No es necesario pagar mucho dinero para conseguir un excelente Cabernet Sauvignon. Puede que esto no siempre sea fácil de reconciliar mentalmente. Aunque es una práctica común en la mayoría de los estados comprar una botella de Cab Sauv económico en el supermercado, la sofisticada reputación de la variedad de uva se mantiene sólida. Tan fuerte que la visión de una botella rentable puede generar, sin querer, la suposición de que el vino es inferior a las etiquetas más caras.
Esto está lejos de ser el caso. En los estantes de vinos abundan los exquisitos Cabernet Sauvignon cuya alta calidad puede hacer que uno se pregunte por qué su precio es tan bajo. Estas son las gemas que brindan el tipo de alegría que las cosas caras no pueden ofrecer, porque parte de la alegría proviene de saber que no tienes que recurrir a tu cuenta de ahorros para comprar otra botella y compartirla con tus amigos.
La abundancia de Cabernet Sauvignons en los estantes de las tiendas a veces puede hacer que sea complicado encontrar estas botellas especiales. Tener un poco de orientación en el camino siempre puede ayudar a aliviar la lucha, por eso le pedimos a 11 sommeliers que compartieran los Cabernet Sauvignon que brindan el mayor “beneficio por su inversión” para los amantes del vino. Esto es lo que tenían que decir.
Los Cabernet Sauvignon con mejor relación calidad-precio, según los sommeliers:
- 2019 Castillo Latour-Martillac
- 2018 Heitz Bodega Cabernet Sauvignon
- 2021 Castillo Cantemerle
- Finca de viñedos Narrow Gate Cabernet Sauvignon
- Gibbs Cabernet Sauvignon
- Hess Persson Estates Iron Coral Estate Cabernet Sauvignon
- Clos des Fous Grillos Cantores
- Greenwing Valle del Columbia Cabernet Sauvignon
- Fausto Cabernet Sauvignon
- 2022 Fattoria il Casalone Pepi Lignana
- Castillo de Potensac
- Castillo de Soussans
- Castillo Rauzan-Ségla
«Recomiendo el Château Latour-Martillac 2019 de Pessac-Leognan en Burdeos. Esta finca ofrece una excelente relación calidad-precio para aquellos que quieran explorar los vinos de Burdeos con predominio de cabernet de la orilla izquierda. Fueron clasificados originalmente en Graves, una región justo al sur de Haut-Médoc, en 1959 y su reputación como una de las mejores bodegas de la zona continúa. Este vino combina maravillosamente con carnes a la parrilla, caza y tubérculos asados con hierbas.” —Jake Bennie, sumiller, Sepia, Chicago
«El Heitz Cellar Cabernet Sauvignon 2018 tiene un valor excepcional, especialmente para los huéspedes que desean experimentar el clásico Cabernet del Valle de Napa sin pasar a los niveles de precios más altos. Heitz tiene una historia increíble en Napa, y este vino ofrece la estructura y el carácter que se espera de la región sin dejar de ser bellamente equilibrado y accesible. Hay una generosa fruta negra, una sabrosa complejidad y suficiente acidez y taninos para hacerlo especialmente atractivo en la mesa. Es una botella que puedo Lo recomiendo con confianza junto con un bistec bellamente preparado en nuestro restaurante porque supera su precio y representa a Napa Cabernet excepcionalmente bien”. —Scott Jones, sumiller, The Edge Steakhouse, Rancho Mirage, California.
«Después de años de altibajos, el mejor lugar del mundo para encontrar valor en Cabernet Sauvignon puede ser Burdeos. Desde Petit Château hasta Grand Vin, hay mucho valor relativo en la patria, incluida la maravilla que es Château Cantemerle, un quinto crecimiento en el Alto Médoc. Desde 2021, la finca ha experimentado una mejora masiva en infraestructura, incluidas imágenes satelitales que permiten tomar decisiones agrícolas cepa por cepa. Los vinos, que ya eran demasiado buenos para su precio minorista de 40 dólares, se están catapultando hacia un futuro muy brillante”. —Clayton Fox, director de vinos, Restaurant R’evolution, Nueva Orleans
«Una de mis cosas favoritas del vino es encontrar botellas que sorprendan a la gente, y el Estate Cabernet Sauvignon de Narrow Gate hace precisamente eso. Cultivado en lo alto de Sierra Foothills a partir de su viñedo biodinámico certificado, es una hermosa expresión de Cabernet que no se extrae demasiado ni se envejece demasiado. La cereza oscura, el cassis y la ciruela negra tienen capas de especias y una sutil y sabrosa nota de tabaco, mientras que una gran frescura mantiene todo equilibrado. Por alrededor de $45, están sucediendo muchas cosas en este botella por el precio. Es un Cabernet que muestra cuánta calidad, carácter y valor hay por descubrir en Sierra Foothills”. —Allison Yonto, propietaria y educadora sobre vinos, Tahoe Wine Collective, Tahoe City, California.
«Gibbs Cabernet Sauvignon es uno de esos raros vinos de Napa que realmente superan su peso. Hay muchas frutas oscuras (mora, casis y ciruela), pero está equilibrado por el cedro, las especias y una agradable frescura que evita que se sienta demasiado pesado. Los taninos están pulidos, hay una estructura real y se siente serio sin esforzarse demasiado. Lo que distingue a Gibbs es el valor: esta bebida con la profundidad, estructura y pedigrí del Cabernet al doble de precio. Es un Napa Cabernet clásico, muy bien elaborado y un vino que siempre supera su precio”. —Josh Onstott, sumiller, Josephine, Los Ángeles
«Para obtener la mejor relación calidad-precio, elegiría Hess Persson Estates Iron Coral Estate Cabernet Sauvignon del Valle de Napa. Este vino se ha vuelto cada vez más popular durante el último año, y muchas tiendas en Estados Unidos y Europa lo tienen en stock. Es de color rubí profundo, complejo pero accesible, diseñado para un disfrute inmediato con la capacidad de envejecer con gracia y disfrutarse durante años. Se abre con aromas que invitan a anís, ciruela, tabaco y un toque de achicoria. En el paladar, una columna vertebral firme de tanino respalda sabores que hacen eco en la nariz, con frutas rojas brillantes superpuestas con notas cálidas y sabrosas. El final equilibra la riqueza con la fruta fresca, creando calidez y vitalidad en cada sorbo”. —Georgi Stoianov, director general, ARLO, San Diego
«Creo que el Cabernet Sauvignon con mejor relación calidad-precio es el Clos des Fous Grillos Cantores de Cachapoal, Chile, un Cabernet Sauvignon de un solo viñedo de gran elevación. Ofrece una nariz de fruta morada, pimienta negra y hierbas secas. Tiene un cuerpo medio con un agradable toque de frutos rojos y una gran estructura tánica en el final. Se puede conseguir por probablemente $25, es exactamente el tipo de Cab que me gusta beber. (Tierra) especialista) Pedro Parra estuvo involucrado en los primeros días de la bodega, y aunque llego muy tarde a la fiesta de Pedro Parra, me encanta todo lo que ha hecho”. —Scott Stroemer, sumiller, Galit y Café Yaya, Chicago
«Los vinos de gran valor producidos en cantidades suficientemente grandes que los consumidores pueden encontrar fácilmente localmente a menudo provienen de regiones subestimadas. Un gran ejemplo de esto es el Columbia Valley Cabernet Sauvignon de Greenwing. Cultivado a la sombra de las montañas Cascade y rodeado por un sistema fluvial, esta región se beneficia de un clima soleado y seco y una larga temporada de crecimiento. La acidez y los taninos suaves se desarrollan lentamente y acompañan a vibrantes frutas negras, cacao, especias para hornear y un poco de higo. Pequeñas cantidades de Merlot y Malbec. Además de un toque de Cab Franc, agrega elegancia del Viejo Mundo. Un amplio envejecimiento en acero inoxidable y, principalmente, el roble neutro aporta estructura y refinamiento. Al ser parte de la Colección Duckhorn, este vino tiene un gran valor y está ampliamente distribuido localmente en nuestra pequeña isla y estoy encantado de incluirlo en nuestra lista de vinos. —Harlan Spiva, sumiller, Grand Hyatt Baha Mar, Nassau, Bahamas
«Faust Cabernet Sauvignon de Napa Valley es uno de los valores más sólidos en la categoría Cabernet hoy en día. Es un vino de frutas en capas, taninos refinados y una estructura equilibrada que se bebe muy por encima de su precio. Ofrece esa profundidad y brillo clásicos de Napa sin dejar de ser accesible, lo que lo convierte en una recomendación a la que acudir cuando nuestros huéspedes desean un carácter excepcional de Cabernet sin recurrir a precios de lujo». —Lee Nevarez, sumiller, The National, Autograph Collection, Oklahoma City
«Actualmente, estoy disfrutando mucho del Pepi Lignana Cabernet; una mezcla de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Petit Verdot elaborada por Fattoria il Casalone, una finca familiar. La cosecha 2022 se envejece durante 12 meses en barricas de segundo uso y seis meses en botella antes de su lanzamiento. Una nariz polvorienta subrayada con cerezas negras, moras y un toque de menta y tabaco. En el paladar, el notas herbáceas ahumadas te golpean de inmediato seguidas de frutas negras guisadas con taninos notablemente suaves equilibrados con una gran acidez. Puedes encontrar este vino entre $ 25 y $ 35 «. —Kisong Mun, director de vinos y subdirector general, The Dearborn, Chicago
«Realmente estoy considerando a Burdeos como un lugar de moda para Cab Sauv de calidad a precios increíbles. Han tenido una serie de excelentes cosechas, y hay mucho valor tanto dentro como fuera de los Growth clasificados. Château Potensac, Château Soussans y Segla de Château Rauzan-Ségla son algunos de los favoritos actuales que estamos exhibiendo en nuestros restaurantes, pero las posibilidades de la región parecen infinitas». —Drea Boulanger, directora ejecutiva de vinos, Spiegelworld, Las Vegas
