Highland Park 12 es uno de los whiskies de la destilería de whisky de malta de las islas Orcadas (la otra es Scapa), y forma parte del grupo Edrington. La destilería fue fundada en 1798 por David Robertson junto a Magnus Eunson, un conocido destilador ilegal de la zona. Recientemente han lanzado la Warrior Series.
La destilería es una de las pocas que todavía maltean manualmente su propia cebada. Para diversas de estas destilerías no deja de ser un gesto simbólico o un reclamo turístico, pero Highland Park maltea de forma tradicional el 20% del total de la cebada que se utiliza, una gran cantidad si tenemos en cuenta que 2.5 millones de litros que se destinan cada año. Otra de las características de la destilería es la procedencia de la turba usada para el secado del grano malteado. La turba de las Orcadas se compone principalmente de brezo en descomposición, uno de los ingredientes claves para el característico sabor de los whiskies de Highland Park.
Procede de la destilería más septentrional de Escocia, Highland Park, situada en Kirkwall, capital de la isla Orkney, que cuenta con una pintoresca leyenda: en 1798, Magnus Euson, propietario de la destilería, escondió su producción en la iglesia, con la complicidad del sacerdote local (también conocido contrabandista). Cuando las autoridades llegaron al templo, el destilador, el sacerdote y sus compinches colocaron un ataúd sobre las barricas de whisky y simularon un funeral. La sola mención de la causa del fallecimiento -la viruela- fue suficiente para que los recaudadores abandonaran rápidamente el pueblo.
Highland Park 12 años es de color oro pálido, con un matiz anaranjado. En nariz, muestra aromas de fruta blanca (pera, manzana, melón) y notas de miel con especias como la vainilla y la canela. Aparecen también toques florales, de brezo, matices de yodo y de ahumado suave. En boca, presenta una intensidad media con alta nota de alcohol y levemente untuoso. Presenta matices de brezo y hierba cortada, fruta blanca, frutos secos, miel, cereales tostados dulces, yodo y un leve toque ahumado y turbado.
Highland Park 12 es un whisky de malta ideal para los amantes de este destilado con un matiz integrado e interesante de ahumado y turbado. Genial tomado solo o para maridar con un buen café o chocolate de intensidad media. ¿Lo quieres? Encuéntralo en la tienda online de Licores Reyes: https://tiendalicoresreyes.es/whiskys-malta/1842-whisky-highland-park-12-anos-70cl.html
