La cadena londinense de restaurantes de mariscos Wright Brothers ha encontrado una solución para los miles de conchas de ostras que sus locales atraviesan cada año, destilándolas en una ginebra. Wright Brothers Half Shell Gin fue creado en asociación con la destilería The Ginstitute en el oeste de Londres y ha sido diseñado para complementar los platos de ostras, mariscos y pescado del restaurante. También se utilizará en los cócteles del restaurante.
Ivan Ruiz, gerente de bebidas de Wright Brothers, dijo: “Utilizamos conchas de ostras de Carlingford, que se maceran en frío en alcohol neutro y luego se destilan. Luego añadimos un porcentaje de la destilación a la ginebra. El sabor de la concha de la ostra se equilibra con algas marinas y otros ingredientes, como enebro y limón Amalfi. El resultado es una ginebra salada con un alto contenido mineral y un final de pimienta rosa. Half Shell Gin es el maridaje perfecto para un plato frío de ostras y se sirve mejor en un Martini clásico de ginebra para equilibrar la naturaleza salada de las ostras o los mariscos.”
La ginebra Half Shell de Wright Brothers estará disponible en los restaurantes de Wright Brothers y a través de su sitio web, a un precio de RRP de £28 (US$36) por 500ml. Robin Hancock, cofundador de Wright Brothers, dijo: “Nuestros hermanos Wright Bloody Mary, que viene adornado con una ostra, es sinónimo de nuestros restaurantes. Nuestros huéspedes siempre han disfrutado el maridaje de las ostras con las bebidas, así que esto se siente como una progresión natural. Habíamos pensado en crear nuestro propio vino, pero sentimos que la ginebra, especialmente esta ginebra, refleja tanto nuestros restaurantes como la ciudad que llamamos hogar”.
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