La destilería Fettercairn es una joya no descubierta. Ubicada en la región sur de Aberdeenshire de Mearns, en la costa este de Escocia, esta destilería de whisky escocés de malta individual ha creado en silencio sus whiskys de cebada local y agua de montaña Cairngorm durante más de 200 años. Ahora, por primera vez, las expresiones de 24 a 50 años están disponibles en los Estados Unidos.
Lanzando con sus expresiones más antiguas y más raras, el perfil de frutas tropicales de Fettercairn, perfeccionado por su destilación única y enfoque en barriles ex bourbon, ha aterrizado en estados seleccionados, incluidos California, Florida, Nueva Jersey, Nueva York y Texas. Es un viaje sorprendente para la destilería, que se queda cerca de sus raíces en Aberdeenshire, una de las regiones agrícolas más importantes de Escocia. El equipo de Fettercairn se ocupa de obtener toda su cebada de las comunidades agrícolas que trabajan dentro de un radio de 50 millas de la destilería, recurriendo a la tierra excepcionalmente fértil de la ‘Howe of the Mearns’, un paisaje glacial rodante entre la famosa cordillera y el Mar del Norte.
Esta región verde brinda al gerente de destilería Stewart Walker los mejores ingredientes posibles para crear los whiskies complejos y característicos de Fettercairn. Pero la cebada es solo el comienzo. En Fettercairn, una configuración única única, con un anillo de enfriamiento de cobre alimentado por el agua de la montaña, da como resultado un espíritu nuevo repleto de notas jugosas de frutas tropicales. «Es una técnica que transformó nuestro whisky, creando un espíritu que es fresco, vibrante e inconfundiblemente fettercairn», dice Walker. Debería saberlo: está dedicado más de 35 años a la creación de bigotes en la destilería.
Es un ejemplo del ingenio detrás de Fettercairn, que solo continúa en el almacén. Mientras que el enfoque de maduración aprovecha predominantemente los barriles de bourbon estadounidense para acentuar mejor que la naturaleza de la fruta, el roble local está emergiendo como una ruta para crear un sabor distinto. El proyecto de roble escocés de Fettercairn ha visto a la planta de destilería más de 13,000 árboles. Durante el próximo siglo, estos madurarán en un bosque de árboles nativos. La iniciativa ya ha resultado en la creación de Fettercairn de 18 años de roble escocés, que hace uso de barriles escoceses impresionantemente raros. Es un lanzamiento que subraya el espíritu de curiosidad que ha respaldado la destilería desde que se fundó en 1824.
Pero hoy se trata de aportar esa sensación de asombro a los Estados Unidos con cinco notables expresiones de Fettercairn que capturan la filosofía de sabor del fabricante. Fettercairn de 24 años, liberado en color natural y sin filtración de frío, ha sido envejecido en barriles de bourbon para crear notas de guayaba, mango y café tostado. Mientras tanto, Fettercairn de 28 años, también maduró en ex bourbon, envasan en notas igualmente tropicales que recuerdan a piña, melón y melaza.
Luego, la colección se convierte en lo excepcionalmente raro y verdaderamente elevado. Solo 89 botellas de Fettercairn de 40 años han sido lanzadas a nivel mundial, una expresión elegante que ofrece notas de maracuyá y un carácter bosque impulsado por frutas gracias a su intrincado proceso de maduración de dos pasos. La malta única de color natural que no fallan en escolar comenzó su vida en las barriles de roble de roble blanco antes de ser transferido al primer relleno ex bourbon.
Tanto Fettercairn de 46 años como Fettercairn de 50 años se limitan a solo 35 botellas en los Estados Unidos, colocándolas entre los whiskies buscados y escasos que se hayan importado de Escocia. Envejecida durante unos 43 años en barriles ex bourbon antes de una maduración secundaria de tres años en el primer relleno ex bourbon, el primero ofrece una complejidad excepcional con azúcares de patios, notas frescas de brioche y especias de cacao.
Después de un extraordinario medio siglo en roble, Fettercairn 50 años es una obra maestra en el whisky de larga data. Después de 45 años en el ex bourbon, las gotas preciosas se han transferido a una tubería de puerto rojizo, impartiendo una amalgama de caramelo quemado, almendra dulce y café molido. Ambos han sido liberados con solo su color natural derivado de un barril y sin el uso de la filtración de frío, consolidando su estado como whiskys para los conocedores.
«Fettercairn siempre ha sido para aquellos con una mente abierta y que adoptan la curiosidad», dice Anice Kim-Saunders, vicepresidente de marketing de Fettercairn en América del Norte. «La espera ha terminado: tu viaje de Fettercairn en los Estados Unidos comienza ahora».
