Lea a continuación los ingredientes y el método completos, ¡y por qué no etiquetarnos en Instagram con su producto terminado!
Ingredientes
Para la Pavlova
• 4 claras grandes de huevo campero
• 125 g de azúcar en polvo dorado
• 100 g de azúcar moreno claro y suave
• 2 cucharaditas de harina de maíz
• 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
para la cobertura
• 250 ml de mascarpone
• 200 ml de nata doble
• Jugo de 1 lima
• Ralladura fina de 2 limas, más algo extra para decorar
• 2 cucharadas de jarabe de arce o al gusto
• 2 mangos, pelados y rebanados
• Pulpa de 4 maracuyá
• 50 g de semillas de granada
Método
1. Precalentar el horno a 160°C/ventilador 140°C/gas 3. Forrar una bandeja de horno grande con papel de horno y dibujar un círculo de 23 cm como guía.
2. Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo en un tazón grande y limpio hasta que se formen picos rígidos.
3. Mezcle el azúcar en polvo dorado y el azúcar moreno, rompiendo los grumos. Poco a poco, bata los azúcares con las claras de huevo poco a poco hasta que la mezcla se vuelva espesa, brillante y rígida.
4. En un tazón pequeño, mezcle la harina de maíz, el vinagre y el extracto de vainilla hasta formar una pasta suave. Incorporar suavemente a la mezcla de merengue.
5. Coloca el merengue dentro del círculo dibujado. Dale forma con bordes ligeramente elevados y un centro poco profundo para el relleno.
6. Introducir en el horno y reducir inmediatamente la temperatura a 150°C/ventilador 130°C/gas.
7. Hornee durante 1½ horas hasta que esté firme al tacto. Apaga el horno y deja la pavlova dentro hasta que se enfríe por completo.
8. Para la cobertura, mezcle el mascarpone, la crema, el jugo de lima, la ralladura de lima y el jarabe de arce hasta que quede suave y espeso.
9. Retire con cuidado el papel de hornear de la pavlova enfriada y transfiérala a un plato para servir.
10. Vierta la crema de mascarpone en el centro. Cubra con rodajas de mango, pulpa de maracuyá y semillas de granada. Terminar con la ralladura de lima reservada y servir.
Consejos
• La cáscara de pavlova se puede preparar con un día de anticipación y guardar en un recipiente hermético.
• Ensamble poco antes de servir para mantener el merengue crujiente.
• También funciona bien una mezcla de frutas tropicales como el kiwi o la piña.
