El chef de Rothes Glen, Alan Robertson, viene preparado con un hermoso sabor de su tierra natal. Una sopa cremosa de patatas y eglefino ahumado, más conocida como Cullen skink, es un plato de sopa popular en Escocia y es el almuerzo perfecto para todas las estaciones. Para combinar perfectamente y equilibrar el intenso sabor salado de la sopa, recomendamos el Original 12 años de la destilería Highland Glenmorangie.
¿Quiere probar usted mismo el sabor de Escocia con las extraordinarias recetas del chef Alan? Rothes Glen organizará eventos en el Spirit of Speyside Whisky Festival en los que se presentará la increíble comida de Alan junto con tragos de Speyside. ¿O por qué no reservar un próximo fin de semana definitivo en Rothes Glen? Puede encontrar más información en www.rothesglen.com.
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 400 g de patatas medianas (unas 2), peladas y cortadas en cubos de 1 cm
- 1 cucharada de harina común
- 500ml de leche entera
- 300 g de eglefino ahumado cortado en trozos medianos
- ½ manojo pequeño de perejil o cebollino, finamente picado
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Método
Paso 1
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine de 5 a 8 minutos hasta que esté suave y traslúcida pero no dorada. Sazone ligeramente con sal y pimienta negra. Agregue las papas y la harina y cocine durante 2 a 3 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
Paso 2
Vierta poco a poco la leche, revolviendo continuamente para evitar grumos. Llevar a fuego lento y cocinar durante 10 a 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Si la sopa se vuelve demasiado espesa, agrega un chorrito de agua para aflojarla.
Paso 3
Prepare el eglefino cortándolo en trozos medianos y revisando cuidadosamente si hay huesos.
Paso 4
Agregue el pescado a la sartén y cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Pruebe y ajuste el condimento; recuerde que el eglefino ahumado ya puede estar bastante salado.
Paso 5
Agregue el perejil picado o el cebollino y sirva caliente con un toque final de pimienta negra.
Nuestro whisky recomendado
Glenmorangie
Originales 12 años
Las notas frutales y cítricas de satsuma y cereza son maravillosamente sutiles y no dominan la riqueza o el sabor salado de la sopa. Este whisky, al igual que la sopa en sí, es perfecto para todo el año, ya sea para tomar un trago caliente en un día frío y lluvioso o para saborear el verano en temperaturas altas bajo un cielo soleado.
