El cofundador de The Whisky Exchange, Sukhinder Singh, y Toro Suzuki, propietario del bar de whisky de Tokio The Mash Tun, celebran 21 años de amistad lanzando un whisky Clynelish 1999. El año pasado, la tienda especializada en bebidas celebró su 20º aniversario.

Cuando The Whisky Exchange empezó a funcionar en 1999, muchos de sus clientes eran de fuera del Reino Unido. Sukhinder había creado una amplia red de contactos internacionales gracias a su coleccionismo de whisky, y cuando empezó a venderlo, la gente sabía que debía acudir a él para encontrar lo raro, lo maravilloso y lo excepcional. Entre ellos se encontraba un camarero japonés y coleccionista de whisky llamado Toru Suzuki.

Por aquel entonces dirigía The Speyside Way, uno de los excelentes bares de whisky de Tokio, pero pronto abrió su propio establecimiento, el famoso Mash Tun. Sukhinder iba a Tokio con regularidad durante los primeros años de The Whisky Exchange, y aunque visitaba a muchos clientes, siempre acababa en el bar de Suzuki.

Cuando se trata de Whisky interesante, Tokio es uno de los destinos más calientes del mundo. Hay muchos bares fantásticos centrados en el Whisky que cuentan con algunos de los whiskies más raros del mundo no sólo en sus estanterías, sino también abiertos para su degustación.

En esos primeros días, Sukhinder conoció whiskies totalmente inalcanzables en Europa. Suzuki-san le guió a través de una gama de dramas que no había tenido la oportunidad de probar, ayudándole a aprender más sobre el Whisky, y a seguir construyendo su conocimiento de embotellados antiguos y raros. Sukhinder le devolvió el favor con lanzamientos europeos y, dos décadas después, ambos siguen siendo amigos, intercambiando historias y consejos sobre el whisky por correo electrónico en lugar de por correo postal.

Cuando The Whisky Exchange cumplió 20 años, Toru envió un correo electrónico a Sukhinder, recordándole que también hacía 20 años que se habían conocido. Se planificó un embotellado de celebración, pero antes de que pudieran poner una botella en la estantería, la pandemia llegó y todo se paralizó durante unos meses. Para cuando las cosas volvieron a ponerse en marcha, no sólo la barrica había cumplido años, sino también el aniversario del primer encuentro entre Sukhinder y Toru.

Se actualizó la etiqueta, se embotelló el whisky y ahora el dúo lanza oficialmente el Clynelish 1999 especial, que celebra 21 años de amistad.

CLYNELISH 1999 21 AÑOS DE AMISTAD

Nariz: Cerezas al marrasquino y pastel de frutas oscuras para empezar, con cerezas horneadas, pasas chamuscadas, cuero nuevo e higos secos a continuación. Notas de roble como telón de fondo: mesas viejas bien pulidas, madera oscura húmeda y tablas recién cortadas con especias. El espeso y dulce coulis de cerezas y bayas lo cubre todo.

En boca: La fruta oscura, rica y dulce, es la protagonista: pasas, dátiles, ciruelas, cerezas, pasas sultanas, como una tarta de fruta hecha sólo de fruta. Las notas de especias se acumulan en torno a la fruta -canela y nuez moscada- con toques de pasas cubiertas de chocolate que se desarrollan junto al anís, el azúcar moreno y la mantequilla marrón. En el fondo se esconden notas de roble viejo y pulido.

Final: La fruta seca se desvanece lentamente para dejar el roble pulido por la cera y las hojas otoñales doradas. “El estilo de whisky que Sukhinder Singh y Toru Suzuki adoran”, dice el comunicado de prensa. “Esta es la celebración perfecta de 21 años de amistad: bien envejecido y que merece la pena el tiempo dedicado a su creación”. El whisky ya está disponible para su compra en The Whisky Exchange y también en The Mash Tun de Tokio.