Roe & Co, propiedad de Diageo, ha lanzado un whisky irlandés que utiliza madera de sugi japonesa y un proceso de maduración “único”, descrito como una novedad en la categoría. El nuevo whisky Roe & Co Japanese Sugi (46% ABV) se elabora con un proceso de maduración “nunca antes visto en la categoría” y un tipo de madera poco común. La marca dijo que el producto muestra nuevas formas de “explorar lo que es posible dentro del whisky irlandés”.

George Harper, maestro mezclador de Roe & Co, explicó: “Cuando buscamos crear sabores únicos como blender, recurrimos a materias primas como la madera para añadir esa profundidad y singularidad al líquido. La normativa del whisky irlandés nos permite mirar más allá del roble, por lo que trabajar con la madera de sugi japonesa ha sido un proceso realmente emocionante para nosotros”.

Para crear el whisky, el equipo amplió la longitud de los tapones y añadió cinco de ellos a cada barrica. Se colocaron un total de 10 barricas, y cada mezcla se probó de forma regular. Se dice que el método de maduración aporta al whisky notas de especias de madera y frutas tropicales.

El productor de whisky irlandés dijo que el sugi japonés era la madera perfecta para utilizar debido a su naturaleza porosa, que imparte los sabores rápidamente. La madera aporta cualidades aromáticas y perfumadas al líquido.

Lora Hemy, destiladora jefe de Roe & Co, añadió: “Tenemos la suerte de formar parte de una industria tan audaz y en constante evolución que queríamos crear algo realmente especial para esta innovación y ampliar nuestra imaginación en cuanto a lo que podemos conseguir técnicamente. Las especies de madera de Asia oriental ofrecen compuestos aromáticos únicos y hermosos, y el sugi tostado, en particular, resalta las notas de sabor del té matcha, el sándalo tostado, el lichi, la raíz de lirio y el caramelo de melaza. Trabajar con esta madera ha sido extremadamente emocionante para mí. Este whisky experimental tiene a Roe & Co como columna vertebral y está repleto de nuevos y excitantes componentes de sabor para complementar”.

Se recomienda servir el whisky solo, con hielo o en Highballs de inspiración japonesa. La expresión está disponible en exclusiva en la destilería Roe & Co de Dublín y a través de la tienda online de la marca para su reserva. Con un precio de 80 euros (69 dólares) por botella, está disponible para su entrega en la República de Irlanda e Irlanda del Norte. En noviembre del año pasado, Roe & Co lanzó un whisky irlandés de 13 años madurado en barricas de Oporto como su primer whisky de malta.