Si bien California Pinot Noir no es nuevo, Meiomi Pinot Noir demuestra que aún puede ser emocionante. El proceso de elaboración del vino Meiomi combina ingeniosamente habilidad e intuición, basándose en el terroir único de sus viñedos en toda la región vinícola de California. El resultado es un vino notable que tiene “fruta azul” (piense en arándanos y moras) con notas bien equilibradas de especias para hornear. Como explica Jason Becker, enólogo de Meiomi, «todas estas diferentes regiones, como la Bahía de Monterey, el condado de San Benito, el condado de Santa Bárbara y el condado de Sonoma, dan frutos que nos permiten seleccionar algunas de las mejores uvas. Cada una aporta algo distinto a la mezcla final».
En este video, el enólogo de Meiomi Jason Becker guía a Adam Teeter, cofundador de VinePair y presentador de The VinePair Podcast, junto con la sommelier de Nueva York Elle Roberts, a través del intrincado proceso que da vida a la visión de Meiomi del Pinot Noir. Becker enfatiza que la experiencia juega un papel crucial en esta visión, combinando técnicas probadas en el tiempo que dan vida al producto final.
Un aspecto clave del enfoque de Meiomi es su método de eliminar el jugo de la piel en una etapa más temprana del proceso. «Nos permite elaborar los vinos que queremos sin todos los taninos detrás», dice Becker. «Una vez que he elaborado todos los vinos, puedo mirar cada uno individualmente y decidir cómo aportar lo mejor a la mezcla».
Durante el recorrido, Elle Roberts aprovecha su experiencia como sumiller profesional para ayudar a los espectadores a apreciar y comprender todo lo que hay en una copa de Meiomi. Ella describe a Meiomi como un lujo sutil pero asequible que encarna la verdadera esencia de la elaboración del vino de California.
«Es un desafío que disfruto bastante», añade Becker. «Está hecho por alguien a quien le importa».
Vídeo de: Vlad Levine
Este vídeo está patrocinado por Meiomi.
