La destilería Spirit of Yorkshire Distillery ha lanzado su cuarto whisky de malta, una expresión terminada en barriles de vino de Rioja. El nuevo Filey Bay STR Finish sigue al lanzamiento del primer y segundo lote del single malt inaugural de la destilería inglesa, y su primer whisky de Jerez acabado en barrica.

David Thompson, cofundador de Spirit of Yorkshire Distillery, dijo: “Aunque no hemos estado abiertos a los visitantes durante el cierre, la destilería ha funcionado con normalidad y hemos podido destilar, olfatear y probar nuestro whisky con seguridad. Destilado en 2016, el Filey Bay STR Finish es un single malt de campo a botella que pasó años madurando en barriles de Bourbon antes de pasar a barricas de vino tinto afeitado, tostado y carbonizado (STR), que vino de los viñedos de Rioja en España, para ser terminado”.

El nuevo whisky se describe como completamente diferente a los anteriores lanzamientos de la destilería.

Joe Clark, el director de whisky de la destilería, dijo: “Toma los sabores cítricos y de caramelo de los barriles de Bourbon y los entrelaza con los frutos rojos de las barricas de Rioja. Esto crea un whisky complejo con especias y profundidad que está apuntalado por nuestro ligero y afrutado estilo de la casa. Nuestras barricas STR han guardado vino de Rioja durante unos cinco años y tras el degüello en la bodega han vuelto a la tonelería de Jerez para someterse al proceso de reacondicionamiento”.

Limitado a 6.000 botellas, el acabado de Filey Bay STR tiene un precio de 60 libras (76 dólares) por botella de 700 ml.