A veces simplemente quieres derrochar. Ya sea que esté celebrando un cumpleaños importante, flexionando a sus colegas o quiera que el martes se sienta un poco más especial de lo normal, ciertamente hay un momento y un lugar para botellas caras. Entonces, cuando llega el momento de buscar un poco más en su bolsillo, todas las miradas se dirigen al notoriamente caro Pinot Noir.
No faltan formas de desembolsar dinero en Borgoña, la región más preciada de Pinot Noir, pero los ejemplares nacionales del valle de Willamette y Sonoma también pueden generar sumas asombrosas. Así que recurrimos a 14 sommeliers para que nos contaran qué botellas valen el asombroso precio y qué piden cuando quieren divertirse.
Los Pinot Noir más dignos de derroche, según los sommeliers:
- Domaine Armand Rousseau Chambertin-Clos de Bèze
- Domaine Chandon de Briailles Pernand-Vergelesses Isla de los Vergelesses
- Henri Jayer Vosne Romanée Cros Parantoux 2001
- Domaine Armand Rousseau Charmes-Chambertin
- Antica Terra Pinot Noir
- Conde Georges de Vogüé Musigny
- Domaine Benjamín Leroux 2014
- Domaine Armand Rousseau Gevrey-Chambertin Clos Saint-Jacques
- Pequeña Capilla Louis Billard Gevrey-Chambertin
- Kosta Browne Pinot Noir del río ruso
- Domaine Robert Chevillon Les Bousselots Nuits-Saint-Georges 2002
- Finca Rochioli Pinot Noir
«La verdadera prueba de un derroche es si un productor puede trascender una ‘mala’ cosecha o ‘valir la pena’, y Domaine Armand Rousseau es el maestro en esto. Recientemente tuve un 2004 que fue una completa aventura a pesar de la reputación del año. Hay una sedosidad y una profundidad emocional en su Clos de Bèze que lo hace sentir tan especial. Domaine Armand Rousseau Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru vale la inversión porque no solo estás comprando una etiqueta; estás comprando la elegancia noble y constante de una casa que se niega a dejar que el clima dicte la calidad de la copa, incluso en años difíciles, el vino mantiene una gracia estructurada y sin esfuerzo que la mayoría de los otros Pinots no pueden lograr en una temporada perfecta”. —Ronan Duchêne Le May, copropietario y director de bebidas, Le Chêne, Nueva York
«Ciertamente no hay escasez de formas de gastar dinero en Borgoña, pero realmente no se garantiza que se obtenga tanto carácter, incluso con algunos embotellados extravagantemente caros. El embotellado Domaine Chandon de Briailles Pernand-Vergelesses Ile des Vergelesses ha subido de precio con bastante rapidez en los últimos años, y aunque sigo pensando que tiene valor, de ninguna manera es un sorbo cotidiano. El vino simplemente estalla con una abundancia de melancólico y oscuro. fruta y tierra con un perfil aromático que es a la vez denso y efusivo. No se queda quieto en la copa y evolucionará y cambiará con el paso de las horas si le das la oportunidad. Es difícil expresar exactamente cuán vibrante es en el paladar, pero eléctrico es probablemente el descriptor más adecuado: simplemente tiene una corriente de energía y vitalidad que lo recorre. —Chris Ray, director de vinos, Popal Group (Lutèce, Pascual, Maison Bar à Vins), Washington, DC
«El Henri Jayer Vosne Romanée Cros Parantoux 2001. Esta fue la última cosecha que Henri Jayer hizo antes de que su sobrino Emmanuel Rouget se hiciera cargo por completo. He tenido el placer de tener Cros Parantoux varias veces en mi vida, y siempre es un impresionante ejemplo de lo que debería ser el Pinot Noir. Las capas de complejidad, vitalidad y alma no tienen paralelo. Lo compararía con cualquier Grand Cru DRC cualquier día de la semana. Simplemente no tengo Diez mil dólares para gastar en una botella”. —Andrew Noye, director general, Husk, Savannah, Georgia.
«Domaine Armand Rousseau Charmes-Chambertin es uno de mis Pinot Noir favoritos que ha aparecido en una de mis listas de vinos. Esto es un derroche para un tipo muy específico de amante del vino, alguien que valora la pureza, la delicadeza y el pedigrí por encima de la potencia. Domaine Armand Rousseau es uno de los dominios más respetados de Borgoña. En Borgoña, los productores importan tanto como el viñedo, y Rousseau es de élite. Es un Pinot floral, sedoso y hermosamente preciso. Noir, de cuerpo ligero, elegante y con profundos matices”. —Tim Stuyts, socio, LenLen, Nueva York 
«Si Oregón tuviera vinos clasificados como Grand Cru, los vinos de Antica Terra estarían en la lista. Dependiendo de la cosecha y del embotellado específico, se producen entre menos de 100 y 400 cajas cada año. Maggie Harrison es la enóloga y ha llevado el vino de Oregón a una nueva dimensión con su perspicacia y dedicación. Estos vinos resisten, y a veces superan, a algunos de los mejores Grand Cru Borgoñas que he disfrutado personalmente». —Mary Kennedy, sommelier, Bar Mara en el Four Seasons Hotel, Minneapolis
«Recientemente tuve el honor de trabajar en La Paulée en la ciudad de Nueva York, que presenta los vinos de Borgoña más icónicos y exclusivos del mundo. Es casi imposible llegar a una sola respuesta concluyente sobre cuál brilla más en una sala llena de estrellas cuando estás rodeado de nombres como Roumier, Lignier, Mugneret, y la lista continúa. Pero para mí, los vinos de la noche vinieron del Comte Georges de Vogüé Musigny. Probé varias cosechas, pero el 2001 (magnum) y 1982 (estándar) se quedaron conmigo. Soy un fanático de Musigny, que proporciona el equilibrio perfecto entre estructura y capacidad de envejecimiento combinado con delicadeza y elegancia que crea la armonía que busco en cualquier vino, pero particularmente en el Pinot Noir de Borgoña”. —Jenn Forge, sumiller principal, Twelve, Portland, Maine
«Sin exagerar en el precio, creo que ciertamente podemos disfrutar de un excelente Pinot Noir de pueblo, especialmente cuando proviene de productores reflexivos. Uno de mis productores y añadas anteriores favoritos, el Benjamin Leroux 2014 muestra un estilo particularmente elegante y, a sus 12 años, todavía ofrece fruta madura y elegante con una profundidad añadida de umami y complejidad. El elegante perfume y la seda característicos de Vosne-Romanée están presentes, pero lo que se destaca es el equilibrio entre madurez y frescura, lo que lo convierte en un ‘derroche’ convincente sin alcanzar el precio de Grand Cru”. —Luis Rojas, sommelier, MITA, Washington, DC
«Si tuviera que derrochar en una botella de Pinot Noir, sería de Armand Rousseau. A lo largo de los años he tenido la suerte de probar y servir muchos de los borgoñas tintos más buscados del mundo, y Rousseau siempre ha sido el más consistente y en quien siempre puedo confiar. Al más alto nivel, Borgoña puede parecer una apuesta, especialmente con botellas maduras. Rousseau siempre será por quien siempre estaré dispuesto a apostar. Elegí el Clos Saint-Jacques porque es esencialmente un Grand Cru disfrazado. Sedoso, perfumado y maravillosamente preciso. ¡El derroche de un experto obtendrá absolutamente el valor de su dinero! —Tira Johnson, directora corporativa de bebidas, We All Gotta Eat Group (Chez Fifi, Sushi Noz, Fooq’s), Nueva York y Miami
«Si estoy derrochando, o mejor aún, si alguien más está pagando la cuenta, me resulta difícil dejar pasar algo de Antica Terra en Oregón. Maggie Harrison elabora algunos vinos fascinantes; caminan en la cuerda floja entre frutos rojos, suelo forestal y mineralidad. La producción es limitada y el precio lo refleja, pero si estamos apostando por las vallas, ahí es donde pondría mi dinero». —Caden Worley, subdirector general y gerente de bebidas, Don Angie, Nueva York
«En mi opinión, Borgoña es una elección fácil para un Pinot Noir digno de un derroche, pero los vinos pueden resultar exorbitantemente caros. Para mí, el Gevrey-Chambertin Premier Cru Petite Chapelle de Louis Billard es una opción indulgente y deliciosa que también ofrece un valor real dentro de una región de primera línea. Las vides se encuentran al lado del Grand Cru Chapelle-Chambertin, que fácilmente costaría entre tres y cuatro veces el precio, por lo que esencialmente estás obteniendo vino de pedigrí Grand Cru a un precio significativo. descuento También lo elabora Louis Billard, quien se formó en Domaine de la Romanée-Conti y Georges Roumier y es, en mi opinión, uno de los enólogos más prometedores de la región. El vino es ágil y de frutos rojos, con un equilibrio perfecto de densidad frutal y al mismo tiempo se siente ingrávido. El terruño expresivo de Gevrey le da al vino su característico núcleo terroso y trufado. comprador inteligente”. —Luke Boland, director de vinos, Sartiano’s y Zero Bond, Nueva York
«Mi elección es el Kosta Browne Russian River Pinot. El enólogo Julien Howsepian mantiene el nivel de culto de Kosta Browne a través de una mínima intervención y dominio del terruño. Su delicadeza y voluntad de permitir que cada cosecha tenga su propia identidad son las razones por las que Kosta Browne sigue siendo el Grand Cru del Pinot Noir de California». —Kyle Amoroso, sumiller jefe, Aqua Kyoto y Aqua Roma, Nueva York
«Quería elegir un vino que fuera digno de derroche y nostálgico. Nunca olvidaré mi primera cata de Chevillon 2002 en Marc Forgione hace casi 12 años. Es una añada tan elegante de Nuits que logra un equilibrio entre el brillo de la fruta y esa cosa de ‘vieja trufa de Pinot’. Con la estructura más delicada y sedosa, es un vino que simplemente golpea los centros del placer. Una botella de Domaine Robert Chevillon Les 2002 Bousselots y un pollo perfectamente asado es algo por lo que desembolsaría totalmente”. —Erin Healy, sumiller jefe, Restaurante Daniel, Nueva York
«Aunque el vino ya se bebe maravillosamente y tiene una alta calificación, Domaine Armand Rousseau Père et Fils Clos Saint-Jacques continuará mejorando con el tiempo en el futuro previsible, y es probable que su valor también aumente. El vino es mágico en la botella. Si tiene una ocasión significativa para celebrar o simplemente está celebrando la vida, difícilmente podría recomendar un vino que valga la pena derrochar. El vino muestra una estructura, elegancia y equilibrio notables. Es una de esas raras botellas que silenciosamente se roba el espectáculo en en la mesa, continúa revelando nuevas capas a medida que lo disfrutas; casi se siente como si te estuviera hablando. Su núcleo de frutos rojos está cubierto de notas florales, especias, matices minerales y toques de suelo del bosque. En el paladar, es, verdaderamente, ambrosía, así que tómalo no solo como una copa de vino, sino como una experiencia distinta y un placer genuino”. —Victor Dedushaj, sumiller y director de operaciones, Benjamin Prime, Nueva York
«Si tengo que pensar en un Pinot Noir de alto precio, Rochioli será mi pensamiento inmediato. Es un derroche de primer nivel gracias a su linaje histórico y un ‘estilo de la casa’ característico que equilibra texturas sedosas y aterciopeladas con notas intensas de cereza madura y suelo de bosque terroso. Su prestigio está impulsado por designaciones de bloques de producción limitada que ofrecen un profundo potencial de envejecimiento, que a menudo evoluciona con gracia durante más de 20 años. Estas raras botellas son muy codiciadas por su largo y cargado de especias. acabados y una reputación como punto de referencia para la excelencia de Russian River Valley”. —Ciprian Nourescu, director general, Fresco By Scotto, Nueva York
