El productor de Vermont, WhistlePig, ha lanzado su expresión más antigua hasta la fecha, un whisky de 18 años destilado de una factura de puré que incluye tanto centeno malteado como cebada malteada. Según el productor, la nueva expresión señala el paso de WhistlePig de la innovación a la fermentación y destilación. Lanzamientos anteriores como The Old World Rye – Aged 12 Years, Estate Oak Rye – Aged 15 Years, y The Boss Bog, se centraron en la maduración.
El nuevo whisky, llamado WhistlePig Double Malt Rye Rye Aged 18 Years (Centeno de malta doble de cerdo envejecido 18 años), fue creado después de un “experimento sobre cómo el grano afecta al sabor al principio del proceso de elaboración del whisky, en particular la práctica ya superada de maltear el centeno”. El método de un ‘double malt’ (doble malta) de la factura de puré “innova en una práctica tradicional de maltear una pequeña parte de la cosecha de centeno”.
“Para aprovechar esta tradición para nuestra expresión más antigua de WhistlePig, seleccionamos un whisky destilado de un 79% de centeno, un 15% de centeno malteado y un 6% de cebada malteada”, dijo Pete Lynch, maestro mezclador de WhistlePig. “Estos granos forman una armonía que abarca todo el espectro de sabores, a la vez suaves y florales, ricos y sabrosos, y llenos de especias. Su complejidad sólo se acentúa después de 18 años en el barril”.
El whisky de centeno 46% abv se presenta en una jarra adaptada de la forma tradicional de una botella de WhistlePig, y viene con un tapón de vidrio de Vermont hecho a medida. Una “asignación limitada” del nuevo whisky se publicará anualmente. WhistlePig Double Malt Rye Rye, envejecido 18 años, tiene un precio de 399,99 dólares y está disponible en licorerías, bares y restaurantes de primera calidad de todo el país. Estará disponible para la preventa a través de Caskers.com el 6 de agosto.
En abril de este año, WhistlePig recibió una línea de crédito de 55 millones de dólares del banco de inversión JPMorgan Chase para “acelerar” su producción de whisky de centeno. WhistlePig lanzó una de las últimas expresiones creadas por el difunto maestro destilador Dave Pickerell – un whisky de centeno “accesible” para cócteles.
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