Con el lanzamiento de la Edición Limitada 2022 de la Selección Tsukuriwake de Yamazaki, la Casa Suntory ha dado a conocer los pilares fundamentales del whisky de malta Yamazaki: Puncheon, Peated Malt, Spanish Oak y Mizunara. La colección rinde homenaje a Tsukuriwake, que significa “artesanía a través de la diversidad de la elaboración”, y que es la casa fundadora del whisky japonés.
Lanzado en 1984, el whisky Yamazaki Single Malt es conocido por contar con cuatro pilares fundamentales: Puncheon, Peated Malt, Spanish Oak y Mizunara. Se sabe que la innovación en el whisky japonés se produce en la parte final, en la maduración o en la mezcla, pero pocos entienden la diversidad de los componentes del whisky que se necesita para lograr esta profundidad y gravedad. El Tsukuriwake de la Casa Suntory en Yamazaki se enorgullece de contar con múltiples graduaciones de variedades de grano con y sin levadura, dos tipos de lavados, ocho pares de alambiques de distintas formas y una maduración en cuatro barricas de roble diferentes (francés, español, japonés y americano) con tres diferencias de tamaño de barrica en roble americano.
“Lo que más me entusiasma de este lanzamiento es que, justo un año antes del centenario de Suntory Whisky, por fin podemos compartir toda la historia que hay detrás de nuestra forma de hacer whisky Tsukuriwake, que nació de la Casa Fundadora del Whisky Japonés”, afirma Shinji Fukuyo, Chief Blender de quinta generación de Suntory. “El Yamazaki 2022 Limited Edition Tsukuriwake Selection honra el hecho de que la grandeza proviene de la diversidad. Y al hacerlo, desvelamos lo que realmente hace del whisky Yamazaki Single Malt la autoridad del whisky japonés”.
La historia de Yamazaki es la historia del whisky japonés. En 1923, cuando Shinjiro Torii construyó la primera destilería de malta de Japón en Yamazaki, no tenía a nadie con quien intercambiar y ampliar su repertorio de maltas. Ser la Casa Fundadora del Whisky Japonés significaba que la Casa Suntory no tenía más remedio que construir su propio enfoque para la elaboración del whisky. Experimentar con una variedad de tipos de grano, lavados, métodos de destilación, barricas y técnicas de mezcla dio como resultado el estilo Tsukuriwake de la Casa Suntory. A través de años de experimentación, repetidas pruebas y errores, perseverancia y persistencia, se necesitaron tres generaciones, tres Maestros Mezcladores y cinco Jefes Mezcladores para transformar lo que surgió de la necesidad en una de las firmas clave de la Casa Suntory.
La Edición Limitada 2022 de Yamazaki Tsukuriwake Selection, que salió a la venta inicialmente en Japón en 2020, estará disponible el próximo mes en determinados mercados mundiales, como Estados Unidos, Reino Unido, Alemania, Francia, Austria, España, Singapur, Taiwán, China, Corea del Sur, Tailandia y Australia. Cada expresión está embotellada a un 48% ABV y tiene un precio de venta sugerido de 450 USD, con la excepción del embotellado Mizunara, que tiene un precio de venta sugerido de 620 USD.
Yamazaki Puncheon
El Puncheon es considerado como el “corazón” de lo que hace Yamazaki Single Malt, Yamazaki.
El whisky Yamazaki Puncheon Single Malt se compone de maltas meticulosamente seleccionadas y envejecidas exclusivamente en punches elaborados por los artesanos de Suntory con roble americano seleccionado a mano. Con una capacidad de aproximadamente 480 litros, estas grandes barricas permiten que los whiskies de malta maduren lentamente, imprimiéndoles complejidad y vivacidad. Los whiskies de malta de barril Puncheon imparten sus sutiles notas esenciales a la delicada base del Yamazaki Single Malt.
Notas de cata:
Color: Oro pálido
Nariz: Manzana verde, pera madura, miel de acacia con un toque de vainilla
Paladar: Limpio, aterciopelado y suave, con delicadas notas de caramelo
Final: Madera de roble con un sutil dulzor
Yamazaki Peated Malt
La malta con cáscaras se considera el “acento oculto” que da a Yamazaki su complejidad y su prolongado final.
El Yamazaki Peated Malt se compone de cebada malteada fuertemente macerada, meticulosamente seleccionada, que se mezcla con maestría para crear la quintaesencia del Yamazaki Peated Malt, suave y refinado. Los whiskies de malta con cáscara imparten sus notas sutilmente ahumadas y terrosas, esenciales para la complejidad del Yamazaki Single Malt.
Notas de cata:
Color: Dorado brillante
Nariz: Sutilmente ahumado con notas de hierbas verdes
Boca: Sutilmente ahumado con notas de hierbas verdes Suavemente pelado con toques de tierra, piña y notas cítricas
Final: Complejo con turba persistente
Yamazaki Roble Español
El roble español se considera el potenciador de la profundidad que da a Yamazaki su sabor completo y multicapa por excelencia, con notas afrutadas maduras. El Yamazaki Spanish Oak se compone de whiskies de malta meticulosamente seleccionados y madurados en barricas de roble de la más alta calidad procedentes del norte de España. Los whiskies de malta de barril de roble español imparten un paladar delicadamente rico y decadente con una sutil acidez y aromas afrutados, esenciales para el perfil de sabor de múltiples capas del Yamazaki Single Malt.
Notas de cata:
Color: Rico ámbar rojizo
Nariz: Pasas y ciruelas secas, con toques de tomates secos
En boca: Delicadamente rico y decadente con una sutil acidez
Final: Mantecoso con una acidez persistente y un toque de amargura
Yamazaki Mizunara
El Mizunara es una especie de roble originaria de Japón y se considera el potenciador de la firma que da a Yamazaki su carácter y elegancia japoneses por excelencia. Los whiskies que se someten a una larga maduración en barricas de Mizunara adquieren un distintivo picante japonés y un sabor a incienso de sándalo y madera de agar. El Yamazaki Mizunara Single Malt Whisky se compone de whiskies de malta de larga maduración meticulosamente seleccionados que muestran la rara y distintiva belleza de las barricas Mizunara elaboradas a mano. Los whiskies de malta de barril Mizunara imparten sus enigmáticas notas especiadas esenciales para el sabor característico del Yamazaki Single Malt.
Notas de cata:
Color: Ámbar
Nariz: Nota superior rica y elegante, crema pastelera, canela
Paladar: Suave en la lengua, aromático y redondo con notas dulces especiadas
Final: Notas profundas y distintivas de madera que recuerdan al incienso japonés
Para más información, visite el sitio web oficial de Suntory.
El verano pasado, la casa Suntory presentó una reformulación de Yamazaki 25.
