El jueves, Heaven Hill Distillery, con sede en Bardstown, Kentucky, anunció el lanzamiento de Deatsville 13-Year-Old Bourbon Whiskey, uno de los últimos bourbons en madurar completamente en el campus de Deatsville, que pronto cerrará.
Elaborado a partir de un puré de 78 por ciento de maíz, 12 por ciento de cebada malteada y 10 por ciento de centeno, el bourbon se embotelló en solo 17 barriles, cada uno de los cuales maduró en el tercer piso de Rickhouse AA de Deatsville.
La producción de whisky en el histórico campus de Deatsville se remonta a 1844, cuando se fundó la destilería TW Samuels, aunque las operaciones de destilación cesaron en 1952. A principios de la década de 1980, Heaven Hill asumió el control de los rickhouses de la extinta destilería, que hoy incluye nueve estructuras con una capacidad total de maduración de 167.000 barriles. De los seis sitios antiguos que posee Heaven Hill en todo Kentucky, el campus de Deatsville es el único construido con techos escalonados, una característica de diseño que permite que se lleve a cabo una maduración única.
La forma del techo permite que el aire caliente suba a la parte superior del rickhouse y escape, mientras que el aire más frío de elevaciones más bajas lo reemplaza. Se sabe que el flujo de aire activo imparte diferencias sutiles en los bourbon dependiendo de su posición durante el envejecimiento. Los almacenes de Deatsville tienen siete pisos de altura y colocan los barriles utilizados para esta expresión de 13 años en un piso intermedio donde las temperaturas probablemente fluctúen más.
«Durante casi un siglo, Heaven Hill ha creído que el gran bourbon se elabora dándole a los barriles el tiempo, el espacio y el flujo de aire natural que necesitan para convertirse en ellos mismos», comentó la vicepresidenta de whisky estadounidense de Heaven Hill, Susan Wahl, en un comunicado de prensa. «Este lanzamiento rinde homenaje a las marcas, los barriles y las personas que dieron vida a esos rickhouses».
Y no será el único lanzamiento que rinde homenaje a este sitio legendario. Según el comunicado, Heaven Hill ha planeado un homenaje de varios años al campus de Deatsville, con más lanzamientos programados hasta 2027 a medida que la marca continúa cerrando sus operaciones en el sitio. Durante los próximos 12 a 24 meses, toda la maduración finalizará en el sitio de Deatsville, y los barriles que actualmente maduran allí serán reubicados en otras casas almibaradas de Heaven Hill cercanas.
El whisky bourbon Heaven Hill’s Deatsville de 13 años está disponible por tiempo limitado a un precio minorista sugerido de $199,99.
