Las Bodegas Scala Dei están fuertemente ligadas a la historia vinícola de la zona. Es en estos suelos de pizarra donde los monjes de La Cartuja de Scala Dei delimitaron hace ocho siglos el terreno de lo que hoy es la DOQ del Priorat. Una tierra a la que se le ha reconocido, en 1974, por la F.A.O. una calidad ycondiciones únicas para que en ella se puedan elaborar algunos de los mejores vinos del mundo. Entre ellos destaca Scala Dei Cartoixa. ¿Quieres conocerlo más?
Cartoixa procede de viñedos de 60 años de edad plantados en terrazas y en los típicos ‘costers’ de suelo de licorella de la D.O.Q.Priorat, de las variedades Garnacha Tinta y Cariñena. Se elabora con uvas seleccionadas de las mejores parcelas. Cada parcela se fermenta por separado en depósitos de acero inoxidable y cemento a temperatura controlada y macera durante 3 semanas. Tras el prensado, el vino pasa a barricas nuevas de roble francés donde tiene lugar la fermentación maloláctica y realiza una crianza de 18 meses. Un delicado coupage con Cabernet Sauvignon y Syrah termina de dar personalidad a este gran vino tinto.
A la vista, presenta color cereza picota con reflejos violáceos. De capa alta, muy brillante. En nariz, muestra elevada intensidad, es un vino tinto con expresivos aromas a fruta negra muy madura, con notas tostadas y especiadas. De fondo aparecen matices florales y notas minerales.En boca, entrada seria, intensa y muy agradable. En boca describe un excelente recorrido, es untuoso y sabroso. Tiene unos intensos taninos definidos e integrados, muy agradables y una buena acidez. Un vino con una fruta muy jugosa sobre un imponente fondo mineral. Final largo y persistente. Ahumados y especiados en retronasal.
Fundada en 1973, Scala Dei ha conseguido convertirse en uno de los líderes de la comarca. Sus orígenes datan del siglo XIX, cuando desde la desamortización de Mendizábal los bisabuelos de los actuales propietarios adquirieron las tierras de la Cartuja de Escaladei, donde los monjes cartujos ya elaboraban sus vinos siglos atrás. Convirtiéndose la bodega en la pionera del embotellado de vino en el Priorat. La variedad de uva son garnacha y cabernet sauvignon. Dispone de unas instalaciones muy adecuadas, para el almacenamiento de la uva, poseen tintas de roble. La situación es de una altura de 700 metros.
Priorat es artesanía y tradición, viejas y robustas vides que crecen y nacen muy en el interior de la provincia de Tarragona y se cultivan sobre laderas escarpadas y bancales pizarrosos de escasa fertilidad y muy difícil cultivo. En el Priorat se elaboran grandes tintos de una excelente calidad, de color granate, robustos, de sabor denso y rico y aroma muy intenso, muchas veces con el reflejo mineral de sus suelos muy presente.
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