La Fábrica de Cervezas Estrella Galicia, el sello más innovador de la compañía coruñesa, presentó ayer su sexta propuesta. Se trata de la cerveza con Miel de Galicia, un producto que mantiene el espíritu artesanal y creativo de anteriores ediciones. Estas son Pimientos de Padrón, Percebes da Costa da Morte, Calabaza y Vainilla, Castañas y Galician Irish Red, La Pelirroja.
La receta está inspirada en un clásico de la tradición celta, concretamente en el Braggot, que integra miel en la cerveza. La cervecera, que elabora un producto de alta fermentación por segunda vez, incorpora la miel gallega en la última parte de la fase de cocción, en lo que se conoce como el remolino o Whirlpool, justo antes de trasegar el mosto. “Las abejas gallegas elaboran una miel única gracias a las excelentes características de la flora local, algo que encaja a la perfección con la filosofía de nuestros maestros cerveceros”, señala la empresa coruñesa.
La Miel Milflores de la IGP Mel de Galicia, la utilización de malta Pale Ale, malta Viena, lúpulo Magnum y la levadura de alta fermentación constituyen los ingredientes de una “receta perfecta para el paladar”. El proceso parte de un mosto cervecero con la mezcla de maltas indicadas y se añade la miel en el remolino. La fermentación se efectúa bajo una ligera sobrepresión para ayudar a retener los componentes aromáticos de la miel. La gran protagonista de esta iniciativa, la miel, se integra tanto en el sabor como en el aroma. El resultado final es una cerveza dorada y brillante con toques dulces y amargor moderado.
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