Incluso los bebedores ocasionales de vino conocen el nombre de Borgoña: la región, legítimamente famosa, produce expresiones de talla mundial de Pinot Noir y Chardonnay. Más allá de probar las uvas estrella de la zona, la mejor manera de entender por qué los bebedores están tan obsesionados con Borgoña es probando vinos de una variedad de productores cuyos diferentes terroirs y preferencias encapsulan la identidad del lugar.
Claro, Borgoña es en gran medida intocable en el mundo del buen vino, ya que las botellas de los productores y dominios borgoñones a menudo tienen precios elevados. Pero la lujosa región también ofrece un conjunto de botellas básicas y ampliamente accesibles que brindan a los consumidores la oportunidad de probar vinos de la región sin apretarse el cinturón.
Puede que estos productores no sean los más comentados de la región, pero son el punto de partida no oficial para el consumidor medio. A pesar de su personalidad recatada, Borgoña es rica en productores interesantes que señalan su futuro. Aquí están los 10 productores que los bebedores principiantes o nuevos de Borgoña deben conocer.
Casa Louis Jadot
Maison Louis Jadot es la definición de Borgoña accesible. Louis Henri Denis Jadot fundó la casa en 1859 como empresa a la vez cultivadora y negociante. Su condición de négociant es lo que impulsó a la maison a cubrir denominaciones de origen en toda Borgoña y lograr el amplio atractivo del que disfruta hoy. Louis Jadot, que se encuentra en la mayoría de las tiendas de vinos, desde las ordinarias hasta las especializadas y las de lujo, es una marca imperdible en el mercado estadounidense gracias a sus atrevidas etiquetas de estilo barroco. Produce una línea introductoria de vinos a precios razonables de parcelas de toda Borgoña, y el período ofrece a los bebedores la oportunidad de probar el diverso terruño borgoñón de una manera relativamente asequible. Su cartera incluye vinos de Côte de Beaune, Côte de Nuits y Chablis, entre otras subregiones famosas. También en su línea hay una serie de embotellados Premier Cru y Grand Cru, lo que permite a los curiosos de Borgoña sumergirse en las clasificaciones más prestigiosas de la región.
Domaine Marqués de Angerville
Domaine Marquis d’Angerville se ganó un nombre en la década de 1920 cuando comenzó a elaborar y embotellar su vino en el lugar. En ese momento, la convención en Borgoña era que los négociants se encargaran de la elaboración y el envasado del vino, pero el marqués de Angerville desaprobaba la forma en que los négociants producían vino y el domaine se convirtió en un pionero para los agricultores-productores. Ahora, Domaine Marquis d’Angerville muestra el estilo clásico de Borgoña: es muy conocido y funciona en gran medida con Pinot Noir. Las botellas más baratas de la casa promedian poco menos de 200 dólares, y si bien ese precio puede no parecer barato, para una región que representa la mayoría de los vinos más caros del mundo, 200 dólares es asequible. El dominio opera en viñedos en la subregión de Côte de Beaune, donde posee ocho viñedos Premier Cru en el pueblo de Volnay. El clima (el término de la región para una parcela de tierra específica) Clos des Ducs dentro de Volnay es un monopolio del Domaine Marquis d’Angerville y hogar de las vides que producen algunas de sus expresiones más lujosas.
Pierre-Yves Colin-Morey
Pierre-Yves Colin-Morey, también conocido como PYCM entre los bebedores que saben, está dirigido por el vigneron favorito de siempre, Pierre-Yves Colin. Pierre-Yves Colin es hijo de Marc Colin, el famoso productor que consolidó Saint-Aubin como un pueblo prestigioso después de fundar Domaine Marc Colin en 1970. La finca PYCM cultiva y elabora su vino en Chassagne-Montrachet, solo un pueblo por encima de la finca del anciano Colin. Después de trabajar durante siete años como una especie de aprendiz de su padre, Pierre-Yves Colin y su esposa pusieron en marcha su propia empresa en 2003. Además de operar como viticultor-productor, PYCM también obtiene sus uvas de otros viñedos de la subregión de Côte de Beaune.
Domaine Simon Bize
Domaine Simon Bize en el pueblo de Savigny-lès-Beaune es uno de los favoritos entre los sommeliers contemporáneos. Cuatro generaciones de la familia Bize han dirigido la marca desde sus inicios en 1890, pero el dominio realmente adornó su imagen de bodega prestigiosa bajo el liderazgo de Patrick Bize, bisnieto de su fundador. Su muerte en 2013 empujó a su esposa, Chisa Bize, y a su hermana, Marielle Grivot-Bize, a asumir roles de liderazgo. Chisa comenzó a implementar prácticas biodinámicas en 2008 en la parcela Les Serpentières del dominio, donde continúa experimentando con diferentes estilos de vinificación. La propiedad discurre a lo largo del Rhoin, un río que se bifurca horizontalmente en Savingy-lès-Beaune. Domaine Simon Bize divide su cultivo entre las zonas norte y sur del pueblo, diversificando su terruño. En total, la casa gestiona seis parcelas Premier Cru, aunque ninguna Grand Cru.
Domaine Lafon
Dominique Lafon es un icono de la Borgoña moderna. Se hizo cargo de la finca de su familia, Domaine des Comtes Lafon, en 1984. Fue en el dominio de su familia donde los vinos de Lafon se convirtieron en algunas de las expresiones más buscadas de Borgoña. En 2008, se separó de su familia para lanzar su propio sello, Domaine Lafon. Ahora cultiva viñedos de forma biodinámica en los pueblos de Meursault, Puligny-Montrachet, Volnay y Beaune. Lafon produce botellas conocidas por sus estructuras equilibradas y sabores vivos, con preferencia por la energía y mineralidad de los vinos elaborados con uvas cultivadas en parcelas de gran altitud.
Domaine Roulot
Dirigido por Jean-Marc Roulot, Domaine Roulot está ubicado en Meursault, donde opera desde su fundación en 1820. El padre de Jean-Marc, Guy Roulot, estableció la reputación de la finca por producir los vinos de alto calibre por los que es conocida hoy. Jean-Marc heredó el control de la finca en 1989 y, poco después, introdujo prácticas de agricultura biológica. En una región conocida por su Chardonnay de clase mundial, el dominio es aclamado por su distinguida interpretación de la uva. Jean-Marc prefiere la rapidez de la fruta más joven, prefiriendo una cosecha demasiado temprana por el riesgo de recogerla demasiado tarde. Después de la fermentación, los vinos de Domaine Roulot soportan un período de elevación de aproximadamente 18 meses: reposarán en barricas y sobre lías durante un año, seguido de seis meses en depósitos de acero inoxidable. El resultado es una expresión fuerte, estructurada y enérgica a diferencia de la mayoría de los Chardonnay de Borgoña.
Benjamín Leroux
Muchos productores de vino de primer nivel en Borgoña provienen de familias vitivinícolas con linajes prestigiosos y de larga data, pero Benjamin Leroux no es uno de ellos. Proveniente de una familia de floristas de Beaune, Leroux sintió su vocación por una carrera como vigneron cuando era adolescente. Asistió a una escuela secundaria centrada en la viticultura y luego se formó con enólogos en Borgoña, Oregón, Burdeos y Nueva Zelanda, incluido Louis Jadot. Trabajó en el famoso Domaine du Comte Armand en el pueblo de Pommard y, después de 15 años allí, lanzó su marca independiente en 2007. Ahora funciona como domaine y négociant, y sus uvas y las uvas compradas abarcan las subregiones Côte de Beaune y Côte de Nuits. Leroux destaca entre otros productores borgoñones por su atención al detalle y su renuencia a atender al atractivo masivo.
Dominio Bachelet-Monnot
Domaine Bachelet-Monnot es otra finca nueva en escena en Dezizes-les-Maranges, en Côte de Beaune, lanzada por los hermanos Marc y Alexandre Bachelet en 2005. La pareja gestiona algunos de los viñedos más selectos de la subregión, abarcando varios pueblos, incluidos Saint-Aubin, Maranges, Santenay, Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet. Aunque Domaine Bachelet-Monnot es relativamente nuevo, los hermanos Bachelet demuestran que los enólogos prometedores pueden producir vinos clásicos y refinados.
Domaine Leflaive
En una región elogiada por su Chardonnay, tiene sentido que tantos productores prefieran la uva. Pero Chardonnay no es sólo parte del portafolio de Domaine Leflaive: es la única uva que cultiva. Esto no parece afectar negativamente al Domaine Leflaive. Ahora dirigido por un descendiente de su fundador, Domaine Leflaive pertenece a la familia desde hace cuatro generaciones. Brie de La Morandière, la actual propietaria, llevó la finca a su estatus de pionera en la viticultura biodinámica, prefiriendo una expresión pura del terruño a un vino modificado. Las parcelas de Domaine Leflaive se encuentran en Puligny-Montrachet, donde el 20 por ciento son Grand Cru y otro 45 por ciento son Premier Cru.
Domaine Rougeot Père et Fils
Incluso una región tan clásica como Borgoña no fue inmune al toque del movimiento del vino natural. Domaine Rougeot Père et Fils, fundada en los años 70, es una bodega con visión de futuro situada en Meursault dirigida por Pierre-Henri Rougeot, un vigneron borgoñón de octava generación. Rougeot conoció a varios enólogos con tendencias naturales mientras trabajaba como gerente de exportaciones en una tonelería. Conoció y aprendió de vignerons del Loira y Beaujolais, dos epicentros del movimiento del vino natural, lo que llevó a sus vinos a equilibrar la delicadeza de las botellas convencionales con el brío de las expresiones de baja intervención.
