con Sangiovese, se puede lanzar después de solo un año (dos años para Riserva). Entonces, para aquellos interesados en probar un Sangiovese con cierta edad, sin esperar varios años para que su Chianti madure, miren a Brunello.
Champán
La mayoría de los Champagnes en el mercado son expresiones no vintage (NV), hechas como una mezcla de vinos de varias cosechas, a veces incluso décadas. Solo en los mejores años, la región decide declarar una cosecha, lo que permite a los productores embotellar una expresión singular de ese año. Dado que estos vinos específicos de la vintage son a menudo el mejor cuvée de Champagne House, los enólogos tienden a optar por envejecerlos durante bastante tiempo antes del lanzamiento. Por ejemplo, Billecart-Salmon acaba de lanzar su Nicolas François 2012 Cuvée en 2025, con más de 10 años de edad. Aunque estos vinos pueden no ser ligeros en la billetera, es una manera fácil de encontrar un ayuno vintage más antiguo. ¿Celebrando un aniversario de 2012 pero no pasó los últimos 13 años ahorrando una botella? Mira a Champagne Vintage.
Puerto
Hay tantos tipos diferentes de puerto, el vino fortificado del valle de Douro de Portugal, que puede ser un poco confuso. Mientras que algunos de los estilos son dulce, brillantes y listos para beber en este momento (con una porción de pastel de chocolate), otros están construidos a la edad. Similar a Champagne, Port puede declarar una cosecha en un año particularmente bueno. Llamados «puertos antiguos», estas son las ofertas más prestigiosas de la región. Estos generalmente están envejecidos en barril durante un período de tiempo más corto, solo dos o tres años, pero realmente están destinados a envejecer en la botella. Las grandes cosechas que todavía se pueden encontrar en los estantes con relativa facilidad incluyen 2011, 2009, 2007, 2003, 2000, 1997 y 1994.
Tawny Port es otra categoría que ofrece algunos vinos seriamente maduros. Estos son vinos mezclados con múltiples cosechas y envejecidos en barril por extensos períodos de tiempo. Se puede liberar el puerto de Tawny envejecido con una distinción de 10, 20, 30, 40 o incluso 50 años de edad, que generalmente se observa en la parte delantera de la botella. Otros vinos fortificados, como Portugal’s Madeira, también son una buena apuesta para encontrar botellas más antiguas.
la Rioja
Rioja podría ser la mejor apuesta de un comprador para encontrar vinos envejecidos de alta calidad a un precio razonable. La región en el norte de España ofrece una gama de clasificaciones, desde la crianza de nivel de entrada (envejecida durante dos años) hasta la Reserva (envejecida durante tres años con al menos una en barril) y Gran Reserva (envejecida durante cinco años con al menos dos en barril). Y no son solo los vinos tintos. El área también es conocida por sus ricos y opulentos vinos blancos y rosados que se embotellan bajo requisitos de envejecimiento similares. Dado que los vinos se lanzan después de tanto tiempo, es aún más fácil encontrar expresiones más antiguas en las listas de restaurantes y en las tiendas. No es raro encontrar un Rioja con más de 10 años de edad en un restaurante centrado en el vino, y si te encuentras con uno, pruébalo.
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