Cualquier momento es bueno para disfrutar de un Napa Cabernet Sauvignon bien elaborado. Sin embargo, hay ocasiones en la vida en las que optar por su Napa Cab “cotidiano” rentable y favorito simplemente no es suficiente. Celebrar un cumpleaños importante, un nuevo ascenso laboral o un aniversario exige algo mucho más que abrir la misma botella todos los jueves por la noche antes de instalarse y ponerse al día con sus programas de televisión favoritos.
Un Napa Cab digno de estas ocasiones especiales suele tener un precio especial. Pero un vino más caro no necesariamente garantiza una experiencia de degustación superior. Esto puede hacer que elegir el vino adecuado para derrochar sea un desafío si está acostumbrado a disfrutar habitualmente de botellas más rentables. Después de todo, gastar dinero extra en un vino que finalmente decepciona puede agregar un toque de angustia a una situación que de otro modo sería estelar.
Afortunadamente, un sumiller de confianza puede ayudarle a evitar estos escenarios desafortunados. Con eso en mente, le pedimos a nueve profesionales del vino que nombraran un Napa Cab que realmente valga la pena derrochar. Esto es lo que tenían que decir.
Los Napa Cabs valen la pena, según los sommeliers:
- Heitz Cellar Linda Falls Vineyard Cabernet Sauvignon 2018
- Di Costanzo Di Co Cabernet Sauvignon
- Di Costanzo Caldwell Cabernet Sauvignon
- Cabernet Sauvignon elaborado con uvas del viñedo To Kalon
- Schrader Heritage Clon Cabernet Sauvignon 2021
- Forman Cabernet Sauvignon
- ALH Cabernet Sauvignon Coombsville 2022
- Familia Detert Cabernet Sauvignon
- Brown Estate Cabernet Sauvignon 2021
- Cabernet Sauvignon de la serie Icon de Revana Estate ‘Beckstoffer To Kalon Vineyard’
- Orín Swift Palermo Cabernet Sauvignon
- Pahlmeyer Jayson Cabernet Sauvignon
«Heitz Cellar 2018 Linda Falls Vineyard Cabernet Sauvignon. Es un viñedo único, orgánico y biodinámico certificado, 100 por ciento Cabernet Sauvignon del excelente Howell Mountain AVA. Se envejece durante tres años en una combinación de roble francés nuevo y usado. Las uvas de la cosecha de 2018 se cosecharon más adelante en la temporada, lo que agrega algo de riqueza adicional. Este vino combina muy bien con un bistec a la parrilla o una berenjena asada». —Dustin Lynn, director de bebidas, Florence by the Water en el Hotel Figueroa, Los Ángeles
«Esto es serio para mí porque no soy el mayor fanático del Cabernet Sauvignon. Ingresan Massimo y Erin Di Costanzo de Di Costanzo. El ex enólogo de Screaming Eagle, el enfoque de Massimo tiene que ver con la tierra. Sirvo su Di Co por copa porque cuando lo probé a ciegas, pude ver las manos de Massimo en la tierra. Hay esta complejidad y agarre deslumbrante que tiene al aire libre, y se suaviza día a día. Mi favorito personal es el Cabernet de un solo viñedo de Caldwell Vineyard de Coombsville. Es como un sueño satinado, de frutos rojos y cocinado a leña”. —Loris Anne Jones-Randolph, directora de vinos, Nerano, Beverly Hills, California.
«Para un derroche definitivo, recomiendo vinos procedentes del histórico viñedo To Kalon en Oakville. Establecido en 1868 por HW Crabb, el sitio es famoso por sus suelos aluviales con buen drenaje, importantes cambios de temperatura diurnos y una diversidad clonal excepcional. Un ejemplo impresionante de lo que To Kalon puede producir es el Schrader Heritage Clone Cabernet Sauvignon 2021. Producido por Schrader Cellars, este vino muestra su carácter único. Propiedades del clon 31 de un bloque específico del viñedo To Kalon. Debido a que este clon produce bayas excepcionalmente pequeñas, el vino resultante posee una intensidad profunda caracterizada por una fruta concentrada y una integridad estructural notable”. —Kisong Mun, sumiller, The Dearborn, Chicago
«No es ningún secreto que los Napa Cab se han vuelto un poco locos en cuanto a precios, especialmente cuando los comparas con los grandes vinos del mundo. Dicho esto, Forman Cabernet Sauvignon es uno de los mejores. Si bien no tiene un precio demencial como el de muchos Napa Cab, es lo que busco en un Cab: equilibrado, sin exceso de roble, sin exceso de extracción (el alcohol está bajo control) y digno de envejecer. Cuando tienes un enólogo con más de 50 cosechas bajo su mando cinturón como lo hace Ric Forman, tienes un enólogo y viticultor que sabe lo que está haciendo”. —Kenny Koda, sumiller, The National, Telluride, Colorado.
«Mi elección es el ALH Cabernet Sauvignon Coombsville 2022, el lanzamiento inaugural de Agustina Hobbs, hija del (destacado enólogo) Paul Hobbs. Este es un vino que se siente profundamente arraigado y con visión de futuro. Procedente de bloques selectos de Nathan Coombs Estate, captura el carácter fresco y volcánico del sur de Coombsville con una claridad notable. El vino se abre con cerezas rojas y negras maduras, moras y frambuesas frescas, con capas de horneado. Las notas especiadas, violetas y sabrosas de artemisa y tomillo y una acidez vibrante le dan elevación y precisión, lo que lo hace excepcionalmente amigable con la comida ahora, mientras que la estructura promete un envejecimiento elegante durante la próxima década. Lo que lo hace digno de derrochar es su equilibrio entre pedigrí y moderación: pulido pero no pesado, expresivo sin excesos. —Jordyn Sotelo, sumiller, Trino, Chicago
«Siempre derrocharé en una botella de Detert Family Cabernet Sauvignon. Desde que probé mi primera botella hace muchos años, siempre he disfrutado la expresión de la fruta y el terroir de Oakville que se manifiesta en este vino. Cada vez que derrocho en una botella, sé que siempre mostrará los sabores clásicos y bellamente equilibrados del Cabernet Sauvignon: cereza roja, grosella y cacao, por nombrar algunos. Siempre vale la pena compartir una botella y crear nuevos recuerdos con amigos y familiares. «Derrochar. Solo se produce una pequeña cantidad cada año. Si alguna vez lo ve en una carta de vinos o en su tienda de vinos local, le recomiendo que lo pida o lo compre». —Patrick Kirchen, director de vinos, Napa Rose, Anaheim, California.
«Cuando pienso en un derroche de vino, mi mente salta directamente a Brown Estate. Son principalmente productores de Zinfandel. ¡Sin embargo! Producen una pequeña cantidad de Cabernet Sauvignon en cuatro embotellados. Después de los incendios forestales de 2020, se perdieron varias vides de Cabernet y la familia se vio obligada a reducir su producción de Cabernet, pero la calidad no ha flaqueado. El Brown Estate Cabernet Sauvignon 2021 es una historia de perseverancia «Vale la pena el derroche por una botella increíble. Me recuerda a un litro perfecto de moras del mercado de agricultores que disfrutas el primer día pero que inevitablemente conviertes en un zapatero con una pizca de canela y nuez moscada». —Francisco Joseph, sumiller, Sifr, Chicago
«Revana Icon Series Beckstoffer para Kalon Vineyard. Hay algo especial en disfrutar de un vino que es tan exclusivo como este. El vino viene con notas de frutas oscuras, casis, chocolate y matices terrosos. Combina excepcionalmente bien con platos que tienen sabores fuertes, como queso azul, carne de res o champiñones. Si eres un entusiasta o coleccionista de Napa Cabernet, no podría recomendar esta botella lo suficiente». —Anna Emge, subdirectora general, Tamba, Las Vegas
«Tengo dos. El primero es Orin Swift Palermo Cabernet. Es una verdadera expresión de lo que todos pensamos que es Napa Cab: grande y afrutado con un tanino que no pasa de ser bienvenido. Este es un Cab que parece haber sido criado en Burdeos y luego tuvo una racha rebelde pero no quiere ser repudiado por sus padres y todavía lo visita en las vacaciones. El segundo es Pahlmeyer Jayson Cabernet Sauvignon. Este es el verdadero bailarín. derroche. Una nariz terrosa fantástica que sigue siendo interesante cada vez que lo bebes con un poquito de dulzura al final. Un paladar profundo y lujoso que da paso a un perfil tánico muy bien definido y termina con recuerdos de fogata. —Ben Wald, jefe de programación de bebidas, The Flatiron Room, Nueva York
