Cuando imaginas una copa de vino, es probable que te imagines una copa de tinto. Cuando piensas en regiones vinícolas, te vienen a la mente Burdeos y Borgoña, ambas conocidas predominantemente por su vino tinto. Y cuando se encuesta a los bebedores sobre sus preferencias, el rojo ocupa el primer lugar.
La opción instintiva por defecto de los vinos tintos tiene sentido: muchas de las fincas más prestigiosas son más conocidas por sus tintos. Pero en ningún lugar el vino blanco está más maduro para llamar la atención que en las regiones donde las uvas tintas son más prolíficas. Las zonas centradas en los tintos suelen ser minas de oro para algunas de las mejores variedades blancas del mundo, y ofrecen una contraparte de los tintos más intensos con momentos de fruta ligera.
¿Están pasados de moda los mejores tintos como el Cabernet Sauvignon y el Pinot Noir? No necesariamente. Pero las variedades blancas se están pavoneando en este momento, por lo que aquí están los vinos blancos subestimados de regiones históricamente tintas.
Aligoté de Borgoña, Francia
Hasta hace unos años, Aligoté podría haber sido el secreto mejor guardado de Borgoña. La variedad ganó popularidad en la última década, pero aún sigue siendo una uva en gran medida desconocida para las masas. Aligoté, también conocida como Bourgogne Aligoté, es una uva nativa de Borgoña y produce algunos de los vinos menos reconocidos de la región.
Gran parte de la escena blanca de Borgoña está impulsada por los Chardonnays de la región, que representan la mayoría de los vinos más caros del mundo. Pero Aligoté no imita al Chardonnay; al contrario, añade una nueva dinámica a los vinos blancos de la región. Conocido por su acidez apasionante, fruta viva y final refrescante, Aligoté tiene la estructura de un blanco de clima fresco con el sabor de una fruta más picante y madura.
Arneis de Piamonte, Italia
Piamonte produce algunos de los mejores tintos de cuerpo ligero del mundo: sus tres uvas más comunes son Barbera, Nebbiolo y Dolcetto. Pero las regiones con tintos agradables son terreno fértil para blancos excepcionales. Ahí es donde entra en juego Arneis. Arneis produce vinos perfumados, secos y de cuerpo medio con ricos sabores de frutas del huerto, especias otoñales y mazapán. En cierto modo, estos vinos son emblemáticamente italianos: a la vez secos, florales y fuertemente afrutados. Pero en otros aspectos, los vinos de Arneis no recuerdan en absoluto a Italia: los blancos italianos, especialmente los criados en parcelas de gran altitud, están estructurados con una acidez fruncida, pero Arneis produce texturas lujosas.
Viognier del Ródano, Francia
La región adyacente al Mediterráneo es una tormenta perfecta para tintos robustos y bien estructurados. Con una fresca brisa marina, un sol implacable y pendientes asombrosas, los vinos tintos del Ródano, especialmente los Syrah, se encuentran entre los mejores del mundo. Ese mismo terruño también se presta para producir vinos blancos con mucho cuerpo que dejan un final largo y sedoso en la lengua, a menudo provenientes de la uva Viognier.
Debido a la abundante exposición al sol de la región, estos vinos registran un ABV relativamente alto y Viognier no produce mucha estructura ácida. Pero eso es parte de su belleza: las expresiones de Viognier dejan un peso de frutas del huerto y cítricos en el paladar, sin el equilibrio de la acidez. Con sus cualidades florales y frutales, la rica textura del vino es algo que los bebedores seguirán queriendo más.
Viura De Rioja, España
Los tintos de Rioja son algunos de los vinos más codiciados de España, pero la floreciente escena blanca de la región, liderada en gran medida por el pionero Viura, está ganando terreno en los mercados mundiales.
Los vinos de Viura son diferentes a la mayoría de los blancos de climas cálidos. Están estructurados con un cuerpo medio a ligero, tienen un ABV de promedio a bajo y residen en el rango más alto de acidez. Las viuras de Rioja añaden una nueva elegancia a una región conocida por sus tintos bien estructurados, ya que estos vinos son brillantes y refrescantes en el paladar con notas terrosas y cítricas. La uva podría ser más conocida como Macabeo en Cataluña, donde es la variedad de mezcla principal en el Cava, la versión regional del vino espumoso.
Chardonnay de Beaujolais, Francia
Los bebedores de Beaujolais ya son fanáticos de un trago fácil de beber. La gamay, la uva básica de la región, junto con la maceración carbónica, el método de fermentación popularizado y favorecido por muchos productores de Beaujolais, producen tintos con una ligereza inigualable. Por lo tanto, sería negligente no probar el Beaujolais Blanc, el seudónimo del Chardonnay producido en la región.
Si el Gamay de Beaujolais tiene un sabor afrutado parecido al de un caramelo, los Chardonnay ofrecen sabores florales, aromáticos y de frutas frescas al portafolio de la región. Los Chardonnays de Beaujolais equilibran los componentes más deseables de un vino blanco. La alta acidez, combinada con una mineralidad refrescante impartida por suelos ricos en piedra caliza, realza los sabores crujientes y vigorizantes de la fruta del huerto.
Vermentino de Toscana, Italia
Eclipsada por los vinos picantes y correosos del Chianti y algunos de los Sangioveses más robustos del mundo, la escena blanca de la Toscana está lista para llamar la atención. Si bien los tintos ricos y con mucho cuerpo de la región pueden resistir su famoso ragus carnoso, Vermentino es más bien un calmante para la sed bajo el sol de la Toscana. La alta acidez, las notas de frutas cítricas y una salinidad deliciosa hacen que Vermentino sepa a limonada para los adultos. En nariz, el vino se perfuma con notas florales, herbáceas y una mineralidad procedente de suelos pedregosos, que equilibran su paladar fruncido.
