El espacio del vino de lujo a menudo se puede dividir en dos grupos: Borgoña y todo lo demás. La región francesa es indiscutiblemente el productor de vino fino más popular del mundo, con botellas de la zona que dominan las listas de vinos de los restaurantes con estrellas Michelin y se venden por sumas impresionantes en las subastas. Gran parte de ese estatus proviene del mejor terruño de su clase proporcionado por el lecho de piedra caliza de la era Jurásica sobre el que se asienta Borgoña.
Si bien Borgoña en general es legendaria, determinadas parcelas de tierra son aún más prestigiosas. Son, por supuesto, los viñedos Grand Cru. Como clasificación más alta de la región, las parcelas Grand Cru representan sólo alrededor del 2 por ciento de la tierra cultivada en Borgoña, de ahí los altísimos precios de sus vinos. Un Bourgogne de nivel básico puede costar entre $20 y $50, mientras que el Grand Cru Borgoña tiende a costar un mínimo de $100 por botella. Si te adentras en el territorio de los productores de culto, verás precios de cinco cifras.
Pero ¿de dónde procede cada uno de estos vinos? En Borgoña, el término Grand Cru se refiere a una parcela de tierra específica, llamada clima en la región, lo que contrasta con zonas como Champaña, donde se clasifican pueblos enteros. Dicho esto, cada parcela de prestigio se encuentra en un pueblo de Borgoña (o se extiende por varios), y algunos pueblos albergan más que otros.
Para delimitar mejor qué áreas tienen más parcelas Grand Cru, compilamos esta infografía destacando los cuatro pueblos con la mayor concentración de viñedos de élite. Conócelos a continuación.
Gevrey-Chambertin
Ubicado a nueve millas al sur de Dijon se encuentra Gevrey-Chambertin, un pueblo en la Côte de Nuits que alberga la mayor cantidad de climas Grand Cru en Borgoña. La AOC se dedica exclusivamente a la producción de Pinot Noir y se extiende por aproximadamente 410 hectáreas (aproximadamente 1010 acres). Los viñedos Grand Cru representan alrededor de 210 de esos acres, lo que significa que los viñedos de ese calibre representan aproximadamente una quinta parte de todo el vino producido en el pueblo. Estos viñedos incluyen Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Mazoyères-Chambertin y Ruchottes-Chambertin.
Es difícil pasar por alto la presencia de «Chambertin» en el nombre de cada viñedo. Cuando se estableció Gevrey-Chambertin hace siglos, se lo conocía simplemente como Gevrey, pero en 1847 el nombre se cambió formalmente en reconocimiento al sitio más prestigioso del pueblo. Hasta el día de hoy, Chambertin sigue siendo la parcela más elitista de Gevrey-Chambertin, y otras parcelas incluyen el apodo en sus nombres a modo de homenaje.
Las botellas de estos lugares a menudo se describen como uno de los Borgoñas tintos más potentes, con taninos estructurados y jugosas notas de frutas negras. Como todos los Grand Cru Borgoña, los vinos del lugar están etiquetados según su AOC, y varios han figurado en la lista de los más caros del mundo. Tanto el Domaine d’Auvenay Mazis-Chambertin Grand Cru como el Leroy Chambertin Grand Cru se elaboran con fruta de Gevrey-Chambertin, con uvas cosechadas de Mazis-Chambertin y Chambertin, respectivamente.
Morey-Saint-Denis
Justo al sur de Gevrey-Chambertin se encuentra Morey-Saint-Denis, una pequeña comuna de aproximadamente un tercio del tamaño de su contraparte del norte. Ubicados de manera similar en Côte de Nuits, los viñedos de Morey-Saint-Denis están plantados con Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Blanc, aunque la producción de vino tinto supera con creces a la del blanco. En el pueblo hay un total de cinco parcelas Grand Cru: Clos de la Roche, Clos des Lambrays, Clos Saint-Denis, Clos de Tart y Bonnes-Mares (parcialmente ubicadas en la vecina Chambolle-Musigny).
Del grupo, Clos de la Roche es ampliamente citado como el mejor. La denominación obtuvo su denominación de origen en 1936 y, dada su ubicación al norte del pueblo, a menudo se la considera una extensión del Grand Crus de Gevrey-Chambertin. Como tal, se puede esperar la misma estructura contundente en los vinos Clos de la Roche, con notas pronunciadas de trufa y toques de frutas rojas y negras. Destaca también el Clos de Tart. La totalidad del viñedo de 7,53 hectáreas (18,6 acres) pertenece a la finca del mismo nombre, lo que lo convierte en el monopolo Grand Cru más grande de toda Borgoña.
Vosne-Romanée
Cuando se trata de epítetos en Borgoña que son reconocibles al instante, «Romanée» probablemente se lleva la palma gracias a la potencia que es Domaine de la Romanée-Conti (RDC). El ilustre productor de vino domina la producción de Grand Cru en la comuna de Vosne-Romanée gracias a su propiedad total de dos de las seis parcelas, La Tâche y Romanée-Conti, la última de las cuales da nombre al Domaine. La República Democrática del Congo utiliza la fruta de estas minúsculas parcelas, de aproximadamente 15 y 4 acres, respectivamente, para producir dos de los monopolios más esquivos del mundo. Domaine de la Romanée-Conti La Tâche Grand Cru Monopole se vende por un promedio de $6,600, mientras que Domaine de la Romanée-Conti Romanée-Conti Grand Cru se vende por la deslumbrante cifra de $23,000.
Además de La Tâche y Romanée-Conti, este pequeño pueblo de la Côte de Nuits también cuenta con las AOC de La Grande Rue, La Romanée, Richebourg y Romanée-Saint-Vivant. Al igual que La Tâche y Romanée-Conti, La Grande Rue y La Romanée son monopolios, propiedad de Domaine Lamarche y Comte Liger-Belair, respectivamente. Eso significa que sólo Richebourg y Romanée-Saint-Vivant tienen fruta que, en teoría, es accesible a una amplia gama de productores, aunque eso no hace que las botellas sean más baratas. Incluso los Grand Crus Richebourg y Romanée-Saint-Vivant más razonables se venden por varios cientos de dólares.
Puligny-Montrachet
Al sur de Côte de Nuits, se encuentra Puligny-Montrachet, un pueblo que alberga la mayor concentración de viñedos Grand Cru de Côte de Beaune. Al igual que Gevrey-Chambertin, Puligny-Montrachet se fundó simplemente como Puligny, y Montrachet se incorporó en 1879 en reconocimiento al viñedo eponímico más importante del lugar. La parcela de aproximadamente 8 hectáreas (aproximadamente 20 acres) se encuentra en una rica pendiente de piedra caliza y marga y es ampliamente considerada como uno de los mejores viñedos de Chardonnay del mundo.
Con el mismo espíritu que Gevrey-Chambertin, cada uno de los viñedos Grand Cru en Puligny-Montrachet presenta la adición de Montrachet en reconocimiento al sitio legendario. Estos viñedos incluyen Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet y Chevalier-Montrachet, aunque no Criots-Bâtard-Montrachet. Aunque el nombre parece apropiado, en realidad el viñedo está situado en su totalidad en el vecino pueblo de Chassagne-Montrachet.
Aunque la producción de Pinot Noir está permitida dentro de los límites de la AOC, la región produce casi exclusivamente Chardonnay, el Chardonnay más caro del mundo. El 40 por ciento de las botellas más caras del mundo provienen de los sitios Grand Cru de Puligny-Montrachet, incluidos Domaine de la Romanée-Conti Montrachet Grand Cru, Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru, Domaine d’Auvenay Chevalier-Montrachet Grand Cru y Domaine d’Auvenay Bâtard-Montrachet Grand Cru.
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