La destilería escocesa Fettercairn celebra su 200 aniversario con una colección increíblemente rara de whiskies que celebra momentos clave de su historia durante las últimas seis décadas.
La destilería, ubicada al pie de las montañas Cairngorm en las Tierras Altas de Escocia, fue fundada en 1824 por Sir Alexander Ramsey, un firme defensor de la Ley de Impuestos Especiales (1823), que creó un marco para la destilación legal en Escocia. Hoy en día es operado por Whyte & Mackay, junto con las destilerías Dalmore, Jura, Tamnavulin e Invergordon.
Para conmemorar su 200 aniversario, Fettercairn ha lanzado una colección especial de seis whiskies, con edades comprendidas entre tres y 60 años, que celebran la contribución de los miembros del equipo de la destilería y los mezcladores pasados y presentes a su espíritu de malta única y su distintivo estilo tropical de la casa. Solo 10 juegos estarán disponibles en todo el mundo, y un último juego residirá en la destilería.
Andrew Lennie, especialista en single malt de Whyte & Mackay, dijo que las expresiones representan «el ADN de Fettercairn, que ha sido cuidado y cuidado por varias personas importantes».
El gerente de la destilería, Stewart Walker, que ha trabajado con Fettercairn durante casi 35 años, dijo: “Puedo visualizar a los chicos que hicieron el whisky. En los años 70 estaban llegando al final de su carrera y me ayudaron a llegar a donde estoy hoy… es un gran momento, para ser honesto”.
La Colección 200 Aniversario comprende whiskies destilados en los siguientes años:
– 1964: además de ser el año del nacimiento del director de la destilería, Walker, este año es anterior a la instalación del segundo par de alambiques de Fettercairn y se destiló mientras aún se malteaba la cebada en el lugar. El whisky fue madurado en barricas de bourbon durante 49 años antes de ser llenado en una sola barrica de jerez Palo Cortado en 2013. El mantenimiento de registros en ese momento tampoco era tan fastidioso como lo es hoy, como explicó Lennie: “Hay mucho Hay un misterio a su alrededor, por lo que cuando intentas descubrir el origen de algunos de estos barriles, no es tan fácil como lo es hoy”. Con 60 años, es el single malt de Fettercairn más antiguo lanzado hasta la fecha, con notas de piña caramelizada, especias de jengibre y jerez profundo junto con frutas rojas brillantes.
– 1973: el año en que la destilería abrió el Almacén 14, su último almacén de estiba (y la fuente del lanzamiento más reciente en su Colección de Almacén). El whisky se maduró primero en barriles de ex-bourbon, luego se trasladó a barricas de oporto leonado antes de volver a pasar a barriles de bourbon.
– 1988: año de la jubilación de Douglas Cooper, el director de destilería con más años de servicio en Fettercairn. Formó parte del equipo que introdujo el anillo de enfriamiento de cobre de la destilería, una innovación integral en la configuración de su perfil de bebida espirituosa moderna. Esta expresión fue madurada completamente en una bota de jerez oloroso.
– 1995: un proyecto apasionante para el maestro fabricante de whisky de Fettercairn, Gregg Glass, quien atendió y evaluó diligentemente la compleja colección de barricas, incluidas barricas nuevas de roble francés y barricas híbridas, utilizadas para crear la expresión.
– 1998: otra expresión que Glass siguió cuidadosamente y que el equipo considera un gran ejemplo del estilo house tropical de Fettercairn. El licor se maduró en un barril ex-bourbon de primer llenado hasta enero de 2020 y luego se transfirió a un barril ex-Cognac.
– 2021: el año en que Fettercairn lanzó su programa de roble escocés, cuyo objetivo es permitir un mayor uso del roble cultivado en Escocia en la industria del whisky. Este whisky, el líquido más raro de la colección, se embotelló en la primera barrica de roble escocés que llenó Fettercairn, una barrica nueva muy tostada. Ofreciendo notas de pastel de banoffee y naranja dulce, el equipo lo considera una expresión pura de la influencia que estas barricas tienen en el espíritu Fettercairn. Lennie añade que el whisky es «un testimonio de lo que queremos lograr en el futuro».
Cada juego está alojado en un mueble construido por el diseñador escocés John Galvin. Los gabinetes están diseñados con agujeros en la madera, cobre y latón para imitar el efecto de la luz moteada a través de las hojas de un roble. Debajo de cada botella hay un posavasos grabado con las notas de cata de esa expresión.
«En esta colección, tenemos barricas seleccionadas a mano para marcar momentos clave de nuestro pasado y nuestro futuro», dijo Glass. «Esta colección captura el espíritu de todos nosotros en Fettercairn y es por eso que estamos particularmente orgullosos de ella».
La colección del 200 aniversario de Fettercairn estará disponible en mercados globales selectos, incluidos el Reino Unido, Francia, Canadá y Taiwán a partir de septiembre de 2024, a un precio de £ 100 000.
Datos de Fettercairn
El símbolo de Fettercairn, el unicornio, es a la vez un animal nacional de Escocia y aparece en el escudo de armas de la familia de su fundador, Sir Alexander Ramsey.
La destilería lanzó el Fettercairn 200 Club en 2022, una iniciativa que le permite obtener toda su cebada dentro de un radio de 50 millas de la destilería en un intento por apoyar a los agricultores locales y reducir sus «millas de malta». Entre sus proveedores se encuentra la finca de Fasque en la que se ubica la destilería, de donde también ha obtenido robles escoceses para barricas que han servido para madurar, entre otras expresiones, su single malt de 18 años.
Su característica más notable, y que tiene un efecto significativo en el carácter de su nueva marca, son los anillos de enfriamiento instalados en sus alambiques de bebidas espirituosas. El primero fue instalado en 1953 por el entonces director de la destilería, Alexander Menzies, como una forma de aumentar el reflujo en los alambiques y crear un estilo de bebida espirituosa más ligera. Los anillos de enfriamiento de ambos alambiques fueron reemplazados recientemente, uno en julio de 2023 y el otro en enero de 2024.
Si bien la mayor parte de su líquido se madura en barricas de antiguo bourbon, Fettercairn también tiene bebidas espirituosas que maduran en barricas de vino tinto, jerez, oporto, coñac, ron y roble japonés, así como las barricas de roble escocés antes mencionadas.
La destilería anunció el lanzamiento de una nueva gama principal a principios de 2024, todas completamente maduradas en barricas antiguas de bourbon: whisky de pura malta de 12, 16 y 24 años para la venta mundial, y tres exclusivos para viajes minoristas a 14, 17 y 25 años.
En 2020, la destilería plantó el bosque Fettercairn en la finca Fasque, la piedra angular de su programa de roble escocés. Se compone de 13.000 árboles jóvenes de roble de las variedades europeas Qercus petraea y Quercus robur. Se estima que el bosque tardará al menos 150 años en alcanzar su plena madurez, cuando el equipo predice que habrá unos 60 árboles aptos para talar y construir toneles.
