La destilería Highland Tomatin ha lanzado una nueva edición limitada de whisky de malta simple, que ha sido madurado en una variedad de barricas de las últimas cinco décadas. El lanzamiento de Decades II sigue la expresión original de Décadas en 2011, que fue lanzada para honrar al anterior gerente de la destilería, Douglas Campbell.
Decades II rinde homenaje a las “generaciones de empleados que hasta el día de hoy siguen siendo los custodios de este excepcional whisky escocés”. La nueva expresión es un matrimonio de 21 barricas de períodos clave de los últimos 50 años. Ha sido madurado en una mezcla de barricas de roble escocés, ex-bourbon, ex-sherry y roble francés tostado.
Las barricas utilizadas para la maduración incluyen cabezas de cerdo Bourbon de recarga que contienen líquido destilado en 1973, 1975 y 1977, y botas de Jerez oloroso de primer llenado de 1988. Otras barricas incluyen barricas de primer llenado de Bourbon destiladas en 1995 y barricas de vino verdejo recargadas destiladas en 2000 y 2009. A esto le siguieron las barricas de roble francés de segundo llenado a partir de 2013.
Graham Eunson, director de operaciones de la destilería en Tomatin, dijo: “Equilibrar los perfiles de sabor de unas pocas barricas puede ser un verdadero desafío, así que casar cinco décadas de whisky Tomatin de tal manera que cada barrica complemente la siguiente es un testamento para el equipo, tanto los que trabajan en Tomatin hoy en día como los que trabajaron en Tomatin antes que nosotros, que destilaron y depositaron algunas de las barricas que hemos utilizado. Hemos sido los custodios de un whisky escocés excepcional durante generaciones, y ese cuidado y experiencia son realmente mostrados en Décadas II.” Se dice que el líquido resultante tiene “ráfagas iniciales de frutas que dan paso a notas de pastelería dulce y virutas de madera, y aromas tanto de frutas cocidas como de tonos florales de coco”. En el paladar, el whisky tiene notas de pastel de Navidad, jarabe de arce y bayas rojas, seguidas de un “largo final tropical”.
Embotellado al 46% ABV, Décadas II está limitado a 3.600 botellas. Su precio es de £175 (US$225).
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