Soave, la denominación de origen grande y alguna vez fácilmente descartada en la región del Véneto en el noreste de Italia, produce algunos de los vinos blancos más interesantes de Italia. En realidad, siempre lo ha sido, pero fue eclipsada por la elaboración de vino a escala industrial que se arraigó en las décadas de 1970 y 1980 a medida que la zona de Soave se expandía enormemente.
Soave se convirtió en sinónimo de vinos industriales baratos, insípidos: el vino blanco que acompaña al tinto Valpolicella, también del Véneto. Los vinos eran a menudo la única oferta en los restaurantes italoamericanos de la variedad de mantel rojo y blanco.
Afortunadamente, Soave, elaborado principalmente con uva Garganega, se ha recuperado en gran medida de esa reputación como productores más pequeños y sus vinos de calidad definen una vez más la región.
Soave significa «suave» o «suave» en italiano, y si bien los vinos pueden ser fáciles de beber, los mejores ejemplos tienen una complejidad que los eleva de los Soaves más comunes. Garganega a veces se mezcla con la variedad Trebbiano di Soave, que es genéticamente idéntica a Verdicchio y no debe confundirse con la más conocida pero menos interesante Trebbiano Toscana.
Los mejores vinos suelen, aunque no siempre, de las laderas de la zona original de Soave «Classico», y se denominan Soave Classico o Soave Superiore, en contraste con los vinos de viñedos plantados en las llanuras bajas cuando se amplió el área de Soave. Las expresiones más simples y ligeras pueden ser pedernal, manzana y ricas en ácido. Los mejores vinos tienen más cuerpo y muestran frutas más maduras con notas de melón y pera.
Los viñedos se encuentran generalmente en suelos ricos en minerales: roca volcánica o arcillas calcáreas, estas últimas dan a los vinos su fresca acidez. Al igual que la Chardonnay, la Garganega es una uva camaleónica que expresa fácilmente el terruño en el que se cultiva.
De hecho, Soave es una gran alternativa al Chardonnay, demostrando una excelente complejidad en los ejemplos «Classico». Si bien el perfil de la fruta Garganega es algo diferente, los Soave Classicos me recuerdan al Chablis de Borgoña. Y, al igual que los vinos de Chablis, generalmente se envejecen en acero inoxidable sin exposición al roble.
A medida que más gente recurre a los vinos blancos, el Soave, con su carácter interesante y sus precios asequibles, debería estar en lo más alto de la lista.
Aquí están seis de los mejores vinos de Soave:
Inama Foscarino Soave Clásico 2023
Este impresionante Soave Classico proviene de la famosa zona de Foscarino en Soave. Tiene un hermoso equilibrio con una agradable combinación de aromas de frutas de hueso maduras, pera y limón Meyer junto con una nota de almendra ligeramente cremosa. Es fresco y elegante en boca con una mineralidad pedernal.
Precio: $35
Compra este vino
Suavia Monte Carbonare Soave Classico 2023
El nombre de la bodega, Suavia, es una palabra antigua para Soave, y Carbonare hace referencia al suelo volcánico negro del viñedo que recuerda al carbón (carbonare en italiano). Este vino memorable es una gran expresión de Soave, con deliciosas frutas de albaricoque, pera y piña junto con un contrapunto herbáceo ligeramente amargo. Una mineralidad salina hormigueante, un toque de crema y un toque ácido refrescante completan la ecuación. También vale la pena probarlo: el Soave Classico 2024 habitual de Suavia.
Precio: $32
Compra este vino
Pieropan Soave ‘Pieropan’ 2024
Joven, fresco y elaborado para mariscos, este Soave se inclina hacia el lado herbáceo con aromas y sabores de piel de manzana verde, cítricos, un toque de fresa poco madura y un toque de crema que emerge a medida que se calienta. Un buen valor de menos de $20.
Precio: $19
Compra este vino
Prà Soave Classico ‘Otto’ 2024
Hay una agradable complejidad en este Soave Classico con notas de pera, manzana verde, albaricoque y piña junto con toques de lima, almendra y tomillo fresco. Hay una sensación rica en boca y frescura, una combinación ganadora en este encantador vino. (Otto era el nombre del Border Collie del propietario Graziano Prà).
Precio: $18
Compra este vino
La Cappuccina Soave 2023
Este Soave inusual está marcado por aromas florales y de madreselva y notas de frutas maduras: melón, naranja especiada, miel, junto con un toque de crema procedente de la crianza en lías. También hay una mineralidad pedernal distintiva. Su modesto nivel de alcohol del 12 por ciento es típico de muchos Soaves y los convierte en vinos gastronómicos excelentes.
Precio: $19
Compra este vino
Gini Soave Clásico 2024
Aquí hay otro gran valor de Soave Classico de un productor importante que, como muchos de los mejores Soaves, se elabora con uvas cultivadas orgánicamente que, en este caso, tienen al menos 70 años. Con aromas y sabores de melocotón blanco, hierbas, especias para hornear y minerales, el vino tiene textura y pulido.
Precio: $19
Compra este vino
