Cuando se intenta elegir un vino, lo intuitivo es optar por varietales y regiones que tengan una excelente reputación, como un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda o un Sancerre. Pero una excelente reputación a menudo significa precios más altos, especialmente para los vinos de las regiones y productores más famosos. Para evitar estos altos precios, vale la pena optar por vinos subestimados. ¿Pero cómo encontrarlos?
Para ampliar sus paladares e inspirar bebidas más aventureras, nos comunicamos con 14 sommeliers para escuchar qué botellas, regiones y productores creen que están subestimados cuando se trata de Sauvignon Blanc. Sus respuestas incluyeron pequeños productores del norte de Grecia, ejemplos de regiones como Friuli-Venezia Giulia y botellas de Turquía que pasan desapercibidas. Entonces, si eres un bebedor empedernido de Sauvignon Blanc o simplemente quieres probar algo nuevo, tenemos una recomendación para ti.
El Sauvignon Blanc más subestimado, según los sommeliers:
- Alfa Estate
- Sauvignon Blanc de Trentino-Alto Adigio
- 7 Bilgeler Khilon Sauvignon Blanc
- Sauvignon Blanc de Burdeos
- Edi Kante Carso Sauvignon Blanc
- Sauvignon Blanc austriaco
- Brunia Sauvignon Blanc
- Sauvignon Blanc de Südsteiermark
- Sauvignon Blanc de St. Bris
- Sauvignon Blanc friulano
- Domaine Trotereau Quincy Vieilles Vignes
- Vinos Florèz Shangra-li Mendo Savvy-B 2023
- Gaja Alteni di Brassica Sauvignon Blanc
- Amisfield Sauvignon Blanc Central Otago
“Alpha Estate es un productor del norte de Grecia que tiene el terruño de clima fresco perfecto para producir un Sauvignon Blanc enérgico pero poderoso que combina maravillosamente con todo, desde mezzes hasta mariscos, pero también tiene tantas cualidades convincentes que también puedes disfrutar de una copa sola. .” —Thomas Kakalios, sommelier principal, Eat Well Hospitality (Asador Bastian, Mano a Mano, Andros Taverna), Chicago
“La gente pasa por alto los ejemplares italianos cultivados a gran altura. Trentino-Alto Adigio produce un estilo cincelado y mineral que me encanta”. —Janine Poleman, sumiller, Cru Uncorked, Moreland Hills, Ohio
“Creo que los vinos turcos han sido subestimados durante mucho tiempo en todo el mundo. Khilon Sauvignon Blanc de 7 Bilgeler Winery es uno de los vinos más bellos que he probado en mucho tiempo. Las notas de cata incluyen cítricos en nariz con uvas frescas y almendras en el paladar, y tiene cuerpo medio con acidez fresca. El vino combina bien con queso, pescado crudo, marisco, sushi y platos picantes”. —Shavinraj “Sha” Gopinath, gerente de bebidas, Casa Sol en Maxx Royal Bodrum Resort, Bodrum, Turquía
“Los Sauvignon Blancs de Francia no se llaman Sancerre. La cuna del Sauvignon Blanc, Burdeos, sería un buen comienzo. Tradicionalmente mezclados con Sémillon, los Sauvignon Blancs de aquí pueden ser frescos y brillantes o texturizados y complejos, y los estilos van desde accesibles y asequibles hasta icónicos y dignos de envejecer. También se utilizan para hacer Sauternes; Descanso mi caso”. —John C. Slatter, sommelier divisional, Lettuce Entertain You Restaurants, Chicago
“Mi elección sería el Edi Kante Carso Sauvignon Blanc. Es una botella muy fina del norte de Italia, una región conocida por producir muchos de los mejores vinos del país, con mucha mineralidad. Es a la vez fresco y seco, un vino para saborear”. —Giovanni Tallu, sumiller jefe, Beaverbrook, Surrey, Inglaterra
“Sauvignon Blanc austriaco sin duda. Es una maravillosa expresión del varietal, pero queda eclipsada por la producción austriaca de Grüner Veltliner y Riesling. La mayor parte procede de las zonas del sur de las regiones productoras de Austria y tiene una gran complejidad y potencial de envejecimiento». —Nate Black, director de vinos y subdirector general, Stake Chophouse & Bar, Coronado, California.
“Desde la costa sur de Sudáfrica, el enólogo Wade Sander de Brunia está elaborando un Sauvignon Blanc con crianza prolongada en barrica que es un regalo especial que me resulta extremadamente difícil dejar de lado. En nariz es muy bueno y un poco oxidativo, influenciado por una temporada (Sander) pasada en Jura. Deja este vino en barricas durante tres años, a ocho millas del océano. El 2019 está lleno de ralladura de naranja y minerales, con pimientos al final. Delicioso”. —Jeremy Allen, propietario y sumiller, Wine and Eggs, Los Ángeles
“Los Sauvignon Blancs austriacos de la región de Südsteiermark son algunos de mis favoritos absolutos. Tienen la misma herbácea vibrante junto con sabores frutales únicos como grosella y grosella negra que clásicamente asociaría con Sancerre, pero los vinos de esa región también se han vuelto más caros y más inconsistentes”. —Chris Ray, sumiller, Lutèce, Washington, DC
“St. Bris, una pequeña región adyacente a Chablis donde se permiten Sauvignon Blanc y Gris, es un ‘secreto’ que descubrí hace unos años. Desde entonces, me he sentido obligado a comprar cualquier botella que encuentre y que no haya probado. Los vinos suelen costar entre 20 y 25 dólares y proporcionan mucha alegría por ese precio. Son salados y brillantes, como cabría esperar de las vides cultivadas en antiguos fondos marinos, con expresiones más suaves de los aromáticos que cabría esperar de las iteraciones del Valle del Loira”. —William Pye, sumiller, Prospect, San Francisco
“El Sauvignon Blanc más subestimado es el de Friuli-Venezia Giulia, Italia. Si bien regiones como Marlborough y Sancerre a menudo dominan la conversación sobre Sauvignon Blanc, los vinos friulanos ofrecen una perspectiva única y a menudo pasada por alto de la uva. Estos vinos suelen exhibir un carácter más herbáceo y mineral con toques de cítricos y frutas tropicales”. —Matthew Jacobson, sumiller, botánico de Fairmont Pacific Rim, Vancouver, Columbia Británica
“Como sumiller, a menudo soy reacio a compartir esas joyas escondidas porque una vez descubiertas, los precios suben y la disponibilidad disminuye. Sin embargo, Domaine Trotereau Quincy Vieilles Vignes es uno de los Sauvignon Blancs más subestimados que existen. Su terruño único de suelos arenosos y piedra caliza rosada crea una textura rica con vibrantes notas de frutas de hueso, al mismo tiempo que mantiene la viva frescura que amamos en el Sauvignon Blanc. Este vino envejece maravillosamente y definitivamente merece más atención”. —Mark Thompson, director de vinos, Gravitas, Washington, DC
“Una de las expresiones más convincentes de Sauvignon Blanc que he tenido en los últimos tiempos es Shangra-li Mendo Savvy B de Florèz Wines. James Jelks es un enólogo excelente y su trabajo me sorprende y entusiasma continuamente. Sus vinos tienen una energía incomparable y están elaborados con una integridad increíble”. —Lia Heinze, sumiller, Wildweed, Cincinnati, Ohio
“Aunque no me viene inmediatamente a la mente Italia como país de Sauvignon Blanc, hay algunos excelentes ejemplos en una variedad de estilos. Busque el Alteni di Brassica de Gaja del Piamonte y ejemplos afrutados o serios de la costa toscana como grandes razones para echar un segundo vistazo a Italia en busca de un Sauvignon Blanc subestimado”. —Drea Boulanger, directora ejecutiva de vinos, Spiegelworld, Las Vegas
“Siento que el Amisfield Sauvignon Blanc de Central Otago, Nueva Zelanda, está muy subestimado y ofrece muy buenos resultados por el precio. La bodega existe desde 1988 con el objetivo de ser sostenible y orgánica. Su Sauvignon Blanc es una piedra angular de su cartera y, por lo tanto, nunca es una ocurrencia tardía. Cosechan cuidadosamente las uvas a mano y las fermentan en acero inoxidable, pero una pequeña porción pasa por roble para crear un Sauvignon Blanc equilibrado y de textura maravillosa. No obstante, en nariz ofrece guayaba, lima y kiwi, con tonos de melón en el paladar”. —Alexander Wettersten, director de bebidas, Cavallo Point, Sausalito, California.
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