Hace cincuenta años, el Juicio de París jugó un papel importante en la consolidación del prestigio del Cabernet Sauvignon elaborado en Estados Unidos. Poco después, una serie de factores llevaron a los enólogos y consumidores estadounidenses a desarrollar un gusto por los Cabs grandes, con sabor a mermelada y que pateaban los dientes, una preferencia de sabor que finalmente abrumó al mercado. Pero al probar cientos de botellas para la lista de los 30 mejores Cabernet Sauvignon de este año, Keith notó que está surgiendo una nueva era para la uva en este país.
Los Cabernet Sauvignon más elogiados de Estados Unidos ya no tienen mucho roble, alto contenido de alcohol y abrumadoramente afrutados. Sí, algunas Cabs excelentes todavía entran en esa categoría, pero ahora, más enólogos están experimentando con el espacio que la uva tiene para ofrecer. Están lanzando Cabs con una amplia gama de sabores, texturas y características.
Hoy, en “Wine 101”, Keith analiza cómo probar cientos de Cabernet Sauvignon le ofreció una instantánea única de las tendencias actuales ejemplificadas por la uva. Explica por qué algunos enólogos se están alejando de estilos grandes y atrevidos y, en cambio, crean expresiones más ligeras y frescas.
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“Wine 101” fue producido, grabado y editado por su servidor, Keith Beavers, en la sede de VinePair en la ciudad de Nueva York. Quiero agradecer a los cofundadores Adam Teeter y Josh Malin por crear VinePair. Además, Darby Cicci por el tema principal. Y quiero agradecer a todo el personal de VinePair por ayudarme a aprender algo nuevo todos los días. Nos vemos la próxima semana.
*Imagen recuperada de Winestains – stock.adobe.com
