Keith estaba probando recientemente a través de algunos vinos italianos con el CEO de Onlinelicor, Adam Teeter, cuando abrieron una botella de 1974 Barolo. Aunque estaban emocionados de probar un vino a una edad tan sustancial, la experiencia fue un poco decepcionante. A pesar de decantar la botella y revisando el vino innumerables veces en un período de 24 horas, no se abrió. El punto? «Viejo» no siempre se traduce como «bueno» en el mundo del vino.
Cuando un vino es joven y fresco, tiene muchos fenólicos que todavía interactúan entre sí. A medida que el vino envejece, se reduce, oxida lentamente y libera aromas terciarios, a menudo considerados las notas más sabrosas y sofisticadas que uno puede encontrar en el vino. En algún momento, el proceso alcanza un punto de armonía sabrosa, pero una vez que pasa este período, eventualmente se vuelve aburrido o incluso flácido. Finalmente, se convierte en vinagre. No nos malinterpreten. Babando el vino con gracia envejecido puede ser una experiencia feliz, pero la edad no lo es todo.
Hoy, en el podcast «Wine 101», Keith se toma el tiempo para llevar a cabo un PSA en el envejecimiento del vino, explorando todo, desde cuando una botella alcanza su punto máximo hasta cuando se aventura en su «período gris». Sintonice para más.
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«Wine 101» fue producido, grabado y editado por el suyo, Keith Beavers, en la sede de Onlinelicor en la ciudad de Nueva York. Quiero dar un gran agradecimiento a los cofundadores Adam Teeter y Josh Malin por crear Onlinelicor. Gran grito a Danielle Grinberg, directora de arte de Onlinelicor, por crear el logotipo más increíble para este podcast. Además, Darby Cicci para la canción principal. Y quiero agradecer a todo el personal de Onlinelicor por ayudarme a aprender algo nuevo todos los días. Nos vemos la próxima semana.
*Foto recuperada de ALEXTYPE a través de stock.adobe.com
