Ciertos vinos históricos del “Viejo Mundo” como Burdungy, Barolo o Burdeos a menudo tienen fama de ser demasiado caros. En algunos casos, el alto precio está justificado. Muchos enólogos europeos con décadas de experiencia producen excelentes vinos en pequeñas y codiciadas parcelas de tierra que se han cultivado durante siglos. Sin embargo, la extrema popularidad de algunas regiones ha llevado a precios exorbitantes que no siempre corresponden a la calidad.
Aún así, es posible encontrar un gran valor en los vinos del Viejo Mundo, siempre que sepa dónde buscar. Así que recurrimos a 17 profesionales del vino para que nos contaran sus secretos para descubrir las verdaderas gangas del vino europeo. Desde regiones donde el revuelo se ha calmado hasta aquellas que aún no han tenido su momento de ser el centro de atención, aquí es donde encontrar los mejores valores en Europa en este momento.
Las regiones europeas que ofrecen el mejor valor en este momento, según los profesionales:
- La península balcánica
- Galicia
- País Vasco
- Weinviertel
- Burgenlandia
- Corpinnat
- Alemania
- Beaujolais
- Campamento
- Cataluña
- Eslovaquia
- Apulia
- Estiria
- Languedoc-Rosellón
- Austria
- Sicilia (fuera del monte Etna)
- Clásico del Penedès
- Portugal
«Los vinos de la península de los Balcanes, que se extienden desde el mar Adriático a través de montañas y valles interiores, regiones de Serbia, Croacia, Montenegro y Grecia, ofrecen uno de los valores más interesantes de Europa en este momento. Después de décadas de industrialización del siglo XX, hay un claro retorno a una elaboración de vino reflexiva e impulsada por el lugar, donde el terruño y el toque humano finalmente vuelven a estar en equilibrio. Las uvas autóctonas como Prokupac, Maraština y Pošip se están reexaminando con intención, lo que da como resultado vinos con profundidad, carácter y un fuerte sentido de pertenencia, a menudo a precios que aún parecen sorprendentemente accesibles”. —Jelena Prodan, socia y directora de bebidas, Le Mistral y SMG Restaurants, Chicago
«Creo que hay muchas regiones vitivinícolas europeas excelentes que pasan desapercibidas, pero me viene a la mente el norte de España, especialmente Galicia y el País Vasco. Hay albariños excelentes y dignos de añejamiento por una fracción del costo de un buen Chablis, y hay una cosecha emergente de jóvenes enólogos en el País Vasco que realmente exploran las profundidades del Txakoli, que a todos nos encanta como un blanco de verano ligero y fácil de engullir, pero que puede ser mucho más. Recomiendo buscar nombres como Granbazán, Do Ferreiro y Alfredo Egia para probar lo deliciosos que pueden ser estos vinos atlánticos de clima fresco”. —Ed Szymanski, chef y copropietario, Dame, Nueva York
«Mi pensamiento inicial para las regiones de valor sería Austria, específicamente las regiones de Weinviertel y Burgenland. He probado muchísimos vinos deliciosos de estas áreas, tanto tintos como blancos, y definitivamente es una opción cuando ayudo a invitados que no están interesados en una variedad de uva específica. El otro vino que me vino a la cabeza es Corpinnat. He probado algunos espumosos absolutamente deliciosos de esta denominación en España, y también me encanta el compromiso con la agricultura y la elaboración de vinos de calidad aquí. Siento que No sólo es una región con valor, especialmente teniendo en cuenta la relación calidad-precio, sino también una etiqueta que espero ver mucho más en el futuro”. —David Speer, copropietario, Pulling Corks, Belfast, Maine
«¡Alemania tiene que estar en su radar para Pinot Noir basado en el valor! Hace dos décadas, recuerdo vívidamente varias catas importantes de vinos tintos de Alemania, y fueron dos cosas: un poco extraños en sus perfiles y tremendamente caros. Hoy en día, el clima más cálido debe estar impulsando un nuevo nivel de madurez produciendo expresiones más modernas que los estadounidenses tienden a disfrutar. Diablos, incluso están elaborando Chardonnay ahora, lo cual vale totalmente la pena probar». —Timothy O’Neal, sumiller, Milly’s Wine Bar & Bistro, Minneapolis
«Si bien creo que los valores en el vino son cada vez más difíciles de encontrar en el mundo vitivinícola actual, Beaujolais parece ser un lugar que regularmente supera su categoría de peso. Claro, los precios están aumentando como en cualquier otro lugar, pero la calidad es constante y hay una variedad de ofertas en los diferentes crus. Puedes encontrar fácilmente algo que sea elegante y sofisticado para disfrutar con una buena comida o algo fresco y sencillo para abrir una noche entre semana». —Dustin Snow, propietario, Coast Wine House and Gene’s, Dublin, Ohio
«Si bien dedico casi toda mi energía a promover la cocina, el vino y la cultura francesa, mi región preferida cuando se trata de valorar el vino es probablemente Galicia. Ya sea Albariño, Godello, Treixadura o Mencía, uno puede encontrar vinos serios y deliciosos a precios muy razonables. Hay productores que trabajan con grandes viñedos que dedican tiempo y energía a elaborar vinos completos y dignos de añejamiento, por lo que puedes beberlos ahora, pero no tengas miedo de tirar algunos a la bodega». —Max MacKinnon, socio y chef, Petit Coquin, San Antonio
«Para mí, la región vitivinícola europea con mejor relación calidad-precio sería la región de Kamptal en Austria. A diferencia de Francia o Italia, los vinos austriacos no son tan buscados, por lo que puedes obtener una botella increíble de productores que han estado elaborando vino durante generaciones por 20 a 40 dólares. Kamptal tiene un terroir bastante diverso, por lo que cada botella es un pequeño vistazo al microclima del que proviene. Con Kamptal, obtienes un vino de alta calidad, natural y reflexivo». —Jordan Hacker, gerente de vinos, Easy Bistro, Chattanooga, Tennessee.
«Como restaurante de mariscos ibéricos, encontramos mucho valor en toda España y Portugal. Los blancos catalanes siempre superan el precio. Xarel-lo es una variedad favorita desde hace mucho tiempo porque es muy multidimensional. Puede aportar una acidez eléctrica o esta cualidad más suave y flexible; de cualquier manera, puedes contar con algo refrescante, salado y mineral. Anima Mundi, Nuria Renom y Enric Soler son algunos de los favoritos que trabajan con la uva». —Taylor Ward, directora de operaciones, Cervo’s, Nueva York
«Los vinos eslovacos son pesos pesados subestimados en la escena vitivinícola europea. Procedentes del centro de Europa, estos vinos están perfectamente posicionados, geográfica y climáticamente, para ofrecer los mismos excelentes perfiles que sus vecinos nacionales por una fracción del costo. Variedades austriacas populares como Blaufränkisch (conocido como Frankovka Modrá) y Welschriesling (Rizling Vlašský) se cultivan en toda la región, realzadas por los suelos volcánicos del país. Productores como Strekov 1075, Magula y Slobodne elaboran vinos increíbles a excelentes precios que seguramente serán bienvenidos en cualquier mesa”. —Jesse Gerstl, propietario, Delafia, Durham, Carolina del Norte
«Puglia, la larga y delgada ‘bota’ de Italia, es una antigua región vinícola y un crisol de tradiciones griegas e indígenas italianas. Es conocida por dos uvas que AMO: Primitivo rojo rubí (lo que en los Estados Unidos finalmente llamamos ‘Zinfandel’) y Negroamaro, una uva profundamente pigmentada y rústicamente deliciosa. Puglia sigue siendo de alguna manera una joya mediterránea escondida a pesar de la cantidad de vino que se produce allí, ¡lo que podría ser la razón por la que los vinos siguen siendo tan asequibles!» —Jett Kolarik, consultor de vinos, Side Saddle Wine, Atlanta
«Estiria tiene mucho valor, especialmente en el vino blanco. Sus Sauvignon Blancs ofrecen potencia y elegancia, densidad en capas, sorprendente frescura y precisión mineral; cualidades a menudo asociadas con Sancerre pero disponibles aquí por mucho menos. El Chardonnay y el Welschriesling que encontrará en este pequeño rincón del sureste de Austria combinan fruta madura y alta acidez, que es exactamente lo que se espera de los blancos de clima fresco de primer nivel sin el precio correspondiente». —Lauren Demers, gerente general y directora de vinos, Solar Myth, Filadelfia
«Sin lugar a dudas, y especialmente en lo que respecta al vino natural, la región de Languedoc-Rosellón en el suroeste de Francia no tiene paralelo en cuanto a relación calidad-precio. El suroeste de Francia tiene mucho que ofrecer, principalmente desde el punto de vista de las pequeñas empresas. Hay oportunidades para que los jóvenes enólogos se muden allí y comiencen un nuevo proyecto, lo que no ocurre en muchas otras regiones de Francia. El costo de la tierra es más barato, las regulaciones son más fáciles de navegar y el clima es muy propicio para cultivar buena fruta orgánica. ¡Tiene la receta perfecta para elaborar un vino de alto valor! —DC Looney, copropietario, The Punchdown, Oakland, California.
«Si tengo que elegir uno, diría Austria. Precio por calidad, generalmente supera su peso, con una serie de botellas de 1 litro deliciosas y bien hechas, tanto para tinto como para blanco. Un favorito personal es Bründlmayer Grüner Veltliner. Proporciona la cantidad justa de poder aromático con una mineralidad refrescante y picante. Busque tintos jugosos elaborados con Blaufränkisch y Zweigelt para obtener vinos que agradarán al público, versátiles y, en general, fáciles de beber. – aunque ciertamente hay opciones más serias disponibles si quieres gastar un poco más”. —Lauren Feldman, socia, Valley Bar + Bottle, Sonoma, California.
«Realmente disfruto acercar a los jóvenes bebedores de vino a vinos sicilianos que no pertenecen al Monte Etna, desde las clásicas mezclas rojas de Nerello Mascalese de la región de Vittoria hasta vinos blancos y naranjas de maceración prolongada de Grecanico, Grillo e Inzolia. Cada uno de ellos proporciona una gran mineralidad, salinidad y brillantes notas tropicales. Los expertos en vino y sommeliers han elogiado obsesivamente los vinos del Monte Etna, pero por el precio, la mayoría de los nuevos bebedores de vino compran vino, están se encontraron con bombas de tanino que inmediatamente los alejaron del vino siciliano. Si bien los vinos del Monte Etna pueden envejecer durante décadas y convertirse en algunos de los mejores de Italia, animo a la gente a probar los vinos más accesibles de las colinas del centro de Sicilia de productores como la familia Occhipinti (COS, Le Fontane, Arianna Occhipinti), Kalma y Lamoresca. —Eric Bronson, director de vinos, Marigold Lyons, Lyons, Colorado.
«Estamos investigando Clàssic Penedès, una región vinícola súper especial en Cataluña, España, delimitada por prácticas de agricultura orgánica, entre otros criterios. De hecho, es la primera y única región vitivinícola clasificada que requiere producción orgánica. Estos vinos espumosos se elaboran con uvas nativas, en un estilo tradicional de producción de champán en la bodega, a una fracción del precio al consumidor: entre 20 y 40 dólares por botella. Los vinos resultantes son deliciosos, respetuosos con el medio ambiente y aún así tienen un precio increíblemente bueno». —MJ Hecox, propietario, GlouGlou Wine Bar, Madison, Wisconsin.
«Creo que Portugal está aportando un valor tremendo. Es increíble que hayan conservado sus variedades de uva nativas como Baga, Arinto y Touriga Nacional frente a variedades internacionales más populares. Portugal ofrece vinos de clase mundial con nombres desconocidos que vale la pena explorar». —Alex Burch, propietario, Bad Idea, Nashville, Tennessee.
«Los vinos a los que acudimos regularmente para servir por copa a buen precio provienen de la respuesta probada y verdadera de Austria, específicamente Kamptal para Grüners y Burgenland para tintos. Los vinos de Kamptal tienen una variedad increíble y un valor tremendo, con productores como Jurtschitsch, Arndorfer, Öhlzelt y Hirsch han sido nuestros favoritos durante años. Burgenland está repleto de profesionales que elaboran tintos de gran valor con una increíble variedad de vinos. Creo que tomar la decisión Teniendo en cuenta el clima económico y cómo los importadores están postergando la compra de ciertos vinos más allá de sus vinos principales, algunos de los vinos con mejor relación calidad-precio para nosotros en este momento siguen siendo austriacos”. —Tomasz Skowronski, copropietario, APTEKA, Pittsburgh
