El productor de Vermont, WhistlePig, ha lanzado una edición limitada de whisky de centeno de 16 años terminado en barriles sazonados con umeshu, llamado The Boss Hog: The Samurai Scientist. WhistlePig se asoció con la cervecería japonesa Kitaya, que produce sake, shōchū y umeshu, para crear la oferta de edición limitada. Kitaya se encuentra cerca de la ciudad de Yame, en la prefectura de Fukuoka, en la isla de Kyushu.

The Boss Hog- The Samurai Scientist.

Se trata de la sexta edición de la gama Boss Hog de WhistlePig’s Boss, que incluye expresiones envejecidas en una variedad de barricas como el Scotch y el Calvados apple brandy. El whisky de centeno fue terminado en barriles que contenían Saikoo, un umeshu “excepcionalmente tradicional” añejado durante 11 años.

“Dado que el umeshu es un espíritu intensamente aromático, no toma mucho tiempo impartir sabores profundamente complejos”, dijo Pete Lynch, maestro mezclador de WhistlePig. “Cada barril de The Samurai Scientist está embotellado con pruebas. Sólo existen 90 barricas y cada botella anota el número de barricas y la prueba, que oscilan entre 120-122”.

El whisky fue destilado en Canadá usando la fermentación koji y embotellado a mano en la Granja WhistlePig en Shoreham. Se dice que la nueva expresión es “poderosamente compleja y claramente única de todo lo que WhistlePig ha introducido antes”.

El nombre del whisky se debe al químico japonés Jōkichi Takamine, que introdujo la fermentación koji en la industria americana del whisky en el siglo XIX. “Fue un honor trabajar junto al equipo de Kitaya para dar vida a esta colaboración en la forma del primer whisky americano terminado en barriles umeshu japoneses”, añadió Jeff Kozak, CEO de WhistlePig. “Con la introducción de The Samurai Scientist, WhistlePig continúa allanando el camino para la innovación en la categoría de centeno.”

Distintamente único. En noviembre de 2018, la industria lloró la pérdida de Dave Pickerell, maestro destilador de WhistlePig, que murió en San Francisco. “Dave Pickerell se comprometió a cumplir cinco promesas para The Boss Hog, incluyendo ser único de todo lo que hemos hecho antes”, continuó Kozak. “Tenía sed de explorar y probar técnicas de todo el mundo, y Takamine tenía la misma idea de impulsar la innovación en el whisky en todos los continentes. Esta visión continúa impulsándonos a explorar más allá de los límites del whisky americano”.

En nariz, la expresión es “intensamente aromática, con canela, jarabe de arce y malvavisco tostado”. El paladar aporta “audaces notas de tabaco, especias de jengibre para hornear y umami salado”. La adición de unas pocas gotas de agua revela la especia del centeno, el carbón de roble y la vainilla.

La botella viene con un tapón de peltre que representa la herencia de Takamine y sus contribuciones a la industria química. Embotellado al 60-61% ABV, The Samurai Scientist está disponible en tiendas de alcohol de primera calidad, bares y restaurantes en los EE.UU., con mercados internacionales selectos a seguir en las próximas semanas.

El whisky se lanzará en el Reino Unido el 1 de diciembre y estará disponible en The Whisky Exchange, Master of Malt and Hedonism Wines con un precio de venta al público de 600 libras esterlinas (772 dólares estadounidenses).

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Un artículo de Alberto Muñoz Moral
Responsable de Comunicación de Licores Reyes