Pregúntele a un Somm: ¿Es grosero pedirle a un servidor que cambie mi cristalería?

Carlos Rodríguez

La cristalería puede hacer o romper una experiencia de bebida de vino. Aunque probablemente todos podamos estar de acuerdo en que es blasfemo beber un Grand Cru Borgoña fuera de una Copa Roja en solitario, algunos bebedores son más exigentes que otros cuando se trata de las especificaciones de su recipiente para beber.

En el paisaje gastronómico de hoy, cuando probablemente pague más de $ 100 por una botella, es posiblemente decepcionante cuando el vino se sirve en el vaso menos que ideal. Digamos que pides un vino espumoso y llega a tu mesa en una flauta cuando realmente estabas buscando una copa de vino blanco, o ordenar un chardonnay esperando un vaso burdeos, solo para encontrarse con un copa sin tallo. ¿Sería grosero pedirle a su servidor un cambio? Onlinelicor aprovechó a Ian Garrity, un sumiller en Cosme de Nueva York para consejos sobre cómo navegar por esta situación.

«Una copa se trata de transmitir los aromas del vino de la manera más eficiente en la nariz para que pueda captar la mayor cantidad de información posible», dice Garrity. «Cada vino es diferente, y cada restaurante aborda su servicio de manera diferente».

Con cada establecimiento que tiene una filosofía de cristalería distinta, seguramente habrá una discrepancia ocasional entre el estilo de la casa y lo que el restaurante está buscando. Y como con la mayoría de los casos en hospitalidad, el sumiller generalmente quiere acomodar los deseos del invitado (dentro de lo razonable).

Entonces, si el invitado tiene una preferencia de cristalería específica, debería sentirse más que cómodo expresando eso al sumiller. Garrity sugiere que es aceptable preguntar cuándo ordene el vino o incluso justo después de que se haya vertido el vino. «Pregunte cortés y concisamente», dice. «Si el restaurante en el que está cenando no tiene la cristalería que solicitó, agradezca su atención al asunto y continúe disfrutando de su cena».

Si bien los restaurantes siempre apuntan a ser complacientes, muchos, especialmente los lugares que no ofrecen programas de vino robustos, usan copas universales o solo tienen una o dos opciones. En este caso, Garrity sugiere estar preparado para comprometerse con lo que tienen. (Si sabe que estará particularmente desanimado si no ofrecen un cierto tipo de cristalería, siempre puede llamar con anticipación o traer su propio set).

Después de todo, la experiencia de salir y disfrutar de una buena botella de vino está destinada a ser divertida, por lo que a veces es mejor seguir la corriente.

«He tenido el viejo Burdeos fuera de las copas de Korin Chardonnay, Champagne en Borgoña, Rioja en vasos de jerez, y a pesar de lo mal que el vaso se adaptaba al vino, la combinación provocó características aromáticas que no habría observado en su» ideal » Glass ”, comparte Garrity. “Al final del día, solo hay mucho que puedes controlar como invitado. Si desea que el restaurante se encargue de él, consiga su confianza en ellos, solicite el vino que desee, se vuelva de relieve y disfrute ”.

*Imagen recuperada de Christian Vinces a través de stock.adobe.com

Acerca de mí

Me llamo Carlos Rodríguez, y mi viaje por el mundo de los licores comenzó en mi ciudad natal de Jerez de la Frontera, en España. Con una formación en periodismo de la Universidad de Sevilla, me esfuerzo por compartir historias auténticas e inspiradoras. A través de mis escritos para Onlinelicor, busco despertar la curiosidad y alimentar la pasión de los amantes de las bebidas en todo el mundo.