Burdeos puso la idea del buen vino en el mapa. La Clasificación de 1855 se convirtió en un modelo para identificar vinos y productores de calidad, concepto copiado en toda la región y en todo el mundo.
Pero cualquiera que haya estado en Burdeos sabe que esos Crecimientos Clasificados no reflejan cuán dinámico y progresista es Burdeos hoy. La vasta región está poblada de fincas familiares, productores orgánicos y nuevas generaciones deseosas de poner su sello en un estilo. Y si bien un clima y una sociedad cambiantes han golpeado duramente a Burdeos, los titulares sensacionalistas no reflejan completamente lo que realmente está sucediendo en una región heredada que está entrando en su próximo capítulo.
Para aquellos interesados en conocer el paisaje moderno de Burdeos, hemos compilado una lista de productores que muestran lo que la región tiene para ofrecer en este momento. Desde castillos históricos clasificados en las clasificaciones más altas de la región hasta productores experimentales que trabajan con el envejecimiento en ánforas, aquí hay ocho productores que debe conocer para ingresar a Burdeos.
Castillo Troplong Mondot
Fundado en 1700, Troplong Mondot está clasificado como Premier Grand Cru Classé en la Clasificación St. Émilion, que se estableció en 1955. Al estar ubicado en la orilla derecha, Merlot domina las cuvées, con un toque de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc que completan el estilo. La sostenibilidad es la palabra clave para esta finca de St. Émilion. La bodega certificada por B Corp se compromete a reducir las emisiones de carbono a la mitad para 2030, alcanzando cero emisiones netas para 2050. El precio del Grand Vin varía según la cosecha, desde $ 120 en adelante, pero como la mayoría de los castillos de Burdeos, ofrece una segunda etiqueta asequible, Mondot.
Castillo Malartic-Lagravière
Situada en Pessac-Léognan, Malartic-Lagravière fue una de las seis fincas clasificadas tanto por sus vinos tintos como por sus blancos en la Clasificación Graves de 1953. Grava, caliza de concha y arcilla definen los suelos. Cabernet Sauvignon domina los vinos tintos, con Cabernet Franc y Merlot completando la mezcla. De las 180 hectáreas de viñedos, 17 están dedicadas a Sauvignon Blanc y Semillon. Los vinos blancos, como el emblemático Malartic-Lagraviére Blanc, que se vende a unos 90 dólares, son algunos de los más interesantes de todo Burdeos, con mucha acidez brillante y aromáticos elevados.
Castillo Durfort-Vivens
Durfort-Vivens puede ser un segundo crecimiento en la Clasificación de 1855, pero la finca Margaux es uno de los operadores más innovadores de Burdeos en la actualidad. En lugar de roble, los propietarios Gonzague y Claire Lurton solo utilizan ánforas en la bodega, que creen que resalta la mejor expresión de sus vinos centrados en Cabernet. Si bien Burdeos es mejor conocido por mezclar diferentes parcelas, la pareja experimenta con expresiones de un solo viñedo. Además de su propiedad en Burdeos, son propietarios de la bodega Acaibo en Sonoma, lo que aporta otra dimensión a su conocimiento del Cabernet.
Castillo Pontet-Canet
Pontet-Canet, en la denominación de origen Pauillac, es líder en viticultura biodinámica. Fundado originalmente en 1781, el castillo del Quinto Crecimiento fue adquirido por la familia Tesseron en 1975. En la década de 1990, se pasaron a la biodinámica, una rareza en la región, y allanaron el camino para otras propiedades. En 2015, Justine Tesseron se hizo cargo, en sociedad con su hermano Noé y sus primos. La familia también es propietaria de la finca Pym-Rae de Napa, que fue la antigua casa del actor Robin Williams. Allí continúan con sus principios de agricultura biodinámica y se centran en los vinos a base de Cabernet.
Castillo de Lagrange
Esta finca de St. Julien Third Growth se enorgullece de su viñedo contiguo de 265 acres en los suelos de grava de la denominación. Fundada en el siglo XVIII, cuenta con Thomas Jefferson entre sus clientes famosos. Gozó de reputación como productor de vinos finos hasta finales del siglo XIX, cuando la filoxera, las guerras mundiales y otras dificultades diezmaron la propiedad. En 1983, Keizo Saji, de la familia Suntory, compró Lagrange e invirtió mucho en restauraciones, en particular subdividiendo el viñedo en 103 parcelas y adoptando un enfoque detallado del cultivo de la uva. El castillo produce tres vinos tintos a distintos precios, junto con dos blancos, lo que lo convierte en una finca ideal para adentrarse en Burdeos.
Castillo Alto Brion
Uno de los primeros crecimientos originales de la clasificación de 1855, Haut-Brion es uno de los vinos de Burdeos más conocidos y coleccionados. (Si se presenta la oportunidad, vale la pena conocer todos los First Growth, pero Haut-Brion tiene una historia divertida en la que profundizar). Los tintos están liderados por Cabernet Sauvignon, con Merlot y Cabernet Franc también en la composición. El vino blanco, una mezcla de Sauvignon Blanc y Semillon, es un vino IYKYK. Al frente de Haut-Brion y de su empresa matriz, Domaine Clarence Dillon, está el Príncipe Roberto de Luxemburgo, quien, antes de hacerse cargo de la propiedad familiar, trabajó como guionista en Los Ángeles. Quiere atraer nuevos bebedores al redil de Burdeos y, hace 20 años, creó los vinos Clarendelle, una línea asequible impulsada por el estilo de vida. Si bien una botella de Haut-Brion Grand Vin tinto puede costar más de $450 dependiendo de la cosecha, los bebedores que buscan un punto de entrada a estos vinos históricos pueden encontrar el Clarendelle por $23.
Castillo Ángelus
Merlot domina muchos de los vinos de la margen derecha, pero Château Angelus en St. Émilion pone al Cabernet Franc al frente y al centro. El viñedo, un anfiteatro orientado al sur, contiene suelos arenosos y calcáreos en elevaciones más bajas, lo que es ideal para Cab Franc, mientras que las vides de Merlot prosperan en los suelos arcillosos más pesados de las pendientes superiores. A principios de este año, la finca inauguró una nueva bodega, cuya construcción llevó 14 años. Si el Grand Vin, que puede costar $400 o más dependiendo de la cosecha, se sale del presupuesto, la finca también produce segundas y terceras etiquetas para un sabor más asequible. El segundo vino, Le Carillon de Angelus, se vende por un promedio de $150, y el tercer vino, No. 3 d’Angelus, tiene un precio de aproximadamente $60.
Castillo de Yquem
Los vinos tintos y blancos son sólo una parte de la historia; Burdeos es también el hogar de Sauternes, uno de los vinos dulces más famosos del mundo. Para crear estos sorbos de postre, los viticultores dependen de la botrytis, o podredumbre noble, para concentrar los azúcares en las uvas. Considerado durante mucho tiempo el pináculo del productor de Sauternes, el laborioso proceso de Château d’Yquem requiere una cuidadosa selección de uvas durante la cosecha, ya que creen que varios niveles de botrytis crean la máxima expresión de Sauternes. La finca cuenta con la certificación orgánica desde 2022, lo cual no es poca cosa considerando que la misma humedad necesaria para el desarrollo de la botrytis desafía la viticultura general, con su mayor riesgo de pudrición grave. Si bien incluso media botella puede venderse por $300, vale la pena la inversión para comprender el arte y la ciencia de los vinos botrytizados.
