Matt McGivern y Dylan Bell, de London Distillery Company, han lanzado una nueva línea de bebidas espirituosas “experimentales” bajo la marca Rebel Rabbet de la compañía, que “no está limitada por restricciones de categoría”. McGivern y Bell han lanzado las dos primeras expresiones de la nueva gama, llamada Rebel Exile Spirits (RES), que ha sido creada en colaboración con la cervecería londinense Anspach y Hobday.
RES1: The Holy Trinity es descrita como una “fusión de elaboración de cerveza, destilación de whisky y rectificación de ginebra”. La nueva bebida espirituosa de triple destilación se mezcla con membrillo, vainilla, pimienta rosa, corteza de casia, semillas de cilantro y regaliz. Se dice que la expresión lleva al “humilde Whisky Sour a otro nivel” cuando se mezcla en un cóctel.
RES2: Misconception ha sido envejecido durante tres meses en barricas de Borbón que antes contenían triple seg. Se dice que sabe a Old Fashioned.
Un nuevo espirituoso será lanzado cada mes, con un total de 13 alineados para la serie y todos programados para ser lanzados a finales de 2019. Una vez completada la serie, toda la colección será subastada con las ganancias donadas a una organización benéfica elegida. Rebel Rabbet se destilará en series de ocho a diez partes, y los lotes restantes se encontrarán en la “fase inicial de desarrollo o ideación”. Cada lote estará limitado a 50 botellas. Los precios oscilan entre £60-£70 (US$76-US$90) y se pueden comprar en línea en www.rebelrabbet.com.
“Los factores más importantes fueron empujar nuestras ideas espirituales hasta donde pudiéramos llevarlas y construir nuestros espíritus desde el grano hacia arriba”, dijo Bell. “Por eso, la colaboración con cerveceros, diseñadores y productores locales fue vital en el desarrollo de la serie RES. Queremos revivir espíritus y recetas olvidadas de la manera más auténtica posible, pero también no tomarnos demasiado en serio”.
McGivern, el director ejecutivo de Rebel Rabbet, es químico y destilador y ha trabajado en William Grant & Sons, donde adquirió sus conocimientos sobre bebidas alcohólicas. En la London Distillery Company, ayudó a lanzar el primer whisky de Londres en más de 100 años. Bell también ha trabajado en William Grant & Sons como productora digital para Monkey Shoulder y actualmente trabaja como ejecutiva de desarrollo de negocios para The London Distillery Company.
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