Champagne Louis Roederer ha desvelado su última añada de Cristal, que corresponde a 2014. Según el jefe de cuevas Jean-Baptiste Lécaillon, fue un “año de claros extremos”.
“2014 fue uno de esos años con claros extremos”, dijo Lécaillon. “Tuvimos una hermosa primavera continental y seca; tuvimos un verano muy oceánico con mucha lluvia, el doble de lo habitual, principalmente en la Côte des Blancs y el Vallée de la Marne, mucho menos lluvia en la Montagne de Reims. Luego tuvimos este hermoso septiembre que lo cambió todo. Por fin, gracias al buen tiempo de finales de agosto y todo septiembre, tuvimos un verdadero verano y tuvimos madurez.
“Era importante vendimiar lo más tarde posible para aprovechar el sol del último momento. Los vientos del noreste secaron el ambiente, por lo que tuvimos una hermosa concentración de sabores que esperamos. Retrasamos la cosecha y recogimos el Cristal lo más tarde posible: queríamos la concentración extra, la madurez extra, el extracto seco extra que es tan importante para la textura del Cristal.
“Los niveles de alcohol eran perfectos, más del 11% para el Chardonnay y el Pinot Noir, por lo que no hubo chaptalización, sólo el equilibrio natural que pasa por la fermentación. Luego, por supuesto, no hubo fermentación maloláctica porque teníamos un equilibrio maduro y quería mantener la máxima frescura y energía del ácido málico”.
Lécaillon señaló que el 32% del vino había sido fermentado en roble, y que se había mantenido la composición tradicional de 60% de Pinot Noir y 40% de Chardonnay, como reflejo de la plantación de la finca que tiene aproximadamente esta división varietal. “En 2014”, dijo, “de las 45 parcelas [dedicadas], sólo 39 hicieron Cristal, eliminamos tres parcelas en Aÿ y tres en Avize que no estaban a la altura de nuestras expectativas”. A continuación, resumió el vino: “En 2014, tenemos mucho de todo: proteínas, ácidos orgánicos, extracto seco, fenólicos. Junto con un pH bajo -estamos en 3,0- todo está construido para la crianza. El 2014 coge este extracto seco extremo con una frescura extrema. Creo que es una añada de energía y de intensidad”.
Cristal 2014 está marcado por “mucha tiza y mucha Montagne de Reims”, dijo Lécaillon. Lo calificó como “un año de tiza”, señalando que “la tiza es la esencia de Cristal”, indicando que las parcelas de Cristal están situadas en “crestas calcáreas”, donde los viñedos en pendiente presentan este lecho de roca blanca a sólo un metro por debajo de la superficie. Añadió que se necesitan al menos 20 años para que la vid arraigue profundamente en esta capa de tiza, razón por la cual Roederer sólo toma racimos de vides de un mínimo de 20 años para elaborar Cristal.
“Por primera vez”, Lécaillon utilizó el proceso de ‘jetting’ al degollar y encorchar Cristal 2014. La técnica garantiza la expulsión del oxígeno en el espacio de cabeza de la botella antes de introducir el corcho. Lo hizo porque la naturaleza expresiva de la añada necesitaba ser “apagada”, comparándola con un “niño fuerte” y “superdotado” que necesitaba ser “contenido”.
También dijo que las prácticas de agricultura ecológica habían aumentado la “precisión” del Cristal, dándole más “definición” que a las anteriores ediciones, comentando que el 2014 “tiene un poco más de píxeles que en 2012”, la primera añada de Roederer Cristal elaborada con uvas de cultivo biodinámico al 100%.
“En el pasado, Cristal era magro y discreto cuando era joven, y se desarrollaba con el tiempo, pero gracias a la agricultura ecológica y a lo que hacemos en la vinificación, es mucho más delicioso cuando es joven, tiene más textura, sin tocar el potencial de envejecimiento”, dijo, antes de concluir: “Lo hemos aumentado”.
Cristal 2014 tiene un dosaje de 7 gramos por litro y un precio de venta al público que ronda los 275€ por botella de 75cl.
Para más información, diríjase al sitio web oficial de Louis Roederer.
