Configure su navegación hacia el suroeste desde París y siga su corazón amante del vino hasta el Loira. Allí, a lo largo del curvo tramo central del río, encontrará la tercera región vinícola más grande del país: un valle verde lleno de castillos donde olas de vides dan origen a uvas destinadas a un futuro efervescente.
Lo encontrarás en una botella de vino espumoso de Bouvet-Ladubay.
Bouvet-Ladubay está ubicado en Saumur, una región del Loira que es una de las más aclamadas de Francia por sus vinos espumosos, y desde mediados del siglo XIX, esa ha sido la especialidad de Bouvet. Fundada por los maridos Etienne Bouvet y Célestine Ladubay en 1851, y adquirida por la familia Monmousseau tras la muerte del primero en 1908, la maison se ha convertido desde entonces en el mayor productor de método tradicional vino espumoso en Saumur.
Este año, Bouvet celebra 175 años y no hay mejor momento que un aniversario para abrir una botella de champán mientras aprendes más sobre el elogiado productor francés y el verdadero atractivo del Loira.
El vino espumoso es señal de un buen momento: brillando en una soleada terraza junto al mar; brillando bajo la luz de las velas en un bistró de la esquina; reflejando las luces danzantes de una bola de discoteca en un vaso. Es una bebida sinónimo de lujo y celebración, pero eso no significa que debas esperar a un momento concreto para abrir una botella. Bouvet-Ladubay elabora vinos tradicionales para los tiempos modernos. Piensa en sus vinos espumosos como el acompañamiento perfecto para todas las ocasiones.
La piedra caliza exclusiva en el corazón del Loira
Antes de sumergirse en el ramo de Bouvet, es importante comprender la historia y la geología del Valle del Loira, un Sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO (reconocido en 2000 por su “paisaje cultural excepcional”) donde la arquitectura, la agricultura y los vinos de la región están definidos por una piedra caliza local única conocida como toba.
Bajo los pies es donde ocurre la magia, la hechicería natural responsable de la salud y el sabor de la fruta en el corazón del Loira. La toba, una piedra suave y porosa, es el componente clave del suelo calcáreo característico de Saumur, que fomenta un entorno de cultivo amigable para las uvas de la región.
En cuanto al sabor y la textura, a la toba también se le atribuye la agradable mineralidad que encontrará en muchos de los vinos de la región. (Por ejemplo, en una botella de Bouvet Brut de autor.)
En la superficie, la piedra caliza forma parte desde hace mucho tiempo de la vida y del aspecto del Loira. Una roca casi luminiscente, la «piedra de la luz» era el material de construcción elegido por los ricos, la realeza y los religiosos. Y fue la extracción de piedra caliza lo que, siglos más tarde, crearía el entorno actual de Bouvet-Ladubay.
Beber subterráneo: las bodegas de Bouvet-Ladubay
Cueva del vino en francés significa bodega, y en el Loira se puede tomar la palabra «cueva» de forma bastante literal.
Cuando se inició la extracción de piedra caliza en el siglo XI, los monjes de Saint Florent excavaron parte de la ladera, cavando profundamente en la tierra para adquirir la piedra con la que construir su abadía. En el siglo XIX, algunas de las canteras que quedaron se transformaron en bodegas, espacios sagrados donde ahora uno puede comunicarse con un tipo de divinidad ligeramente diferente.
Cuando se fundó Bouvet-Ladubay, hace 175 años, sus sótanos se construyeron bajo los restos de una antigua abadía. Allí, la piedra caliza también realiza la labor crucial de control natural del clima para una maduración elegante de los vinos.
Hoy, una visita a Bouvet-Ladubay incluye la oportunidad de recorrer ocho kilómetros de bodegas donde se almacenan y envejecen sus vinos. En este encantador lugar subterráneo del Loira, miles de visitantes pasan cada año por las bodegas (a pie o en bicicleta) y luego saborean vinos espumosos en la sala de degustación adyacente.
La belleza de la mezcla: una historia de tres uvas
En palabras (traducidas) de Patrice Monmousseau de Bouvet-Ladubay: “Nada es más esencial para la delicadeza de las burbujas que el arte y los artistas”. Y ya sea que lo consideres más un arte o una ciencia, Cuvée se trata de la belleza de la mezcla.
Producto de innumerables manos y corazones, Bouvet-Ladubay trabaja con alrededor de 80 viticultores en más de 100 parcelas diferentes, y sus vinos se elaboran con tres uvas que prosperan en la tierra especial del Loira: Chenin Blanc, Chardonnay y Cabernet Franc.
Chenin Blanc es la uva emblemática del Loira, una variedad con aromas frutales al principio y un paladar equilibrado que se enriquece con el tiempo. Chardonnay es más nuevo en la región de Saumur desde el siglo XX, pero ha encontrado un hogar feliz en sus suelos de piedra caliza, lo que da como resultado vinos blancos firmes, con mucho cuerpo y verdaderamente finos. Haciendo su debut en el Loira en el siglo XI, Cabernet Franc (utilizado en rosado) es la primera variedad de uva tinta que llega a la región y se caracteriza por aromas de frutas oscuras maduras, sutiles notas especiadas y un profundo tono rubí.
A partir de estas uvas se crea la Cuvée del año: un bouquet que actúa como una cápsula del tiempo que se puede beber y un testimonio del terruño actual. Organizado cuidadosa y expertamente, Bouvet-Ladubay lo mezcla para garantizar la excelencia del vino espumoso. Es el punto de referencia del que el productor se enorgullece desde el principio.
Un legado global: 175 años de vino y cultura
Con Juliette Monmousseau al frente de Bouvet, las burbujas siguen siendo una empresa familiar impulsada por cuatro generaciones de orgullo y pasión. Se trata de cualidades que se extienden mucho más allá de las fronteras de Francia y más allá del mundo de la elaboración del vino.
Tras un “nombramiento de la Cámara de los Lores”, Etienne Bouvet fue nombrado proveedor oficial del Parlamento británico en la década de 1870, y hoy los vinos de Bouvet se exportan a unos 50 países (incluido Estados Unidos a través de Kobrand). Y si bien la elaboración del vino es un arte, no es la única expresión en la que se centra Bouvet. La marca también es desde hace mucho tiempo sinónimo de cultura y, en los años 90, los Monmousseaus abrieron la Centro de Arte Contemporáneo Bouvet Ladubay Reavivar la tradición del mecenazgo artístico en el Loira. También restauraron y reabrieron el teatro que había sido construido originalmente por Bouvet.
Elegancia fácil: una muestra de la buena vida para todos
Ofreciendo elegancia y facilidad, el Bouvet Crémant de Loire se puede tomar durante toda la comida y, con notas de manzana verde y pan tostado, combina particularmente bien con aves y pescado de agua dulce. El Bouvet Rosé Excellence es perfecto para tomar en un picnic de verano, su efervescencia rosada sirve como un acompañamiento fresco y ligeramente afrutado para una barbacoa picante y picante. Y con burbujas de oro blanco y notas de brioche y pera, el Bouvet Signature Brut es un acompañamiento efervescente para comidas más ricas o combina perfectamente con platos más sencillos, como un plato de queso.
No se trata sólo de la versatilidad de las añadas sino también de su valor. Bouvet-Ladubay se enorgullece de su elegancia accesible. Combinando calidad con asequibilidad, estos espumantes ofrecen un sabor autentico del Loira (y de la buena vida) para todos los que abren una botella.
Este artículo está patrocinado por Bouvet Ladubay.
