El productor británico Reliquum ha lanzado un brandy de manzana elaborado con fruta que, de otro modo, se habría desperdiciado. Cada botella de 500 ml de Reliquum Apple Brandy está hecha de 28 kg de manzanas Opal de desecho cultivadas en Essex.
Para hacer su Brandy de Manzana, Reliquum prensa las manzanas Opal y fermenta el jugo para hacer una sidra. El líquido alcohólico se destila para crear un eau de vie en la English Spirit Distillery. Posteriormente, el brandy es envejecido en barricas de vino tinto de roble francés Trombais durante cuatro meses. Se dice que el espíritu es “semejante a los calvados” con “ricas notas de caramelo y recuerdos de la mejor tarta de manzana tatin”.
El fundador del Reliquum, Pete Thompson, dijo: “A los 16 años, mis padres me llevaron a Francia para repasar mi francés. Aterrizar en una pequeña granja en la costa de Normandía no estoy seguro de lo que hizo por mi francés, pero me introdujo a un nuevo mundo de mariscos, sidra y calvados. Nuestro brandy es un tributo a Normandía y a lo mejor de la vida”.
Thompson fundó Reliquum tras el lanzamiento de Cotchel, que utiliza manzanas y peras de desecho para hacer zumos de frutas. La tercera generación de agricultores y fruticultores espera que la marca le ayude a “deshacerse de todos los residuos de alimentos de su granja”.
Además de su brandy de manzana, Reliquum produce una ginebra London Dry, así como licores de ciruela y albaricoque.
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