Como uno de los vinos más populares del mercado, el Sauvignon Blanc ocupa mucho espacio en las estanterías de las tiendas. Y entre la poderosa región productora de Savvy B de Marlborough, Nueva Zelanda, y la siempre popular Sancerre, la mayor parte de ese espacio está dedicado a las marcas y regiones de mayor impacto. Pero hay grandes vinos por descubrir más allá de los grandes nombres, ya sea que seas fanático del lado magro y mineral de la uva o de las expresiones más atrevidas rebosantes de maracuyá y jalapeño.
Es fácil para los amantes del vino gravitar hacia un viejo y confiable, pero con una variedad tan amplia de expresiones, vale la pena sumergirse en el mundo del Sauvignon Blanc para descubrir sus gemas ocultas. Para descubrir qué botellas merecen un poco más de amor, le pedimos a 10 sommeliers que nombraran el Sauvignon Blanc más subestimado del mercado en este momento. Desde las subregiones durmientes del Valle del Loira hasta los productores anónimos de Austria, esto es lo que dijeron.
El Sauvignon Blanc más subestimado, según los sommeliers:
- Casa Jipi Sauvignon Blanc
- Hannes Sabathi Sauvignon Blanc
- Sandy Cove Sauvignon Blanc
- Domaine du Salvard Cheverny Blanc 2024
- Sancerre Domaine Hippolyte Reverdy 2025
- Sauvignon Blanc de Quincy
- Puente de Pimienta Bodega Sauvignon Blanc
- Paul Clüver Sauvignon Blanc 2025
- Domaine Pellé Menetou-Salón Morogues Les Blanchais 2023
- Domaine Durand Sancerre
«Me gusta mucho Casa Jipi Sauvignon Blanc de Baja California y su increíble enóloga, Lulu Martínez. Es un poco más completo, pero aún fresco y crujiente, y tiene excelentes notas de melón y jalapeño fresco. Los cítricos llegan a la naranja y tiene una salinidad increíble que le da un poco de cuajada al pomelo. La gente tiende a pasar por alto el vino de México, ¡lo cual es una verdadera lástima! La geografía, el clima, las vides, los enólogos… todo está ahí para producir un gran vino». —Jill Weber, propietaria de Jet Wine Bar, Filadelfia
«Para un Sauvignon Blanc subestimado, mire a Estiria (Steiermark), Austria, específicamente a los productores de la organización STK. Las laderas empinadas de las montañas, la gran elevación y las 13 horas de sol directo durante la temporada de crecimiento crean un desafío único. Sin protección, las uvas son propensas a quemarse con el sol. La protección aquí puede venir en forma de un amplio dosel de follaje, lo que lleva a una mayor fotosíntesis y, por lo tanto, a una mayor madurez aromática. Los vinos dan como resultado una combinación perfecta de sabores para cualquier fanático de este Sauvignon Blanc uva: la intensidad aromática de Nueva Zelanda, la riqueza tropical de California y la mineralidad del Loira. Empecemos por Hannes Sabathi”. —Andrey Ivanov, director de bebidas, Nisei, San Francisco
«Sandy Cove Sauvignon Blanc de Marlborough, Nueva Zelanda, es uno de mis favoritos subestimados porque es fresco, vibrante y tropical. Se abre con una expresiva maracuyá, seguida de brillantes notas cítricas y de frutas tropicales. Es refrescante, fácil de beber y, lo más importante, un maridaje maravilloso con la cocina india. Tiene un reconocimiento relativamente limitado en comparación con algunos de los productores más conocidos de Marlborough Sauvignon Blanc, lo que lo convierte en una opción interesante e inesperada para una carta de vinos». —Prrateek Chaudhary, director de bebidas, Pataaka, Atlanta
«Mi Sauvignon Blanc favorito y más subestimado en estos días es una belleza de la denominación de origen Cheverny en el Valle del Loira: Domaine du Salvard Cheverny Blanc, importado por Kermit Lynch. Ofrece notas crujientes de limón y naranja valenciana con un hermoso paladar medio gracias a la adición de un 25 por ciento de Chardonnay, con un final de hierba de limón y tomillo sabroso… ¡delicioso!» —Thomas Price, maestro sumiller, 1856 – Residencia culinaria, Auburn
«En mi opinión, la mayoría de los Sauvignon Blanc están sobrevalorados, y la manía de Sancerre ha hecho que el nombre de la denominación sea un sustituto para ejercer cualquier discernimiento real entre sus vinos. Pero si lo insisto, le señalaría Hippolyte Reverdy, un dominio familiar cuyo Sancerre le brinda algo que apreciar más allá del reconocimiento del nombre y la facilidad de pronunciación. Es brillante y floral, con cítricos, un final pedregoso y suficiente textura con un breve período sobre las lías para suavizar su textura. Bébelo. con ostras, queso de cabra fresco o una simple ensalada verde”. —Bodhi Landa, sumiller general, Bar Etienne, Nueva York
«La región de Quincy en el Valle del Loira es una expresión de la que no habla suficiente gente. Si bien Sancerre recibe la mayor atención, Quincy fue en realidad una de las primeras denominaciones de origen francesas en recibir el estatus de AOC. Ofrece muchas de las mismas cualidades que se encuentran en Sancerre y Pouilly-Fumé, de mayor precio, con cítricos vibrantes, mineralidad y un final fresco y refrescante». —Brianna Ellis, gerente general, Tannin Bar, Park City, Utah
«Pepper Bridge Winery produce un Sauvignon Blanc que merece mucha más atención de la que recibe. ¡Es nuevo en mi lista y se está convirtiendo en una elección del personal! Equilibra maravillosamente los cítricos brillantes y la acidez crujiente, al tiempo que ofrece suficiente textura y riqueza sutil para que funcione en nuestra mesa. Para mí, es un gran ejemplo de cómo el noroeste del Pacífico puede producir Sauvignon Blanc con frescura y profundidad». —Owen Perry, director de vinos, Lansdowne, Portland
«Para mí, el Sauvignon Blanc de Elgin, Sudáfrica, merece mucho más reconocimiento por su equilibrio entre intensidad aromática y moderación. El clima fresco de la región aporta frescura y precisión a los mejores ejemplares, donde los cítricos vivos, la acidez vibrante y las sutiles notas pedernales aportan energía y profundidad. Paul Clüver Sauvignon Blanc 2025 es una introducción convincente, que combina grosella espinosa, maracuyá y notas de hierbas frescas con un toque salino y un paladar texturizado. Una pequeña proporción de El sémillon aporta plenitud y al mismo tiempo conserva la frescura, lo que lo convierte en un excelente acompañante de los mariscos”. —Cornelia Duchessa, directora de vinos, BRASS, Nueva York
«Uno de los Sauvignon Blanc más subestimados es, sin lugar a dudas, el de Menetou-Salon en el Valle del Loira, en las afueras de la muy popular denominación de origen Sancerre. Los vinos, específicamente de Paul-Henry Pellé en el pueblo de Morogues, provienen de suelos ricos en piedra caliza de Kimmeridgian y son algunos de los Sauvignon con más matices que existen. La botella específica que me encanta es la Menetou-Salon de Pellé ‘Morogues Blanchais’ 2023.” —Francesco Grosso, director de vinos, Ai Fiori, Nueva York
«En un mundo donde el mayor debate es si el Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda, con sus sabores a hierba y grosella, o la expresión de California, que ofrece notas de melocotón y frutas tropicales, es el más buscado, es fácil pasar por alto algunos de los Sauvignon Blancs originales del Valle del Loira en Francia. Estos vinos aportan una fuerte mineralidad y notas vibrantes de cítricos, particularmente lima y limón. Son una combinación mágica con platos de mariscos, especialmente aquellos terminados con un chorrito de limón. También son increíbles junto con platos grasos. platos, como la pechuga de pato o las salsas cremosas, donde su alta acidez equilibra la riqueza. Domaine Durand Sancerre es un ejemplo perfecto de lo hermoso que puede brillar este estilo”. —Lee Nevarez, sumiller, The National, Autograph Collection, Oklahoma City
