Es posible que hayas notado el pollo asado en las noticias últimamente. Un concejal de Brooklyn publicó con incredulidad en las redes sociales acerca de medio pollo a 40 dólares e inició un debate sobre el costo de la comida, la mano de obra y el funcionamiento de un restaurante en la ciudad de Nueva York. A pesar de las diversas tomas calientes que surgieron del incidente, los pollos asados, tanto caros como tremendamente asequibles, abundan aquí: son sabrosos, se pueden compartir y son un lienzo en blanco para sabores globales.
Estamos particularmente interesados en los restaurantes y bares que sirven el tipo de pollo asado del que le contarías a un amigo, los lugares que visitas especialmente por el ave pero que ofrecen una experiencia completa y sentada. Si bien nos encanta un pollo a la brasa de cinco dólares para llevar, esta lista se centra en comidas completas y emplatadas que piden una copa de vino fresco o un cóctel refrescante. Por eso, compartimos lo que necesita beber para tener la mejor experiencia en los mejores lugares de pollo asado de Nueva York.
Badaboom
En Badaboom en Bed-Stuy, el vino natural es el centro de atención. El sencillo menú de comida de los favoritos del bistró francés incluye platos principales, acompañamientos y salsas, por lo que es fácil adaptar su vino a su comida o su comida a su vino. Y la carta de vinos viene con pedigrí: Badaboom es una colaboración entre Charles Gerbier de Frog Wine Bar, también en Bed-Stuy, y Henry Glucroft de Henry’s Wine & Spirits en Bushwick.
barbuto
Barbuto, ahora con locales tanto en West Village como en Brooklyn Heights, es uno de los lugares originales de pollo asado de Nueva York. El menú californiano-italiano de Jonathan Waxman tiene muchos aspectos destacados, pero si es su primera visita, pedirá ensalada de col rizada, pollo al horno con salsa verde y papas crujientes y rugosas. Comience con un cóctel como el clásico JW Margarita o el 1919, un Spritz hecho con Cappelletti y jugo de pomelo, y luego pase a un vino blanco fresco por copa, garrafa o botella.
Chez Fifí
Chez Fifi, que se anuncia a sí mismo como «una carta de amor a París y San Sebastián», es un lugar elegante en una casa adosada en el Upper East Side. El pollo aquí se unta con grasa de pato y se cubre con pepitas de foie gras. La ensalada verde resalta la riqueza del ave y las papas fritas que la acompañan, pero querrás una bebida que haga lo mismo. Un Martini sienta bien. La especialidad de la casa es una versión de queso azul excepcionalmente original, pero la versión de pepino hecha con tomatillo y lima también es brillante y refrescante.
cleo
El menú de Cleo en West Village es hogareño pero elevado: el pan de maíz viene con mantequilla de miel harissa, el pollo se sazona con una mezcla de 7 especias y la piel crujiente del pollo se cubre con caviar. No te puedes equivocar con ninguno de los cócteles clásicos del menú, pero este podría ser el lugar ideal para acompañar un buen tinto frío.
Gigi
Ah, Gigi’s, el hogar del pollo que lanzó 1.000 artículos de opinión. El local Greenpoint del equipo de Fulgurances alberga medio pollo a 40 dólares (que viene con patatas y tres salsas) y 300 botellas de vino con un precio inferior a 100 dólares. Si eliges bien, es posible que tu vino incluso se sirva en una jarra con forma de gallo. Para una opción por copa, consulte el menú escrito en un espejo y busque bebidas magnum especiales.
Johnny’s
Johnny’s en Williamsburg proviene de propietarios de tiendas de pollos de tercera generación. El menú tiene raíces en Chifa, una combinación de cocina china y peruana, y ya sea que coma pollo asado o costillas, necesitará algo refrescante para acompañarlo todo. Elija uno de los cócteles helados de Johnny: un Yuzu Pisco Sour o una Chicha Morada con ron. ¿Aún mejor? Agita los dos para crear un Miami Vice de la nueva escuela.
El cocodrilo
También en Williamsburg se encuentra Le Crocodile, una brasserie francesa abierta todo el día en el Hotel Wythe. El pollo asado se sirve con jugo de hierbas y patatas fritas perfectas, todo ello preparando un sabroso escenario para cualquiera de los cócteles de la casa. Pruébelo con el trago característico del restaurante: el Spritz au Crocodile elaborado con Aperol, amargo italiano, naranja, vermú seco y Prosecco.
Pastis
Como era de esperar, muchos de estos pollos asados se sirven en restaurantes estilo bistró francés. Eso incluye Pastis de Starr Restaurants en Meatpacking District. El pollo aquí viene con puré cremoso de pomme, lo que aporta un tipo de riqueza diferente a las típicas patatas fritas. Templéelo con Le Petite Pickle, un riff de Dirty Martini con vodka y salmuera casera. Si un pollo en salmuera con jugo de pepinillos sabe muy bien, seguramente un pollo con un Martini con jugo de pepinillos también lo será.
Pellizcar chino
En Pinch Chinese en SoHo, el Wind Sand Chicken tarda tres días en marinarse y 45 minutos en llegar a su mesa, por lo que querrá una bebida durante la espera y otra para disfrutar con su comida. Comience con un cóctel, tal vez algo afrutado o el sabroso Scallion Pancake Martini elaborado con ginebra de cebollino, sésamo y salsa de soja. Luego, pase a una selección de la carta de vinos reconocida internacionalmente, que destaca específicamente los vinos elaborados por mujeres.
Marinero
Sailor in Fort Greene fue fundada por April Hamilton y Gabriel Stulman, por lo que sabes que todo será estelar y ha recibido aplausos para confirmar esa reputación. Nadie ha podido dejar de hablar del pollo (no es de extrañar, ya que Hamilton cita el pollo asado como su comida favorita) desde la apertura del restaurante en 2023, pero son las patatas con costra de parmesano las que se roban el espectáculo. Para acompañar, beba el Sailor Dirty Vodka Martini o la muy británica (como Hamilton) Pimm’s Cup.
la mosca
Del grupo detrás de Hart’s, Eel Bar y otros favoritos de Nueva York está The Fly, donde el menú es breve (pollo, algunos acompañamientos, donas) pero el ambiente es impecable. La lista de bebidas incluye martinis, cócteles clásicos, cervezas locales y muchos vinos por menos de $ 100 la botella, pero nunca podemos dejar pasar una copa de jerez de barril.
Trudie’s
El lugar más nuevo de nuestra lista es Trudie’s, una taberna en Carroll Gardens del grupo detrás de Gertrude’s y Gertie. La cena de pollo asado incluye patatas Trudie, ensalada de pepino de la abuela y salsa de pollo, que es suficiente para compartir. Combínalo con una versión en miniatura del ‘Tini de Trudie con salmuera de aceitunas y schmaltz o el Dirty Gertie con aquavit y salmuera de pepinillos en vinagre.
