Cuando se trata de vino blanco fresco y refrescante, pocas uvas acumulan seguidores tan devotos como la Sauvignon Blanc. Dependiendo de dónde se cultive, la uva puede ofrecer de todo, desde manzana verde ácida y hierba recién cortada hasta notas más maduras de maracuyá y guayaba, todo respaldado por la acidez apetitosa y deliciosa que adoran los entusiastas. Agregue su precio generalmente accesible, su amplia disponibilidad y suficiente peso cultural para inspirar una campaña para un emoji de vino blanco, y está claro por qué Savvy B domina las listas de vinos en todas partes.
Parte de esa flexibilidad proviene de dónde y cómo se cultiva: los vinos más magros del Valle del Loira tienden a enfatizar la frescura y las notas de hierbas verdes, mientras que las expresiones de Marlborough tienen un gran impacto con aromáticos más fuertes y sabores frutales. Aunque Francia y Nueva Zelanda pueden ser los anclas de la conversación global sobre Sauvignon Blanc, los productores de Chile, Sudáfrica y la costa de California continúan empujando la uva hacia un territorio estilístico completamente diferente. Como dice la maestra sommelier June Rodil, con sede en Houston, los vinos de diferentes lugares «simplemente no se presentan a la fiesta con el mismo atuendo».
Hay todo un mundo de uvas blancas capaces de satisfacer la misma picazón que el Sauvignon Blanc, ya sea el sabor cítrico característico o el toque verde que buscas. Estas siete variedades ofrecen un siguiente paso natural para los fanáticos del Sauvignon Blanc que buscan diversificarse sin abandonar las cualidades vivaces y fáciles de beber que conocen y aman. Aquí tienes algunas uvas que deberías probar si eres fanático del Sauvignon Blanc.
Sauvignon Gris
A pesar del nombre similar, Sauvignon Gris no es la misma uva que Sauvignon Blanc, aunque las dos están estrechamente relacionadas. Sauvignon Gris se considera una mutación de piel rosada del Sauvignon Blanc, y ambas uvas comparten raíces en Burdeos y son conocidas por su acidez y sus aromáticos cítricos. Sauvignon Gris normalmente cambia algo del toque herbáceo de Savvy B por una textura ligeramente más suave y notas más maduras de fruta de hueso. Si bien sigue siendo un actor relativamente menor en Francia, Chile es uno de los hogares más interesantes y modernos de la uva, y produce expresiones de vides viejas como Casa Silva Sauvignon Gris que representan un fuerte argumento a favor de la uva como variedad independiente.
Grüner Veltliner
Para aquellos que aman el carácter herbáceo del Sauvignon Blanc, Grüner ofrece un sabroso acompañamiento con sabores de hojas de apio, guisantes, pimienta blanca y cítricos. Se sabe que la uva blanca característica de Austria crece en regiones como Wachau y Kamptal, aunque su capacidad para prosperar en climas fríos y moderados ha inspirado a más enólogos a experimentar con la variedad fuera de Europa. Tara Gomez y Mireia Taribó, cofundadoras y enólogas de Camins 2 Dreams en Sta. California, California. A Rita Hills le encanta especialmente el grüner junto con verduras y platos especiados, donde destaca la acidez del vino.
albariño
Si hay alguna alternativa al Sauvignon Blanc que vaya junto a una torre de mariscos y una vista al mar, es el Albariño. Originaria de la región española de las Rías Baixas en Galicia, la uva ha prosperado históricamente en el clima marítimo fresco de la zona. Al igual que el Sauvignon Blanc, ofrece una acidez brillante e intensidad aromática, aunque el vino intercambia notas herbáceas por aromas cítricos, de frutas de hueso y florales junto con una sutil salinidad. Si bien España sigue siendo su hogar espiritual, Portugal también defiende la uva bajo el nombre de Alvarinho, tanto en el estilo Vinho Verde como como variedad independiente. En los últimos años, los productores de Oregón y la costa central de California han adoptado la variedad por su capacidad para conservar su frescura en diversos climas.
Picpoul Blanco
Brillante, enérgico y completamente seco, Picpoul se gana honestamente su antiguo apodo occitano de «aguijón labial». Para aquellos que buscan la botella de Sauvignon Blanc más crujiente del menú, Picpoul ofrece una experiencia similar, con notas de ralladura de limón, espuma de mar y manzana verde. La uva es más conocida en la región de Languedoc, en el sur de Francia, donde ha sido durante mucho tiempo la acompañante tradicional de las ostras mediterráneas. Pero no te detengas ahí: la potente acidez del Picpoul lo convierte en el compañero perfecto para alimentos fritos y quesos picantes.
Vermentino
Italia entra en escena con esta variedad mediterránea bañada por el sol, cultivada principalmente en la isla de Cerdeña. Kaye Askins de Best Little Wine & Books en Lockhart, Texas, a menudo recomienda Vermentino a los huéspedes que gravitan hacia el Sauvignon Blanc francés. A Askins le encanta cómo la uva, conocida por su acidez, mineralidad salina y notas cítricas y hierbas silvestres, refleja los suelos arcillosos calcáreos de Cerdeña y la brisa del mar Mediterráneo. Si bien Vermentino comparte la frescura y la versatilidad gastronómica del Sauvignon Blanc, su carácter mediterráneo sabe un poco a veranear en la costa de Europa.
Verdeca
Eclipsada durante mucho tiempo por los tintos de Puglia, la verdeca es una uva blanca autóctona cultivada en el sur de Italia que merece una segunda mirada. Históricamente utilizada en la producción de vermú y mezclas en lugar de embotellada sola, la variedad ha pasado desapercibida. Si bien es menos aromática que el Sauvignon Blanc, la Verdeca ofrece muchas de las mismas cualidades que hacen que la uva sea tan popular: también tiene una acidez vibrante, es fácil de combinar con la comida y tiene la habilidad de prosperar en climas cálidos. Botellas como Alice Verdeca de Produttori di Manduria, que lleva el nombre de la palabra italiana para anchoa, muestran por qué los vinos blancos de Puglia merecen tanta atención como sus tintos.
Verdejos
Tome asiento en casi cualquier bar de vinos de España y lo más probable es que Verdejo esté en la parte superior de la lista. Considerado un vino de consumo diario en gran parte del país, se elabora con uvas cultivadas en zonas elevadas de la región de Rueda. A menudo comparados con Sancerre, estos vinos blancos jugosos ofrecen un valor excepcional y presentan notas de melocotón blanco y hierbas frescas, así como una textura ligeramente más suave.
