El mundo del vino produce océanos de Sauvignon Blanc. La uva se cultiva en casi todas partes, desde América del Norte y del Sur hasta Europa, Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia. En caso de duda, una botella de Sauvignon Blanc suele ser una opción confiable y asequible para maridajes que requieren vino blanco.
He escrito mucho sobre la variedad, incluidos vinos de Burdeos, el Alto Adige de Italia y Long Island de Nueva York. Y cada año, VinePair publica una lista de los “30 mejores Sauvignon Blancs” de todo el mundo.
No hace mucho, incluso preguntamos a 17 profesionales del vino: «¿Cuál es el Sauvignon Blanc más subestimado?» Cuando un par de ellos regresaron con vinos de Austria y la vecina Eslovenia, supimos que había llegado el momento de mirar más de cerca.
Si bien Grüner Veltliner es la estrella indiscutible del vino blanco de Austria, Sauvignon Blanc es un actor secundario fuerte y subestimado, con vinos que muestran una variedad de estilos que atraerán a muchos paladares, desde ejemplos picantes y herbáceos que recuerdan a Nueva Zelanda o Chile y vinos con notas de frutas más tropicales que evocan Sauvignons de California, hasta las expresiones minerales de Sancerre y Pouilly-Fumé en el Loira de Francia. Valle.
La principal región de Austria para el Sauvignon Blanc es Estiria, también conocida como Steiermark, donde el Sauvignon es la uva más plantada. Y dentro de Estiria la subregión más destacada es Estiria del Sur o Südsteiermark, que limita con Eslovenia. Uno de los productores siguientes, Tement, produce vinos excepcionales a ambos lados de la frontera.
Karen MacNeil, en su “Biblia del vino”, llama a Estiria “posiblemente uno de los mejores lugares del mundo para el Sauvignon Blanc, así como la región vinícola más hermosa de Austria”. Estoy de acuerdo con su descripción general de los Sauvignon como «vinos picantes, herbáceos y alimonados, con una cualidad salvaje y al aire libre y un sabor picante no muy diferente de un buen Sancerre francés». De hecho, algunos de estos vinos, para mi paladar, superan en comparación con el Sancerre, a menudo demasiado caro: un poco más ricos y con una mineralidad y acidez subyacentes que los hacen frescos y complejos.
La viticultura está influenciada por la combinación de climas mediterráneos más cálidos y continentales más fríos de la región, y los viñedos se encuentran en impresionantes laderas de colinas en una amplia gama de suelos que incluyen arena, pizarra, marga y piedra caliza. Todo esto hace que los sauvignon austriacos se encuentren entre los vinos blancos más interesantes que probará.
Aquí hay cinco Sauvignon Blancs de Austria, con una botella extra del otro lado de la frontera, en Eslovenia:
Maria & Sepp Muster Sauvignon vom Opok 2023
Los Musters cultivan de forma biodinámica en el sur de Estiria (Südsteiermark). Opok se refiere al suelo (arcilla rocosa y limo sobre un subsuelo de marga calcárea) y este vino muestra una riqueza, complejidad y textura mineral impresionantes. Es de color pajizo medio con notas de manzanas agridulces, limón Meyer y naranja, junto con toques de miel y hierbas, todo equilibrado por un agradable toque ácido.
Precio: $36
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Weingut Tement ‘Kalk & Kreide’ Sauvignon Blanc 2024
Notas de frutas de hueso maduras, especialmente melocotón blanco y albaricoque, son las características distintivas de este Sauvignon fresco y atractivo del sur de Estiria. Elaborado a partir de uvas cultivadas biodinámicamente, también muestra notas de pera y piña. Está perfectamente equilibrado con una agradable textura mineral y un toque salino en un final largo.
Precio: $24
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Wohlmuth Sauvignon Blanc ‘Phyllit’ 2024
“Phyllit” o filita, hace referencia a la roca metamórfica que caracteriza el viñedo donde se cultivan las uvas de este embotellado en el sur de Estiria. El vino resultante está marcado por notas frescas de lima-limón, melocotón blanco, un toque de fresa, hierbas y una acidez fresca. Al principio se rocía ligeramente antes de que el vino adquiera una agradable elegancia.
Precio: $23
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Sattlerhof Sauvignon Blanc 2024
Este notable Sauvignon del sur de Estiria se inclina más hacia el lado picante y herbáceo con notas crujientes de manzana verde, limón, lima y naranja. Hay un toque herbáceo típico de los Sauvignon de muchas otras regiones, y una capa de crema al final mantiene el equilibrio.
Precio: $26
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Christian Tschida ‘Himmel auf Erden’ Grande Cuvée 2023
Christian Tschida elabora vinos naturales en la región de Burgenland, en el este de Austria, y este embotellado es una mezcla de Grüner Veltliner, Furmint y Sauvignon Blanc. El importador, Jenny & Francois Selections, señala que el vino es «como morder un melocotón jugoso recién cogido», lo cual no está muy lejos. También encontré una nota de piel de albaricoque y toques de hierbas de jardín y canela. Mucha mineralidad y una acidez refrescante también. Las uvas se cultivan en suelos de esquisto y piedra caliza y el vino no se filtra ni se clarifica (notarás su turbidez) y no se le añaden sulfitos. Diferente y delicioso.
Precio: $44
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Domaine Ciringa ‘Fosilni Breg’ Sauvignon Blanc 2023
El nombre de este vino fresco, concentrado y delicioso del viñedo Ciringa en el lado esloveno de la frontera con Austria es un indicio de su estilo. Significa “Montaña Fósil” y el suelo está compuesto de piedra caliza derivada de corales antiguos. La mineralidad texturizada del vino realza un carácter de fruta madura y lías con notas de manzana, melocotón blanco, piña y vainilla. Es un vino absolutamente magnífico que es una auténtica ganga por unos 20 dólares aproximadamente. Para una experiencia aún más rica, busque el Sauvignon Blanc “Pruh” 2020 de Domaine Ciringa, que fue envejecido durante 42 meses sobre lías.
Precio: $20
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