The English Spirit Distillery y el agricultor de Essex Pete Thompson han creado lo que ellos afirman es el primer baijiu hecho en el Reino Unido. Lanzado el 25 de enero para coincidir con el Año Nuevo Chino, el Baijiu de Thompson utiliza granos de sorgo 100% cultivados en Gran Bretaña.

Thompson’s Baijiu

Los granos de origen británico se han fermentado de forma que imitan los procesos tradicionales utilizados en la producción de baijiu a través de condiciones de laboratorio. Los técnicos de la Destilería de Espirituosos Inglesa utilizaron enzimas antes de la destilación final para producir el perfil y el aroma deseados. La destilación final del Baijiu de Thompson se llevó a cabo en la destilería de Essex.

Dijo Thompson: “Hemos creado Thompson’s Baijiu para honrar la tradición china y la ciencia británica y la experiencia en destilación. Combinamos la innovación en el cultivo de plantas para dar sabor y el deseo de crear un sistema de cultivo holístico, con la experiencia y sabiduría de nuestros socios de la English Spirit Distillery para crear bebidas espirituosas excepcionalmente deliciosas”.

Se dice que Thompson’s Baijiu tiene un “sabor a malta y umami” y puede ser consumido “a la manera tradicional china y tiene potencial como ingrediente de cócteles”. Embotellado al 50% de su volumen de ventas, el Baijiu de Thompson tendrá un precio de 45 libras esterlinas (58 dólares) en el Reino Unido. Thompson ha lanzado recientemente un brandy de manzana elaborado con frutas que de otra forma se habrían desperdiciado bajo su marca de licor Reliquum. En mayo de 2019, Cheng International y Fenjiu lanzaron el “primer” concurso de cócteles baijiu del Reino Unido.

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Un artículo de Alberto Muñoz Moral
Responsable de Comunicación de Licores Reyes