Aunque tiene siglos de historia en Borgoña, ahora se puede encontrar Pinot Noir de gran calidad en todos los rincones del mundo, desde la península volcánica de Otago en Nueva Zelanda hasta las altas mesetas de la región griega de Amyndeon. En estas diferentes áreas, Pinot Noir ofrece una amplia variedad de expresiones, desde ejemplos densos y frutales llenos de jugosas notas de cereza y fresa hasta versiones delicadas con sutiles toques de tierra y especias.
La cantidad de estilos de Pinot Noir disponibles en un mundo de regiones vitivinícolas puede ser abrumadora y, a menudo, hace que se ciña a la elección predeterminada en la tienda. Pero explorar productores y regiones subestimados puede producir resultados maravillosos y, a menudo, a un precio más económico. Para descubrir qué vinos merecen más atención, le pedimos a 16 sommeliers que nombraran el Pinot Noir más subestimado del mercado en este momento. Desde los prometedores Spätburgunders alemanes hasta los vinos frescos de la costa de California, esto es lo que dijeron.
El Pinot Noir más subestimado, según los sommeliers:
- Redbank Pinot Noir 2021
- Pinot Noir alemán
- Sante Arcangeli Viñedo Split Rail Pinot Noir
- Pinot Noir de la costa de San Luis Obispo
- Belle Pente Willamette Valley Pinot Noir
- Pinot Noir griego
- El Viñedo Ojai ‘Fe Ciega Discípulo’ Pinot Noir 2021
- Pinot Noir japonés
- Pinot Noir argentino
- Niedrist Pinot Nero Riserva 2020
- Por Farr ‘Farrside’ Pinot Noir
- Pinot Noir de Nueva Zelanda
- Domaine Vincent Dureuil-Janthial Coteaux Bourguignons
- Domaine Michel Magnien Coteaux Bourguignons
- Capa Marina ‘Lyra’ Pinot Noir
- Walker Bay Pinot Noir
«Para mí, el Pinot Noir más subestimado es el Redbank Pinot Noir 2021 de King Valley, Australia. Tuve la suerte de encontrarlo al azar y me dejó alucinado. Ligero, fresco e irresistible, está disponible en mi tienda por 20 dólares y a la gente le ENCANTA». —Thomas Price, director de bebidas, 1856 – Residencia culinaria, Auburn, Alabama.
«¡Pnot Noir alemán! El vino que sale de Baden especialmente ha atraído la atención de la mayoría de los sommeliers durante años, y el público en general también se está dando cuenta lentamente. Herbal y de cuerpo ligero, pero profundamente complejo: son vinos para el disfrute y la contemplación. Predigo que estos vinos solo mejorarán a medida que crezca la experiencia de los productores de la región y el cambio climático tenga más efecto. Wasenhaus y Enderle & Moll son mis productores favoritos de Pinot Noir en Alemania, pero si puedes conseguir tu Si consigues una botella de Möhlin de un solo viñedo de Wasenhaus, te espera un verdadero placer”. —Christian DiNello, director de vinos, Indienne and Elder, ciudad de Nueva York
«Las montañas de Santa Cruz no reciben el reconocimiento que merecen, y el Sante Arcangeli Split Rail Vineyard Pinot Noir es un bello ejemplo de por qué deberían recibirlo. Cultivado a 1.700 pies, ofrece expresivos aromas de pino, bosque de secuoyas y cedro recién lijado que siguen atrayendo la nariz hacia la copa. Ligero y maravillosamente elegante, revela un perfil especiado de arándano, cereza roja y mora». —Lance Tolaio, director de bebidas, Sam’s Grill, San Francisco
«El Pinot Noir de la costa de San Luis Obispo es uno de los ejemplos más interesantes y frescos de Pinot Noir que he experimentado recientemente. Con voces como Lady of the Sunshine, Scar of the Sea y Phelan Farm, entre otras, no faltan enólogos dedicados que también están muy conectados con los viñedos; a menudo, son ellos los que cultivan. Los sitios están a tiro de piedra de la bahía, lo que le da a los Pinot Noir un impulso y vitalidad únicos, un ligero toque umami con delicada baya roja y especias únicas de este lugar especial”. —Kim Prokoshyn, sumiller y gerente general, Dunn & Sons Wine, Yarmouth Port, Mass.
«En Lansdowne en Portland, Oregon, celebramos con orgullo los vinos del noroeste del Pacífico exclusivamente, ¡y el Pinot Noir es el rey! Con su brillante acidez, taninos suaves como la seda y expresivos sabores de frutas rojas, nos encanta cómo el Pinot Noir de nuestro propio ‘vecindario’ puede ser juvenil y accesible sin dejar de ofrecer elegancia, profundidad y complejidad, lo que lo convierte en el compañero perfecto para nuestro atento menú de temporada. Mi Pinot Noir favorito de Willamette Valley proviene de Belle Pente, cuyos vinos capturan maravillosamente el alma del valle y el verdadero sentido del lugar”. —Owen Perry, director de vinos, Lansdowne, Portland, Oregon.
«Cuando pensamos en Pinot Noir, Grecia probablemente no sea el primer país que nos viene a la mente, y es exactamente por eso que merece una mirada más cercana. Desde el norte de Grecia hasta el Peloponeso, diversos climas, elevaciones y suelos ofrecen posibilidades intrigantes para esta delicada variedad; vale la pena descubrir productores como Papaioannou, Moschopolis y Alpha Estate. El Pinot Noir griego sigue siendo un descubrimiento oculto para los amantes del vino dispuestos a mirar más allá de los sospechosos habituales». —Despoina Karapostolaki, sumiller, restaurante griego Delos, Nueva York
«La mayor fuente de Pinot Noir subestimado puede ser la región alemana de Baden. Bernhard Huber, ahora dirigido por su hijo Julian, es un productor increíble que elabora calidad al nivel de Borgoña en su región natal de Malterdingen. Los vinos siempre están maduros, con textura y elegantes. El clima más fresco ayuda a mantener los niveles de alcohol más bajos, lo que da como resultado un Pinot brillantemente bebible». —Ryan McGuinness, subgerente y director de bebidas, Shipwright’s Daughter, Mystic, Connecticut.
«Recomiendo Ojai Vineyard Fe Ciega ‘Discípulo’ Pinot Noir de Sta. Rita Hills, California. Este vino pasa desapercibido. No es llamativo, rico, afrutado ni dulcemente delicioso; es terroso, de hierro y floral, con notas de amaro y una estructura atractiva. Tal vez sea por su localidad, o tal vez el nombre sea demasiado complicado de pronunciar». —Mandy Monzyk, directora de vinos, Miller & Lux, San Francisco
«Japón todavía se pasa por alto como fuente de Pinot Noir en los EE. UU., y el Pinot Noir 2021 de Coco Farm merece más atención. Coco Farm tiene su sede en Ashikaga, Tochigi, pero este vino se elabora en Hokkaido con uvas cultivadas en Yoichi. La temporada de cultivo inusualmente cálida y seca de 2021 le dio ricos sabores a bayas maduras, aromas de especias y carne ahumada, y una textura suave y con mucho cuerpo. En Soba Ulala, Me encanta con nuestro Wagyu o soba de ternera, ya que la generosa fruta complementa la riqueza de la carne y los sabores dulces y salados del caldo”. —Hirohisa Hayashi, propietario, chef y sommelier, Soba Ulala, Nueva York
«En estos días estoy muy interesado en el Pinot Noir de Alemania. El país parece estar beneficiándose de los cambios climáticos que ocurren en todo el mundo. Mientras que solía pensar que el Pinot alemán era un poco agrio (un clima demasiado frío para eso), ¡ahora es perfecto y próspero! Algunos productores a los que hay que prestar atención son Leipold y Enderle & Moll. Y otra zona que me encanta es Altamira en Mendoza. Es la región de mayor elevación en Mendoza, y también se beneficia de estar justo en el talón de las montañas de los Andes que dividen a Argentina con Chile. Los suelos calcáreos y calizos y un clima fresco crean un Pinot realmente increíble. Finca Suárez, un enólogo de séptima generación, está comenzando a exportar su Pinot Noir, y otro de mis favoritos es el proyecto Canopus”. —Tamy Rofe, directora de vinos y copropietaria, Colonia Verde e Ibérico, Brooklyn
«La fascinación del mundo por el Pinot Noir a menudo pasa por alto gemas escondidas en lo alto de los valles alpinos del Alto Adige. El Niedrist Pinot Nero Riserva 2020 es una elegante expresión del Pinot Noir del Alto Adige, donde las influencias alpinas, los dramáticos cambios de temperatura diurnos y los suelos ricos en minerales crean vinos de notable delicadeza y precisión. Producido por la estimada familia Niedrist en las colinas que rodean Cornaiano, el vino refleja el carácter de la finca. compromiso con un manejo meticuloso de los viñedos y una vinificación moderada. La cosecha 2020 ofrece aromas expresivos de cereza silvestre, frambuesa, pétalos de rosa y sutiles especias para hornear, complementados con matices terrosos y taninos finamente integrados, una acidez vibrante y un final mineral persistente que le dan a este vino un hermoso equilibrio entre la elegancia borgoñona y el carácter alpino distintivo. —Jason Alexander, director de vinos, Back Home Hospitality, San Francisco
«Por ‘Farrside’ Pinot Noir de Farr sigue siendo uno de los valores más pasados por alto en el buen vino, ya que ofrece un nivel de complejidad, estructura y expresión del terruño que exigiría un precio considerablemente más alto en Borgoña. Cultivado en el clima fresco de Geelong, Farrside combina profundidad y concentración con la elegancia, la complejidad sabrosa y la tensión mineral a menudo asociadas con los mejores viñedos cru de primer nivel de Borgoña. La familia Farr aporta décadas de experiencia en el viñedo y la bodega, con una filosofía enológica moldeada por su trabajar tanto en Australia como en Borgoña y un profundo conocimiento de la tierra que cultivan, Farrside es un ejemplo convincente de lo que el Pinot Noir australiano puede lograr, ofreciendo el carácter, el pedigrí y la guarda de un Borgoña serio sin el precio que tan a menudo acompaña a su reputación”. —Christian Shaum, sumiller, Asador Bastian, Chicago
«Quiero mencionar el Pinot Noir de Nueva Zelanda, que a menudo supera su precio y combina sin esfuerzo la generosidad de las frutas del Nuevo Mundo con la elegancia, la terrenalidad y la complejidad del Viejo Mundo. También hay una diversidad impresionante, desde los vinos audaces y concentrados de Central Otago hasta los sabrosos y estructurados Pinots de Martinborough y las fragantes expresiones de Marlborough, con un fuerte compromiso con la viticultura sostenible en todo el país. Y, por favor, no juzguen un vino por su tapón de rosca; Nueva Zelanda ¡Pone un Pinot Noir realmente espectacular debajo de estos tapones, lo que demuestra que un gran vino no necesita un corcho para tener clase! —Ola Rybka, sumiller, TIYA, San Francisco
«En una época en la que los grandes Pinot Noirs de Borgoña son cada vez más caros, todavía quiero una gran copa de Borgoña con mi pollo asado un miércoles por la noche. Los vinos de Coteaux Bourguignons han sido mi solución a este enigma últimamente. Creado con su nombre actual en noviembre de 2011, cubre una gran área geográfica donde los enólogos pueden obtener fruta legalmente, y muchos de los principales productores de Borgoña han utilizado esto a su favor para producir una entrada más asequible en «Investigue antes de comprar, porque esta denominación también permite Gamay y a menudo se mezcla con Pinot Noir en este AOC. Dos de mis favoritos son de Vincent Dureuil-Janthial y Michel Magnien, ofrecen un valor increíble y superan el precio de cada cosecha». —John Leight, sumiller, Salamander Middleburg, Middleburg, Virginia.
«Como restaurante de California que anima a los productores locales y sostenibles, tenemos el verdadero privilegio de presentar el Pinot Noir ‘Lyra’ de Marine Layer en Tomat. Este vino ha estado en nuestro menú por copa durante muchas lunas y sigue siendo una revelación para nuestros huéspedes. Los métodos de producción son tan impresionantes como el producto final: la fruta se recoge a mano por la noche en sitios selectos de Sonoma que celebran una variedad de microclimas y clones de Pinot Noir, fermentados con un 35 por ciento de racimos enteros. y luego envejecido en barrica durante 11 meses, con vibrantes frutos rojos, especias y flores trituradas con un toque de roble francés, no solo está elaborado con destreza, sino que combina excepcionalmente bien con la comida, desde ensaladas y crudo hasta pato, cerdo y ternera, este vino es una maravilla de California. —Natalie Dial, copropietaria y directora de vinos, Tomat, Los Ángeles
«El Pinot Noir más subestimado es el de Sudáfrica, particularmente el de Walker Bay. Los vinos están muy bien elaborados y ofrecen una buena relación calidad-precio. Los huéspedes siempre se sorprenden gratamente cada vez que prueban un Pinot Noir de Sudáfrica». —Justin Chin, gerente general y sommelier, The Happy Crane, San Francisco
